浙米道丨它被称作“海洋蔬菜之首”尝起来又脆又爽口
大家都知道，木耳营养丰富，吃起来也非常爽口，是一道出现频率很高的前菜。
但你吃过海木耳吗？海木耳又被叫做蒙旦海木耳，是一种海洋藻类，属于红藻门海木耳属。海木耳和木耳长得很像，外形上是一根根叉状的分支，分支上长着一朵朵类似木耳形状的叶子，有黄绿色、红褐色，也有黄褐色等，它大多生长在海洋深处。
和普通木耳相比，海木耳营养更加丰富。它除了含有多种氨基酸、维生素、膳食纤维以及钙、铁、镁、锌等矿物质外，它还含有20多种海洋中独有的营养物质，例如超氧化岐化酶，藻聚糖，藻朊酸，岩藻固醇EPA（不饱和脂肪酸）等。 有些地区将它称为“海洋蔬菜之首”。
海木耳口感也很不错。凉拌、煮汤、清炒等烹饪方式都适用于它，煮完之后的海木耳，味道略像海带。
来推荐三款常见的做法：
凉拌海木耳
首先，将海木耳去掉根部并清洗；然后，切好之后放入锅中焯水；接着，取出海木耳，加入香菜段，蒜泥，陈醋，白糖，食盐，香油等调味，并搅拌均匀。
柠檬海木耳
首先，将海木耳去掉根部，并清洗切段；然后将柠檬榨汁；接着，锅中放入食用油烧热，加入生姜片，葱段炒香，放入切好的海木耳翻炒，再加入一点冰糖、开水、柠檬汁，烧开后打入蛋清即可出锅食用。
海木耳肉汤
将海木耳去掉根部并清洗切段，将肉清洗干净，切块过水焯一下（可以用鸡肉也可以用猪排骨）。然后把海木耳和肉块一起放入高压锅中，煮好之后加入食盐即可。
凉拌的海木耳口感清爽，炒食的海木耳口感脆嫩，炖煮的海木耳口感软糯，大家可以根据自己的喜好来决定烹饪方式哦。