怎样腌芥菜丝好吃窍门
1、先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉；2、把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净，擦干；3、把干辣椒和花椒准备好，把芥菜切成细丝；4、把锅用洗洁精刷净，擦干，一点油不能沾，开小火把锅烧热，把芥菜丝放里面翻炒；5、用小火翻炒片刻，放入盐.花椒和红辣椒；6、翻炒几下关火，用筷子把芥菜丝夹到罐子里；7、把罐子盖好，捂一天就能吃；8、吃的时候，用筷子夹到盘子里，放点小磨香油搅拌。
1、芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。
2、把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。
3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。
芥菜丝的腌制配方窍门
1、芥菜丝还可以腌成酸辣芥菜丝，它的腌制配方是，食用盐400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陈醋500克，辣椒末50克，食用油150块，芥菜3000克。把芥菜处理成细丝，把其他调味料全部放在一起调匀制成料汁，然后放到切菜丝中腌制就可以。
2、芥菜丝的腌制时不能采用哪种方法腌制都有一定的方法窍门儿，除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外，还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天，晒到它五成干以后再加入调味料腌制，这样可以让她吸收更多的料汁，能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。
芥菜丝的最佳腌制方法窍门？
【腌芥菜】
准备芥菜3000克、食盐300克、白酒100克、白糖100克、蒜瓣2头、白醋250克、辣椒粉适量。
1、买一些新鲜的芥菜疙瘩，放入盆中，加入适量清水，用钢丝球把表面擦一擦，把泥巴、脏东西都洗掉。全部洗干净后放在阴凉通风处沥干水分。
2、腌芥菜疙瘩时，表面不要有水分，不然就容易发霉、坏掉。晾干的芥菜疙瘩可以整个腌制，也可以切成丝后腌制，可以根据个人习惯来选择。
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3、我一般会切成丝后腌制，这样吃的时候很方便。把芥菜切成3毫米粗的细丝，口感比较好，不要太粗也不要太细。
4、切好的芥菜丝不要直接加盐腌制，这样不好吃，吃起来会又辣又苦。正确的方法是把芥菜丝放进盆子里，倒入食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时。通过腌制，可以杀出芥菜中的水分，这样芥菜丝口感更爽脆，而且去除了芥子油、苦味素等物质，这样味道就不苦不辣了。
5、2小时后，腌出了很多水，用手挤干芥菜的水分，这样吃起来就特别脆，而且也吸收了盐分，非常入味。
6、可以拿一根尝尝咸淡，如果味道特别咸，可以用凉开水淘洗一下，要注意，淘洗后的芥菜丝要挤干水分并晾干，不然容易坏掉。
7、把杀过水的芥菜丝放进一个干净的容器里，容器需要提前杀菌消毒并晾干。蒜瓣去皮后切片，放入容器中，加入白糖、白醋、辣椒粉，用干净的筷子翻拌均匀。
8、最后加入高度白酒，把容器密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月时间，腌芥菜就做好了，可以拿出来吃了，吃起来咸香脆辣，特别美味，放半年都不会坏。
腌好的芥菜丝，可以直接加香油拌一拌吃；也可以炒着吃，还可以剁碎后做馅，包包子、饺子，都很好吃，没吃过的朋友快试试吧。
怎样腌芥菜丝
食材：白萝卜一到两根、调料适量。
1、芥菜洗净开始切丝。
2、将切好的芥菜丝放在盘中，晾晒一天。
3、把调料熬制到开即可。
4、把熬好的料水带入芥菜丝中。
5、用保鲜膜把管子密封好，等两三天就腌好了。<\p>
腌芥菜丝的做法：
备用食材：芥菜疙瘩10斤，食用油150克，大蒜500克，白糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，食盐400克，味精100克；
制作过程：第一步，芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分，清洗干净，用擦丝工具将芥菜疙瘩擦成细细的丝，越细越好；
第二步，将白糖、辣椒粉、白醋、食盐和味精分别称好重量准备好，大蒜剥皮后，用刀背拍碎，切成细细的蒜蓉；
第三步，炒锅中添上食用油，将其烧至冒烟的状态，关火，将热油冷却好，处理好的芥菜丝放入一个大碗中，保证无水无油，将蒜末放入；
第四步，加上白糖、辣椒粉、白醋和食盐，再将晾凉的食用油放入，加上味精，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀；
第五步，准备出盛放的容器，保证干燥，放入拌好的芥菜丝，加上盖子，腌制半个月就可以吃了，需要放在阴凉干燥的地方保存。<\p>
芥丝该怎么腌制才好吃?
先用热水灶一下，再用醋，辣椒，盐拌均匀。放置两天便可食用。
用料
芥菜（插成丝） 10斤
白糖 500克
陈醋 700克
盐 500克
味精 50克
干辣椒面（生的） 100克
葵花油（炸开） 150克
大蒜（切末） 500克
芥菜丝腌法的做法
把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，把芥菜里的水分压出来，要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。（这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。）