跪求 潮汕火锅蘸料怎么做
潮汕火锅蘸料的做法
准备食材：老干妈、辣椒面、蒜、小米椒鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉
1、首先倒入老干妈，再均匀地在上面撒一层辣椒面（最好是掺了芝麻的辣面）
2、然后再放入蒜泥，小米椒碎
3、放入剩下的各种调料，用量适当即可
4、锅内热油，待油冒烟关火，静置半分钟泼入搅匀即可
潮汕火锅的酱料多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱。
沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油带烈空旧、盐熬煮而成。
北京火锅有麻酱韭菜花，潮汕火锅的酱料多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的。”，据说上世纪的潮汕牛肉火锅，是用沙茶水做锅底，后来才发展成了清汤，而沙茶就成了必不可少的蘸料。
沙茶酱，在福建广东可是必不可少的餐桌调料，其实它也是舶来品，改良自东南亚的沙爹酱。沙茶酱的原料里，有虾米、鱼干、鱼露、花生、芝麻和葱蒜头、辣椒、五香粉等香料，鲜味逼人，口感复杂浓郁。
（图片来源互联网，侵删）
虽然市面上可以买到很多种品牌的瓶装沙茶酱，但是几乎所有火锅店都会自己调配沙茶酱，无论是颜色还是口味都来得更清淡，甜味稍微多些，辛辣味更低，与牛肉的鲜味互为补充提升，不会太抢戏。在魔都上海有一些店家，用购买的成品沙茶酱，添加了油进行稀释，吃起来只是油腻，香气却太弱。
潮汕火锅蘸料怎么调？
潮汕火锅蘸料做法：潮汕火锅蘸料非常简单，只需要将几种食材混合在一起即可。
潮汕火锅蘸料的基本配料包括酱油、醋、蒜、辣椒油和花生酱。
这些材料的调和非常简单，只需要按照个人口味将它们混合在一起就可以了。
如果你想让你的潮汕火锅蘸料更加丰富，可以根据自己的口味添加些许芝麻酱、鱼露等调料，这样可以使其更加独具特色，口感更加丰富。
同时，如果您不喜欢辛辣口味，可以将醋和辣椒油适量减少。
总的来说，潮汕火锅蘸料的制作非常简单，只需要几分钟的时间就能准备好，为您的火锅食材提供美味的调味料。
1.首先我们需要准备适量的花生酱，花生油，白糖，胡椒粉，花生，生抽，料酒，耗油，葱姜蒜以及少量的胡椒粉和辣椒面。
2.然后再把葱姜蒜洗干净之后拍成末，花生放入锅中翻炒到脆了之后捞出来拍成花生碎；
3.起锅烧油，等油热了之后再把葱姜蒜放进去翻炒出香味之后，放入胡椒粉以及辣椒面搅拌均匀之后盛出来备用；
4.然后在锅中加入少许的油，等油热了之后再把花生酱，花生碎倒进去翻炒均匀，加入适量的盐，辣椒油，白糖，耗油以及料酒搅拌均匀之后开中小火慢慢翻炒，直到锅中有气泡就可以关火盛出来了。
潮汕火锅蘸料怎么调
火锅蘸料调法如下：
主料：芝麻酱200克、花生酱5克。
辅料：油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、酱豆腐3克、盐1克、凉白开水50克、味精1克。
1、先将芝麻酱倒入容器中。
2、加入少量凉白开水。
3、按一个方向不停的搅拌，然后继续加入少量凉白开水，再进行搅拌，这样重复。
4、将芝麻酱和匀后，再加入花生酱。
5、按上面的方法和均匀，酱汁略稠又可流动，放入少量糖。
6、加入一块酱豆腐，用两个勺子将酱豆腐碾碎加入，再加入些酱豆腐汁。
7、加入韭菜花拌匀。
8、加入少许盐。
9、加入味精。
10、最后淋入香油。
11、火锅蘸料成品图。<\p>