哪种鱼没刺适合做水煮鱼
海鱼煮水煮鱼根本就是浪费，海鱼比淡水鱼鲜味，一旦海鱼做水煮水，鱼中的鲜味就没有，海鱼肉比较嫩滑，鲜甜。所以一般人都不会这样浪费海鱼，淡水鱼肉比较粗，韧度高，是最合适做水煮鱼
水煮鱼片是川菜的经典菜肴之一，现在成立红遍全国的一道菜，在所有的饭店里面基本都能做，并且上桌率也非常高。鱼的品种不同，肉质不同，所以鱼的选择直接影响着水煮鱼的味道和口感，那么做水煮鱼片一般都可以用什么鱼最合适呢，什么鱼做出的水煮鱼又最好吃呢？今天我们就来一起看看吧！
首先在水煮鱼的制作上大多是淡水鱼为主，我们一起来看看，做水煮鱼片一般都用什么鱼？
1、草鱼卖团
草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼，草鱼虽然价格低但是营养丰富，肉质细嫩、个体大、肌间刺少，备受老百姓喜欢，我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。
2、鲤鱼
鲤鱼的肉质紧实，刺比较少，价格也较便宜，但是处理不好可能有土腥味。
3、花鲢鱼
花鲢鱼因其鱼头够大，口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位，虽说肉质没有草鱼好吃,可是却因为价格比草鱼便宜，属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，因此不少餐馆都喜欢用花鲢鱼的肉来做水煮鱼片。
4、鲈鱼
鲈鱼这种鱼算是比较好吃的一种鱼了，这种鱼胜在肉质肥美而细腻，而且食用起来刺也比较少，自古至今备受大家喜爱，范仲淹诗有云“江上往来人，但爱鲈鱼美”。
5、清江鱼
清江鱼也叫鮰鱼，被成为淡水鱼之王，肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
6、黑鱼
黑鱼肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。做水煮鱼真的好吃。
7、鲶鱼
鲶鱼肉特别的多，刺特别的少，肉质也鲜美，口感陪配拦很好，也是做适合做水煮鱼。
8、龙利鱼
龙利鱼肉质肥厚、质地十分鲜嫩，而且不腥，营养非常丰富；鱼肉久煮而不老，处理起来还特别简单，鱼肉没有什么鱼刺，又很容易吃佐料的味道，做水煮肉片也是一个绝佳的选择。
鱼的种类繁多，适合做水煮鱼片的鱼更是数不胜数，今天只是给大家介绍了几种常见的鱼供大家选择，至于什么鱼最适合做水煮鱼，那么又最好吃还是要根据自己的口味来。今天为大家讲的只是抛砖引玉而已，欢迎大家留言评论分享你认为做水煮鱼最合适的最好吃的都是哪种鱼呢？
欢迎大家关注“美食档案”，推荐或者讨论美食，如果您有好的经验欢迎评论分享哦！生活压力大，别忘了用美食来犒劳自己，享受生活从美食开始哦！
7380阅读
搜索
四川水煮鱼最正宗做法
四川菜水煮鱼做法大全
哪芦胡三种鱼适合做水煮鱼
广东正宗水煮鱼做法
公认最好吃的六种鱼
老饭骨二伯水煮鱼
水煮鱼一般什么鱼？
水煮鱼一般用草鱼、花鲢鱼、黑鱼、鲶鱼
谢谢邀请。
第一种草鱼。第二种黑鱼。第三种胖头鱼。
草鱼、海鱼都是不错的选择
水煮鱼在北京风靡的时候，大概在2004年，比较有代表性的川菜馆，沸腾鱼乡和麻辣诱惑卖的水煮鱼都是主卖草鱼，一天卖七八万。到后来的川菜馆逐步有水煮鲶鱼、水煮黑鱼、鲈鱼、桂鱼等，淡水河鱼为主，麻辣鲜香烫，把河鱼的土腥味都压住了，流行数年不衰，也叫沸腾水煮鱼或者第一代水煮鱼。
直到后来龙利鱼出现，厨师用龙利鱼的也比较多，成本不算太高，好保存，厨师们好处理，卖价还可以稍高一些。水煮类的菜肴在选料上比较宽泛，只要鱼肉加工后不松散，海鱼类都可以用水煮的方式来做出品。
大众比较认可的水煮鱼是加工草鱼制作的水煮鱼。个人感觉也比较好吃，唯一的是刺稍多。
水煮鱼一般用什么鱼
草鱼，花鲢鱼，墨鱼，鲶鱼。1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。<\p>
水煮鱼做法<\p>
草鱼，花鲢鱼，墨鱼，鲶鱼。1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。<\p>
水煮鱼用哪种鱼比较好?
当然要选用草鱼了，
一、草鱼营养分析：
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
（图片来源互联网，侵删）
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
二、操作及食用方便
做水煮鱼涉及到将鱼片片，并留主骨，草鱼侧线平直，肉**，骨刺少，在进行片鱼工序时方便易行，适于老人和儿童食用