杏仁豆腐的做法
前言嫩滑的杏仁豆腐冰冰凉凉材料主料：杏仁50g、牛奶250g、吉利丁4片；
辅料：白砂糖40g、清水200g杏仁豆腐1准备 好所有食材2吉利丁放入容器中倒入清水泡发3杏仁清洗后放入料理机倒入200清水打成汁4杏仁汁倒入筛子里过滤去渣5将杏仁汁倒入锅中加入白糖煮开后关火。将牛奶倒入锅中，加入吉利丁拌匀至融化6将杏仁汁倒入容器，放入冰箱冷藏3小时7取出切块小贴士无
前言说起这“杏仁豆腐”，可是老北京地道的小甜品，据说也是慈禧太后最爱的小吃之一哟，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。杏仁豆腐色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚，有润肠、养肺、止咳的功效。
夏天炎热的天气难免令人食欲不振、胃口锐减，因此，人们需要特别注意营养素的充足摄取，优先选择食用营养素含量较高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆类之外，坚果也是重要的夏日营养素来源, 而杏仁有‘坚果之王’之称，可以提供丰富营养。
夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着，吃的时候取出来兑入冰镇过的蜂蜜桂花水，再适量添加些水果，或在加点葡萄干小配料，那瞬间，冰凉的感觉沁人心脾。
当然现在大家很少用杏仁浸泡碾磨成浆，太费时间了，就直接用杏仁露代替最省事，喜欢奶味浓一些的，可以加入一袋牛奶，用琼脂或鱼胶粉凝固成型，这样操作起来就非常简单了。
还等什么，一起来试试吧。材料主料：杏仁露1盒、琼脂10g、牛奶100g；
辅料：黄桃适量、枸杞适量杏仁豆腐1将琼脂洗净后，用清水泡上十分钟；2在锅中烧适量的水，将泡好的琼脂放入其中；3不停的搅拌直到它全部融化； 4 将煮好的琼脂水倒出来放在一边；
5再将杏仁露和牛奶的混合液加热； 6 倒入已融化的琼脂水； 7 不停的搅拌均匀； 8 放入准备好的模具中，凉后放入冰箱中冷藏一个小时以上；
9从冰箱中拿出已做好的杏仁豆腐，用小刀沿着模具边缘轻轻的划一下；
10这样很容易的将豆腐块倒出来； 11切成菱形块； 12放入盘中，摆放好黄桃，点缀几粒枸杞即可。
小贴士这款点心制作起来非常简单，不需要特别的技巧，只有注意不停的搅拌，让它们充分的融合；也可以将最后的成品放入冰凉的冰糖水中一起吃，或加入桂花，味道也不错哟。（杏仁露和牛奶的比例按3:1，也可以按自己的口味调制。）
求正宗杏仁豆腐的做法？
步骤1，将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去
步骤2，剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200毫升水，搅打成杏仁糊
步骤3，取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，这样更细。
步骤4，将琼脂放在碗中，用200毫升水浸泡至软
步骤5，泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热
步骤6，待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会。
步骤7，放入冰糖，煮至冰糖溶化即可。
步骤8，将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤9，吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好吃。
请问杏仁豆腐的常见做法？
主料：杏仁粉30克
辅料：奶粉10克、琼脂粉1克、矿泉水500毫升、红樱桃1粒
配料：冰糖30克、细砂糖20克
杏仁豆腐的做法步骤
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1、把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合。
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2、倒入十倍的矿泉水煮沸。
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3、把一克琼脂粉用少许凉水澥开，倒入锅中拌匀，此时关火。
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4、把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。
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5、冷却杏仁浆期间，把小奶锅洗净。
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6、重新上火倒入冰糖。
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7、注入适量矿泉水烧开，等冰糖彻底融化掉后关火晾凉备用。
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8、杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾凉，如急于食用，可用凉水来快速镇凉，也就是，在水槽里放入凉水，把器皿蹲入其中，切不可进水或把凉水溅到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。
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9、把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分钟。
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10、然后取出，用小刀斜划成块儿。
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11、在划好块状的杏仁豆腐里。
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12、注入晾凉的冰糖水，再点缀一枚樱桃便可上桌食用。至此操作全部完成。
小窍门要购买纯杏仁粉，不要买那种添加了其它粉类的产品，如杏仁糊类的，纯杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才会浓郁。
用鲜牛奶较好，用奶粉要选择脱脂奶粉，煮后才不会有浮油。
琼脂或琼脂粉使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开，杏仁浆煮好后最好过滤。
冰糖水的用量不是很多，只要没过杏仁豆腐一厘米即可，因此煮糖水要适量而行。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可，因为，食用时还要放冰糖水。<\p>
（图片来源互联网，侵删）
京菜特色菜牛奶杏仁豆腐怎么做?
用料：牛奶150ml 杏仁露100ml 调料：琼脂5克 水200ml 菜谱制作过程(由Foodo.NET整理)：1.琼脂绞碎 放入小奶锅，加清水200ml，小火熬煮，边煮边不停的搅拌，防止糊锅。2.水沸腾后继续搅拌一会儿，使水大量蒸发，浓缩到约100ML时冲入牛奶大火煮沸，熄火3.凉至室温，加入杏仁露搅拌均匀，放入冰箱冷藏，约2小时后凝成豆腐脑状，即可食用。Foodo.NET菜帖：不怕麻烦可以用杏仁自己煮杏仁露，味道当然更好~
该答案来自食全食美网官方网站
材料:
琼脂10克，牛奶1袋，杏仁露1罐
做法:
1.琼脂用清水泡十分钟。
2.牛奶与混合放进锅内（煮牛奶的小锅就可以），稍微放一些清水，同时放入冰糖。
3.开火，放入准备好的琼脂，不停搅拌至冰糖和琼脂都熬开。
4.放入准备好的容器降温后放进冰箱冷藏。
5.吃时切块放入自己喜欢的果酱即可。