怎么制造酸奶？
1.
准备常温全脂牛奶三盒，菌粉1克装一包(平时放冷冻，做酸奶就提前15分钟拿出来) 🐟我试过分别的袋装、枕装、盒装牛奶做酸奶，成品酸奶的品质以及稠度以及凝固状态，是完全不一样的。
2.
把酸奶机的不锈钢小盆，小盆的塑料盖子，再拿一只不锈钢筷子用开水烫一下，注意必须是现烧的开水 !!! 每次做酸奶都要烫 !!! 可以往小盆倒四分之一左右开水，然后提着它转圈，这样就可以用少量开水把整个小盆内部烫一遍😉 注意，不要烫到手😘 烫好，倒掉水，控干，小盆里面一定要完全干燥。 如果着急，等不到小盆自然干，可以用干净的厨房纸擦干。
3.
先倒入一盒牛奶，加入菌粉，用筷子搅拌均匀 这时，菌粉会有结块现象，会有2－4块成块的菌粉漂到最表层的盆边，非常容易看到 用筷子头沾上菌粉块，按到不锈钢小盆内壁磨碎 然后倒入剩下的两盒牛奶，搅匀 PS: 我一般发酵的时候不加糖，如果这一步想加也可以，注意要先倒一包牛奶，再加糖搅拌到融化，再继续别的步骤。 也可以提前把牛奶烫热一下，便于融化糖
4.
下面就是使用酸奶机了😛 往酸奶机里面倒一点水，水不要太多，刚刚没过机器底部的塑料小凸起，让不锈钢小盆能沾到水就可以了。(水太多，会导致盖子里面蒸汽过多，太少又不能起到作用) 然后冬天的话，记得要用热水 再把不锈钢小盆放进去，盖好盖子 😏关于发酵时间: 我一般设定冬天12小时，春秋10小时，夏天6小时
5.
这是成品，类豆腐状，然后中间容易有裂缝，析出黄色液体。 之前查过百度，是乳清，证明是好牛奶😂 🌈PS: (这一步也很重要） 🐟不锈钢小盆刚从酸奶机里面拿出来，能看到塑料盖子里面有很多水蒸气，小心拿起盖子，把盖子上面的水倒掉，再盖回去。
6.
放入冰箱冷藏12小时以上进行钝化，我一般晚上放冰箱冷藏，第二天吃。 如果着急的话，6小时也是可以的。
7.
加无花果酱，芝麻粉，香蕉 会更好吃。
酸奶怎么做
是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。<\p>
主料：纯牛奶1000克、乳酸菌1克。
步骤：
1、准备好食材。
2、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。
3、根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。
4、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
5、搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。
6、将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）。
7、发酵好的酸奶，晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌上蜂蜜或白糖，就不那么酸了，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。<\p>
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