洛阳老城八角楼牛肉汤里面,都有什么配料。碗里面的东西?
前言好多时候，大家都不屑于去小地摊吃饭，怕脏是一，更多的时候是那一份清高，本来就没啥身份竟愣是怕丢身份，于是乎人来客往的时候，奔着面子去风光的酒店，到最后吃的不过是一份寡然。
居住的地方，好歹算是一古城，每当有外地客人到的时候，无论是自己的还是朋友的朋友让我接待的时候，我第一问的话是吃本土风味还是吃面子，然后按照不同的要求给予接待，如果是至亲游玩，自然吃的是一份乡土人情，如果玩加公关的话，自然是面子是第一的。
很多时候，吃，已不是吃了。
去四川的时候，去一个古镇游玩，送我们去的是当地企业的一司机师傅，到中午吃饭的时哥门山候，他问我们吃什么，当时给他说的话是，别管地方如何，我们只要地道的好吃的就成，于是，在我们的要求下，他带我们去了一个偏僻的小面馆，那个中午，我和妹妹舒舒服服的一个人吃了一碗地道好吃的面，吃过之后，司机师傅才告诉我们，这是他们的董事长和**常会来的一家小面馆。如果当时不是我们先把话说明，估计碍于面子，他不会领我们到这样的小面馆来吃饭，我们也不会吃到这地道的川味面。
回家的时候，在弟妹的带领下，我们直奔工业路上一个夜市小吃摊，来这样的地点，我的理解是，别偏离目标，既然目标是吃，就只想着吃就OK，其他的就甭多考虑，不然，就别来这地点儿。
吃，永远是有市场的，这是个不容易失业的行业，活着，总要吃饭的，只要你认真的营，都会有回报的，指不定一天，我也是这行业的一员呢。
望着红火的市场和众多食客，我们也在寻觅着，在弟媳的引领下，我们慢步走着，弟媳让我们不必着急决定吃什么，先熟悉环境再说，熟悉了环境，西家要了红薯片稀饭、东家羊肉串和烤鸡翅，最终在一家涮牛肚的摊位上坐下来，这样几家组合起来的一餐，让人吃了非常满足。以至于在回来之后，儿子有次在餐桌上问我，你还想着那家的涮牛肚吗？
想，怎么不想呢，没曾想，小小的涮牛肚勾住了我们娘俩的心。
家不能常回，这份馋便不能解，遵循一贯的自己动手丰衣足食原则，自己制造以养自己。材料主料：牛百叶500g；
辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量、韭花酱适量、豆腐乳适量、白糖适量、芝麻油适量、味极鲜酱油适量涮牛肚11.本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用。
2将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了。
3细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。
4将竹签全部穿好备用。
5取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。
6然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
7调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。
8准备一碟辣椒油。
9用骨头煮一锅原味骨头汤备用。
10将穿好的肚串放入锅内涮。
11大约涮一两分钟即可。
.将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可蘸酱食用
（图片来源互联网，侵删）
小贴士食用方法：
1.在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上。
2.然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用。
3.蘸上芝麻酱即可开吃。
4.喜欢辣的可以再蘸一下辣椒油。
洛阳牛肉汤配方如下: 把棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂，把调料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块，放入锅内再煮50分钟，让肉入味。
将碗里放入味精、香菜、盐，放入入味切好牛肉，将汤倒入碗内即可！
洛阳牛肉汤，每个店家都有自己的独特配方。其实原料就那几种，主要是搭配比例和熬制时间、添加程序、火候等等，而这些技巧，一般都靠经验积累，父传子、子传孙，传男不传女。
所以，这个很难获得。
主要材料有: 八角（大茴香），小茴香，甘草，胡椒，花椒，豆蔻，肉蔻等等
洛阳牛肉汤的做法
深秋之际，来上一锅暖暖的牛肉汤，既能补充营养又能暖心暖身，绝对是一种极致的享受。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。下面是我为您整理的洛阳牛肉汤的做法，希望对您有所帮助!
步骤
1.牛肉洗净，泡出血水
2.葱姜切好
3.枸杞大料黄芪
4.牛肉放水烧开
5.去除浮沫
6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右
7.葱切末
8.香菜切碎
9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐
10.将熬好的牛肉汤盛入碗中
小贴士
炖此汤的牛肉选料要仔细，炖出的汤色才会清香可口。<\p>
洛阳牛肉汤怎么做好喝
主要是汤头，放买的那种料是不行的，要用骨头熬，再加一些料（这个只能自己看怎么加）；如果有条件，饼也用牛油做，泡起来更好。
街上牛肉汤馆的汤，做法都属于自家的秘方，别人怎能知道，网上的做法只是大众口味，和汤馆的无法比。如果是自己在家喝，可以借鉴上面的，再自己琢磨。要想开店只能去学了。
牛肉汤
[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
[制法]
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。
2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。