腌洋姜的正确做法大全窍门
腌洋姜的正确做法是挑选大小一致的洋姜，以便腌制得更入味，洋姜清洗干净，切片备用，起锅烧水，将洋姜片放入锅内焯水，接着加入调味料搅拌均匀，密封保存6个小时即可，具体步骤如下：
食材：洋姜、盐、生抽、味极鲜、白糖、辣椒、蒜。
1、洋姜多清洗几遍，一定不要带泥腌制，不卫生还影响口感，然后切成薄片。
2、放入盆中备用。
3、红尖椒切成段，蒜切蒜片备用。
（图片来源互联网，侵删）
4、锅中加多一些的水，烧开后倒入洋姜片焯水1分钟。
5、然后捞出过一下凉开水清洗干净，洋姜焯水可以起到杀菌的作用，保存时间更久，而且过了凉开水的洋姜也更清脆，但焯水时间不要过久，1分钟即可。
6、焯完水的洋姜用凉开水冲洗几遍后控干水分，然后加入适量的盐、生抽、味极鲜、白糖，再加入切好的蒜片和红尖椒片，拌匀以后盖上保鲜膜密封起来。
7、6个小时以后就可以吃了，放在冰箱冷藏保存，能吃很久。
注意事项：
1、选洋姜时，最好选用大小均匀，外部比较光滑的洋姜，这样的洋姜入味均匀，易于清洗。
2、洋姜多清洗几遍，一定不要带泥腌制，不卫生还影响口感。
3、姜片焯水不要超过1分钟。
5斤洋姜最好吃的六种做法？
洋姜，也叫菊芋，是一种营养丰富的食材，可以用来制作多种美食。以下是 5 斤洋姜最好吃的六种做法：
1. 腌洋姜：将洋姜洗净，切成薄片，加入适量的盐、糖、辣椒粉、蒜末、姜末、白酒等调料，搅拌均匀，放入密封容器中腌制 2-3 天即可食用。
2. 洋姜炒肉丝：将洋姜洗净，切成薄片，瘦肉切成肉丝，加入适量的盐、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制 10 分钟。热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，加入洋姜片翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，翻炒均匀即可出锅。
3. 洋姜炒肉片：将洋姜洗净，切成薄片，瘦肉切成肉片，加入适量的盐、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制 10 分钟。热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，加入洋姜片翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，翻炒均匀即可出锅。
4. 洋姜炒鸡蛋：将洋姜洗净，切成薄片，鸡蛋打散备用。热锅凉油，放入洋姜片翻炒均匀，加入适量的盐、生抽等调料，翻炒均匀，倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可出锅。
5. 洋姜炖排骨：将洋姜洗净，切成薄片，排骨洗净，切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽等调料，搅拌均匀，腌制 10 分钟。热锅凉油，放入排骨翻炒至变色，加入洋姜片翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，加入适量的盐、生抽等调料，翻炒均匀即可出锅。
6. 洋姜炒五花肉：将洋姜洗净，切成薄片，五花肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽等调料，搅拌均匀，腌制 10 分钟。热锅凉油，放入五花肉翻炒至变色，加入洋姜片翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，洋姜的口感比较脆，烹饪时要注意火候，不要炒过头，以免影响口感。同时，洋姜的味道比较清淡，可以根据个人口味加入适量的调料，增加口感层次。
怎样腌制洋姜才好吃
洋姜，又名鬼子姜，属于菊科，原产于北美洲，后来传入中国，在农村洋姜非常常见，生命力旺盛，繁殖能力强，在那里丢下一颗种子，来年就会长出很多洋姜，再往后不用种年年都会有洋姜继续生长，所以洋姜以前在农村并不受欢迎，一般家庭都不会弄它做菜吃，及少数家庭会弄一点回来做咸菜。洋姜除了可以做咸菜，还可以做汤或清炒，我们最常见到的食用方法也是最美味的食用方法就是做咸菜。
小时候看到别人家用洋姜做咸菜，就特别羡慕，希望妈妈也弄点它做咸菜尝一尝，每次妈妈都告诉我，自家菜园里种的各种蔬菜都吃不完，那还有工夫吃野菜，所以在我的记忆中妈妈一次都没有做过。然而对洋姜的味道一直记忆犹新，近年来随着大家的生活水平逐渐提高，越来越注重健康的饮食生活习惯，很多不常见的农村食材都慢慢走进我们的餐桌，洋姜就是其中之一，它含有大量的植物纤维、维生素、蛋白质、铁、钙、磷等营养物质，食用洋姜除了能补充**所需的矿物质外还具有清热凉血、消肿止痛的作用，特别是糖尿病患者适当地吃些洋姜，对控制血糖还有一定的治疗作用，所以前段时间新鲜洋姜上市看身边很多朋友都买些回家做咸菜，我也凑热闹买了2斤回来，洗一洗、晾一晾、加上调味料泡一泡，几天工夫一瓶开胃又下饭的小咸菜就可以开吃，立马解馋了我想念多年的味道。
准备食材：
洋姜2斤、酱油15勺（约220g左右）、蚝油2大勺（约30g）、白砂糖1大勺（约10g）、盐5g、凉白开水适量
制作方法：
1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分，然后放在通风处晾2天~3天，让洋姜表面呈微微皱的状态；
2、将洋姜放入干净的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用开水进行消毒，并擦干水分；
3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中，用勺子搅拌均匀，搅拌至盐和白砂彻融化的状态；
4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入凉白开水，让洋姜全部浸泡在调料汁中；
5、盖好瓶盖，将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存；
6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜；
7、切薄片后即可食用，也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用；
小贴士：
1、洋姜腌制前先放通风处晾几天，这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽；
2、腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水，彻底做到清洁，否则会影响洋姜的口感；
3、洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹，否则容易让洋姜变质，出现腐烂和口味变味的情况发生<\p>
泡菜腌洋姜的做法 泡菜腌洋姜如何做好吃
泡菜腌洋姜的材料
平时在家中制作泡菜腌洋姜时，只需要准备一千克新鲜的洋姜和适量的盐以及三十克白糖和一百克米醋，另外再准备五十克黄酱与五十克小米椒水和适量的清水就可以。
泡菜腌洋姜的做法步骤
1、把准备好的洋姜洗掉外层的泥沙，再放入到淡盐水中进么浸泡，二十分钟以后取出，把它表面的水分沥掉。
2、把处理好的洋姜切成片状，放在一个盆子中，然后加入食用盐，进行腌制，过一个小时以后把腌出的水分去掉不要，再用清水把洋姜片洗干净。
3、把洗好以后的洋姜放在阳光下晒制一两天，让它的水分流失一些收起来备用。
4、把清水烧开以后晾凉，再把白糖、米醋以及生抽和小米椒水等调味料加入进去，调匀，把它们倒入到泡菜坛子中备用。
5、把晾晒以后的洋姜片放入到泡菜坛子中，用料汁进行浸泡，然后把坛子盖盖好，放在阴凉的地方腌制，过一周左右，自制的泡菜味腌洋姜就能做好，可以取出食用。