蛋糕坯子怎么做才松软好吃
1）蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入白糖10g豆油40g牛奶50g搅拌均匀。
2）加入全部低筋面粉，手动打蛋器搅拌均匀即可。
3）蛋清加入盐开始打至鱼眼泡，加入剩余的糖½继续打。
4）打至泡沫细腻状态加入剩余的糖。
5）蛋清打到有尖角，直立不到，状态即可。
6）蛋黄糊中加入三分之一的打发蛋清，上下搅拌均匀，在吧剩下的三分之二倒入进行上下搅拌。
7）烤箱预热160度10分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，烤箱预热好放入烤箱。
8）蛋糕入烤箱后温度调到145°烤60分钟即可出炉。
9）出炉的蛋糕坯子，也要用力震几下，防止热气在里面把蛋糕坯子弄塌陷了。震好后，倒扣模具，直到冷凉方可脱模。
蛋糕胚做法？
食材用料
鸡蛋2个，玉米油50g，牛奶50g，低筋面粉80g，白糖30g
方法/步骤
1/3
搅拌原料
鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。
2/3
打发蛋清
蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。
3/3
烤制蛋糕胚
倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。
关于蛋糕胚的做法如下：
1. 将低筋面粉、泡打粉、细砂糖混合在一起，过筛备用；
2. 在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶、植物油等调味料，搅拌均匀成蛋液；
3. 将蛋液倒入干粉中，用橡皮刮板或手动打蛋器将面糊搅拌均匀至无颗粒状；
4. 将面糊倒入已经涂抹了黄油的烤盘中，用刮板将其平整；
5. 烤箱预热至180°C左右，将烤盘放入烤箱中烤制约20分钟左右，直到蛋糕胚表面呈现金黄色即可。可以根据个人口味调整烘焙时间和温度。
食材用料
鸡蛋2个
玉米油50g
牛奶50g
低筋面粉80g
白糖30g
步骤
1搅拌原料
鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。
2打发蛋清
蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。
3烤制蛋糕胚
倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。
蛋糕胚怎么做呢？
几种常见的蛋糕胚的制作技巧。
海绵蛋糕
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成。
海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。
手指饼干
手指饼干配料由蛋白，蛋黄，糖，面粉组成。
制作方法比较简单，打发蛋白，分三次加入糖，状态是能拉起小弯钩就可以了，然后加入蛋黄后，筛入面粉拌匀。190-200度，烤10分钟。进烤箱前在表面筛上配方外的糖粉，形成一层薄糖壳，增加口感。
相关的制作大家都可以在网上找到适合的方子，下面主要为大家解答一些做蛋糕胚时常见的问题。
做的好的蛋糕胚一般10分钟后就能膨胀至模具的边缘，中央部分微微下陷，表面开始呈现烘焙色;入烤箱18—20分钟膨胀满整个模具，中央微微隆起，表面有很漂亮的烘焙色;继续烤25分钟左右，就会基本烤熟。
大家在做的时候，需要注意以下几个方面。
1. 烤箱的温度
每一个烤箱的温度都有些许的差别，在制作时，最好用一小块蛋糕实验一下。
2. 为什么膨胀不起来
蛋白没有充分搅打好，蛋白一定要打到硬性发泡，要打到提起打蛋器的时候形成的尖峰是短小而直的，和蛋黄糊混合的时候手法要轻快，避免消泡。
泡打粉放的少了。如果是需要放泡打粉的蛋糕，一定要注意用量。要用电子秤称量准确。
（图片来源互联网，侵删）
3. 注意水分的把控
水分太少蛋糕内部会有颗粒感，结皮下有空空的感觉，表皮厚并且颜色深，同时有白色未溶解的糖粒的斑点。这时候需要适量添加水。
水分太多会蛋糕体积会比较小，内部组织紧密，蛋糕不易烤熟，食用时也会黏牙。
蛋糕胚还是需要多次尝试，累积经验，刚开始失败不要紧，都是正常的，多做几次就会越做越好的。<\p>
蛋糕胚怎么做
海绵蛋糕胚
原料：鸡蛋500g、白糖300g、低筋粉290g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。