炸带鱼用什么淀粉好？
土豆淀粉和红薯淀粉都行，我要土豆淀粉，按1:1的比例兑上白面，搅成糊状，红薯淀粉也是跟白面按一比例搅成糊状，带鱼裹上糊，油八成热时下锅炸，炸至金黄就可以了。
炸带鱼可以用玉米淀粉。
因为在炸制带鱼的时候，玉米淀粉能充分的包裹带鱼，并且炸制出来的带鱼既酥脆又不会过分膨胀，能保持带鱼的外形，而且较长时间都不会疲软。
3勺玉米面淀粉和3勺面粉，1:1的比例放入盆中
用土豆淀粉炸最好，把带鱼洗净，切成段，用调料腌制好，然后上面裹上一层粉面，放在油锅里炸，炸至金黄，捞出外酥里嫩，非常的香脆，就剩馒头喝上粥，简直是美味极了。
玉米淀粉主要提供酥香的口感，红薯淀粉最为酥脆
干炸带鱼
所用食材：带鱼2条，小葱3根，姜1块，玉米淀粉6勺，面粉4勺，红薯淀粉2勺，料酒2勺，五香粉1调羹，花椒粉1调羹，鸡精、盐适量。
第一步：带鱼两面斜着改花刀，切得深一些到中间的骨头最好，加入料酒2勺，小葱段和姜丝，加入1调羹的五香粉，适量的盐和鸡精抓匀了腌制20分钟。
第二步：调配挂糊用的面浆。要用到3种粉，玉米淀粉、红薯淀粉和面粉，3种面粉的特性都不相同，玉米淀粉主要提供酥香的口感，红薯淀粉最为酥脆，但放的太多带鱼容易发硬变干，面粉刚炸出来好吃，但放凉了会回软，并且容易和带鱼分离。
3种面粉最佳的比例是：3份玉米淀粉，2份中筋面粉，1份红薯淀粉，加入大约5份的水，调配成成舀起来能顺畅流动的面糊。我这里还要加入1调羹的花椒粉来增加香味。
第三步：将腌制好的带鱼放入面糊中挂糊，一次性倒入全部拌匀最为方便。
第四步：油锅内宽油，烧至5成热即可开始炸带鱼，带鱼入锅后先不要搅动，让其定型，中小火需要慢炸5分钟左右。
炸完红薯的油能炸带鱼吗?
炸带鱼可以用玉米淀粉。
因为在炸制带鱼的时候，玉米淀粉能充分的包裹带鱼，并且炸制出来的带鱼既酥脆又不会过分膨胀，能保持带鱼的外形，而且较长时间都不会疲软。
带鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被**吸收，100克鱼肉保证**每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给**所需要的维生素A、D、E等。<\p>
炸完红薯的油能炸带鱼的。炸地瓜的油可以炸鱼，鱼味可以去除地瓜的土味，最后在炸些花生米可以去除油里的鱼腥。
炸红薯是一道菜品，制作原料主要有红薯、面粉、鸡蛋等，口味鲜美，营养丰富。红薯片均匀沾裹蛋面糊，放入热油锅中炸至呈金黄色即可。
带鱼的营养
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
经常食用带鱼，有利于补益五脏，带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。<\p>
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