酸菜炖多久好吃又入味
先炖五花肉，酸菜，猪肉，炖粉条，炖二十分钟，加入少许盐，胡椒粉。
酸菜越炖越出味儿。
材料：东北酸菜、猪肋排、粉条、料酒、盐、葱姜。
准备工作：
1、酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚部位，用刀片开2～3片后切细丝（越细越好）；再用清水冲洗后捏干水分。
2、粉条用清水浸泡至软剪成合适长段；排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫。
做法步骤：
1、煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时；
2、炒锅烧热加入油（最好是猪油）至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里；
3、煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）；加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可（喜辣可加点辣椒圈）。
酸菜炖多长时间能熟？
酸菜在制做进行后是能够用于和许多 日常生活十分普遍的菜式配搭起來做出去特色美食，比如说酸菜粉丝炖豆腐，这道菜式是具备很明显的东北地区口味，吃起來也是会感觉酸酸的辣辣，十分健脾开胃，但是酸菜需要炖的時间沒有那麼长，过长后是会影响到酸菜的总体味儿，大约只需要五六分钟的時间就可以。
热油炒一下酸菜加入剁椒丝和炒的五花肉片，放入葱姜丝和水，炒6分钟左右就可以关火。放入盐和蒜末就可以，而且必须焖3分钟
酸菜是我们大家都喜欢吃的一种腌制食品，用它做的菜肴是我们餐桌上一道不可多得的美味佳肴，比如我们大家都爱吃的杀猪菜，取一块五花肉放入锅内煮至八成熟捞出，捞出腌好的酸菜切成细丝，用清水把酸菜丝清洗两变挤干水份备用，起锅倒油待油温升高后，加入葱和姜爆香倒入煮五花肉的原汤，再放入酸菜丝煮十分钟左右，把煮好的五花肉切片放入锅内，再把煮熟的血肠切断也放入锅内，加盐和鸡精调味炖制十分钟即可出锅，这样炖出来的五花肉肥而不腻，酸菜酸香可口，血肠滑流。酸菜大约炖十分钟即可食用，但酸菜不怕炖，越炖酸菜越好吃。
排骨炖酸菜炖多长时间
主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片
酸菜炖排骨
酸菜炖排骨
，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
（图片来源互联网，侵删）
酸菜炖排骨
酸菜炖排骨(19张)
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。 [1]
做法二
食材准备
主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。 配料：葱、姜、大料。
调料：酱油、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；
酸菜炖排骨
酸菜炖排骨(12张)
3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；
4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；
5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
（做法二为正宗东北酸菜炖排骨的作法）
做法三
主料：猪小排、酸菜
辅料：水、姜、大葱、八角
调料：食盐、白糖、花生油
酸菜炖排骨
酸菜炖排骨
做法：
1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
2、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
4、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
5、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
6、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。
7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。
9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。
10、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。
11、放入排骨，水没过排骨即可。
12、盖好锅盖炖半个小时左右。
13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。 [2]
做法四编辑
主料：肋排、酸菜。
调料：葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。 [3]
做法：
1、排骨泡出血水后洗净焯水。
2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可，否则酸味淡了)。
3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。
4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。 [3]
5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨，如果想喝汤可以多些)，水开后撇净浮沫。
6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。(酸菜比较咸，盐可加可不加看个人口味)。
小贴士：
1、酸菜提前煸炒再炖更好吃。
2、生抽少许有点颜色即可，这样可以喝汤。
3、酸菜较咸，最后盐可加可不加，看个人口味<\p>
韩国泡菜汤的具体做法`（一定要写明炖煮的时间）
泡菜汤用的泡菜是一定得是泡了比较久的，才可以。
大概的配料下面那位大概写好，但是我不赞同他推荐的用牛肉的办法，因为牛肉味道是会盖住泡菜的味道
最好用的是银鱼汤，把干的银鱼煮8分钟然扔掉，那个汤味道又干净又鲜。
然后五花肉和泡菜一起炒，或者是金枪鱼也可以，一起炒了之后放在那个银鱼汤里面，放尖椒，豆腐，大蒜，葱，可以放一些杏鲍菇，金针菇，但是不可以放香菇，平菇，因为会影响泡菜的味道。
煮的时间是越长越好，最好喝的是大概煮一个小时左右的，泡菜特别烂烂的，吃起来很软，包着五花肉跟米饭一起吃很好吃的。
最好是不要放辣椒面，泡菜里面已经有足够的辣椒面，而且用尖椒提辣味更适合汤的口感，还有大蒜是绝对不能少的。
在韩国是最近比较流行放秋刀鱼罐头的，也味道很好，望京韩国城的“金草帽”的泡菜汤是放秋刀鱼的泡菜汤，秋刀鱼罐头是没有刺，骨头很软，吃起来也方便比较好吃的。
你要知道的重点是煮的时间，最好是一个小时以上。