腌萝卜干怎么做好吃
韩国的萝卜条也有干湿两种做法，谈不上什么正宗不正宗。据说，韩国的萝卜条做法还是从中国传过去的哪。教你做干萝卜条：将萝卜条用盐、花椒大料水浸渍1个小时后放在透气的竹编器皿中晒干至微缩蔫油后，晾凉放入瓷盆中，将剁碎的辣椒加一点儿糖、盐、五香粉洒入反复揉搓，然后待1小时入味后盖盖密封，2至3天后即可食用。韩国人也有两种习惯，先加芝麻和食用时加芝麻两种。你可根据你的口味先加或后加、用生的或炒香的。 --寂寞大山人
前言这是我非常喜欢的一道菜，在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料青萝卜：2根; 胡萝卜: 1根; 辣椒粉：适量; 五香粉：适量; 食盐：适量; 香醋：2汤匙; 香油：少许; 五香萝卜干的做法1萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条2晾晒个一两天，至水分基本收干3在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软4在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀5把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月6吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可
腌萝卜干的方法最正宗的做法？
用料
白萝卜一个，小米椒5个，生抽适量，米醋适量，白糖适量，盐适量
做法

1/6 萝卜，小米椒冲洗干净

2/6 洗干净的萝卜控干水，切成丝或者条，准备大点的容器将萝卜放入容器里。放盐腌制。

3/6 入盐腌制萝卜至软榻为止。

4/6 腌制过的萝卜有大量的水，要把水倒掉，接下来在萝卜上放入白糖，生抽，米醋、小米椒。

5/6 放入调料后用筷子拌匀，然后放入玻璃器皿中，盖上盖子放一夜即可。
主料：萝卜适量，姜，蒜，干辣椒，盐，白糖，生抽，醋，各适量
步骤：
1、萝卜洗净切成小片在太阳下晒一天。
2、萝卜片放到盆里加盐，白糖，醋，生抽，姜片，蒜，干辣椒拌匀。
3、放到干净无水的瓶子里密封一个星期即可。
萝卜干怎么腌制
好吃的香辣萝卜干<\p>
香辣萝卜干】
食材：青萝卜、盐
1、我们先说一下萝卜怎么选，青萝卜在我们家乡这边有两种，一种是水果萝卜颜色比较绿一些，还有一种是普通的萝卜。腌制这种萝卜干还是用水果萝卜或者是水分特别多的萝卜口感会更好。

2、买回来的萝卜处理一下上面的泥土，洗净后如果萝卜皮不脏就不需要去皮的，因为萝卜皮的营养还是比较丰富了，去掉后就太可惜了。

3、首先把洗干净的萝卜给它切成厚一点的片，一般的萝卜最多切成4片就足够了，然后再从中间切一刀，这样我们在后期晾晒时就会非常的方便。

4、然后再准备一个大点的桶或者盆，铺上一层萝卜片撒上一层盐，把萝卜片腌制一个晚上就足够了。

5、萝卜干腌制一晚后把腌制出的水分倒出来，阳台上准备绳子或者是晾衣杆，把腌过的萝卜片直接挂在衣架上晾晒。还有腌制这种萝卜干前，一定要提前看一下一周内的天气预报，天气好的情况下晒出的效果会非常好。如果出现阴天下雨萝卜干的颜色会有所变化，吃起来口感也会差些。


6、下面是晒了5天的效果，还没有完全晒透，可以再多晾晒几天。
（图片来源互联网，侵删）

7、腌制这种萝卜干不能切得太薄了，厚度1厘米刚刚好，这样我们吃的时候口感才会爽脆好吃。萝卜干晒透后找一个透气的纸箱或者是编织袋来保存即可，但是一定要放在通风的地方来保存。

8、嘴馋的时候晒好的萝卜干取出几片用清水泡几个小时，萝卜干泡到膨胀，如下图这种程度就可以了。然后再用清水把萝卜干上面的灰尘洗净，再把多余的水分挤干净，然后把萝卜干切成丁，这样吃起来会更容易入味。


9、接下来我们来调味，加入生抽、少量盐、白糖、熟芝麻、辣椒油、喜欢吃醋的朋友来一点香醋，再来点香油，搅拌均匀就可以开吃了。这种萝卜干一次不需要拌太多，随吃随拌，搭配米粥味道真是太棒了。

技术总结
萝卜尽量选择水分多，口感比较清脆的青萝卜。
切好的萝卜片腌制一个晚上就好了，腌制萝卜片时室内的温度再20度以下。
晒至萝卜干的时候一定要保证一周内都是晴天，萝卜干才会晒好晒透、
全部晒干后的萝卜干一定要放在通风的地方来保存，为了避免发霉变质。
吃的时候千万不要一次泡很多，拿出几片就可以拌满满一大盘哦！<\p>
萝卜干怎么腌制 萝卜干咸菜的做法
萝卜干咸菜的做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。