薄牛肉片怎么做好吃?
孜然牛肉片做的好吃还嫩的方法如下：
1、温水清洗干净浸泡一两个小时去血水，捞出控水。
2、肉切小块，葱姜切片，加料酒生抽老抽葱姜花椒，抓拌一会。
3、再加入淀粉，十三香，多抓拌一会，盖上保鲜腌制半天入味，把牛肉挑出来。
4、调一点面糊，面糊不要太稀，因为挑出来的牛肉有水分，放在面糊里回稀释面糊的，牛肉放在面糊里的状态就是挂浆的状态。
5、热锅倒油把油加热后夹牛肉入油锅，炸定型后轻轻划散牛肉，或者就是一块一块放入，定型后轻轻划动牛肉，防止牛肉粘锅底，然后小火炸至变色捞出控油。最后热油再复炸一下，炸至表面微黄即可。
牛肉片的其做法：
1、葱爆牛肉
牛肉切片，放入姜蒜、料酒、酱油和辣椒酱，搅拌均匀，加入淀粉水，搅拌均匀后腌制15分钟左右，青椒切片，小葱切段，爆香葱白，加入青椒爆炒，加入腌制好的牛肉片，爆炒，加入小葱爆炒至全熟。
2、酱香牛肉片
牛肉要选择牛腱子肉，搭配蘸料更好吃。牛肉浸泡30分钟去血水，然后冷水下锅，加姜片和料酒；大火煮开后撇去浮沫，小火炖煮1小时左右。小番茄、口蘑和芦笋清洗干净，摆放在烤盘里；烤箱180度低温，烤10分钟左右，蔬菜比较易熟，不要烤太久。
锅中倒入5克橄榄油，中火加热后倒入蒜粒，稍微煎30秒；倒入酱香烧汁和少许水，搅匀后转大火煮30秒。将牛肉捞出后，切成大片摆盘，同时放上烤好的蔬菜；然后均匀倒上调味烧汁，就完成了。牛肉好嚼又鲜嫩，饱腹感极强，搭配酱香烧汁后，香气四溢，再加上清口的蔬菜。
薄牛肉片做法？
做法：
1、牛肉放入大碗里，加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。
2、薄荷洗净控干水分备用。
3、黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。
4、把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香，然后捞出放案板上碾碎备用。
5、炒锅放油烧热，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
6、倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。
8、放入肉片煮熟。
9、焯熟的黄豆芽放碗底。
10、放入薄荷,薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
主料：
牛腱子500克
卤味包1个
料酒2勺
盐适量
姜片2片
辅料：
酱油1勺
香醋2勺
盐少许
砂糖1小勺
柠檬1个
小米辣1个
薄荷适量
葱油几滴
葱少许
蒜瓣1个
做法：
1. 买回的新鲜牛腱肉对半切开。
2. 放入锅中焯水，加点料酒和姜片，变色后捞出洗净血沫。
3. 把牛腱肉放入电压力锅中加入卤味包、盐和适量清水
4. 电压力锅压30分钟。
5. 时间到，再浸泡一会儿。
6. 捞出后放入冰箱冷藏
（图片来源互联网，侵删）
7. 准备蘸汁：取一小碗，加入生抽、盐、香醋、砂糖和少许原汤拌匀，再加入切好的蒜末、葱花、小米辣丁、薄荷叶碎，挤上柠檬汁。
8. 另外准备点柠檬片和薄荷叶。
9. 把牛肉切成薄片放入盘中。
10. 把蘸汁淋在牛肉上或者蘸着吃均可
牛肉怎么做好吃又嫩家常
生牛肉这样做好吃又嫩。1、首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。2、在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮，这样做保证牛肉又软又熟烂，煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。咱们先来处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片。将切好的生姜片，葱段放到一个小碗中。<\p>
牛肉片的简单做法
主料： 牛肉、芹菜。
辅料：姜丝豆瓣酱、辣椒粉、味精、料酒、醋、糖。
制作：
1、 将牛肉切成薄片；
2、上旺火煸炒、加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红。
3、加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下, 淋少许醋, 装盘, 撒花椒粉即可。
色香味： 辣、绛红色
美食原料≯
牛里脊肉150克，鸡蛋2个，花生油70克，酱油10克，盐2克，料酒10克，糖5克，味精1克，葱段10克，姜片5克，小苏打1克，淀粉10克。
≮美食做法≯
1、将牛肉洗净，用刀切成薄片（按肉的纹路垂直切下，即逆纹切，不可顺纹切，厨师叫“横切”，切的肉片越薄越好），放在盆内，加入料酒，酱油，糖，部分盐和味精，葱段，姜片，淀粉，小苏打（可增加嫩度），抓拌均匀，腌渍入味，一般腌1-2个小时，最少腌半个小时，鸡蛋磕到碗内，加余下的盐和味精，搅打均匀，成为蛋浆；
2、将锅架在火上，放油烧至八成热，将腌好的牛肉片下入断翻铲急炒，炒1-2分钟见肉片变色，倾入蛋浆，再快速翻炒，炒至蛋浆逐渐凝结在肉片上，即可盛出装盘食用。
·配 料: 腌牛肉片500克，蒜泥3克，葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，淡高汤25克。
·操 作:
1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；
2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可 。
·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。