自制乡巴佬卤蛋？
做乡巴佬卤蛋，需要准备的调味料和香料
这个配方是以卤20个鸡蛋为标准的，一次卤制20个鸡蛋，一般家庭能吃上2-3天，还是很合适的。
1，所需要的香料配方：八角2.5克，陈皮4克，香叶2克，花椒2克，草果5克，小茴香2克，甘草3克，白芷1克，老姜100克。这个配方中，八角、陈皮、香叶等等都是用来给卤蛋增香的，白芷的作用，更多的是用来去腥味的。
2，所需要的调味料：水6斤，啤酒1斤，老抽30ml，生抽20ml，白糖50克，食盐的用量，根据个人口味的轻重，自己酌情添加。这里啤酒、白糖和生抽的作用，是用来给卤蛋提鲜，老抽的作用是用来给卤蛋上色。
乡巴佬卤蛋的生产过程包括以下几个步骤：1.准备卤料：将各种香料、酱油、醋、白糖等按照一定比例混合，然后加入适量的水，煮开后待用。2.选料准备：将鸡蛋煮熟，然后去皮，用刀在表面划出一些纹路，以便于入味。3.浸泡入味：将鸡蛋放入已经煮开的卤料中，浸泡数小时，以便于使蛋入味。时间越长，味道越好。4.包装出售：将入味的鸡蛋取出，并用包装袋或者盒子包装好，方便出售和食用。综上，乡巴佬卤蛋的生产过程是: 准备卤料-选料准备-浸泡入味-包装出售。
第一步，首先将鸡蛋用水清洗干净，然后放入冷水锅中，煮8分钟至鸡蛋熟。
第二步，将煮熟的鸡蛋捞出，剥去鸡蛋外壳备用。
第三步，将所有的中药香蕉料，用清水洗一遍，然后装入调料包内，将口扎紧。
第四步，起锅加入少许的食用油，放入适量的冰糖，用小火炒至红褐色加入适量的开水熬制一分钟即成糖色。
第五步，将鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒（一定要把鸡蛋完全覆盖）放入中药料包、加入熬制好的糖色、生姜片，开大火煮开过锅，然后再用小火煮制10分钟，调入适量的老抽、生抽、食盐、。
第六步，用小火在再煮10分钟时间，然后关火，鸡蛋煮好以后不要着急捞出来，放到卤水中浸泡12小时，这样能使鸡蛋更入味。
乡巴佬卤蛋卤料的配方，做出来的乡巴佬卤鸡蛋味道非常好吃
主料：喜蛋（熟鸡蛋）10个、生抽30克、蚝油20克、姜20克。
辅料：八角适量、花椒适量、葱白适量。
步骤：
1、准备好喜蛋和香料等食材。
2、生姜去皮后切片，葱白去根切段。
3、喜蛋剥壳备用。
4、电饭煲里放入香料和生姜。
5、把喜蛋放在香料上。
6、电饭煲里加入生抽，蚝油和适量的水，水腌到喜蛋一半的量。
7、启动电饭煲的蒸煮功能，开始慢慢卤喜蛋。
8、煮到还有20分钟的时候把喜蛋翻身，继续卤到程序结束。
9、成品。<\p>
乡巴佬卤蛋卤料的配方，做出来的乡巴佬卤鸡蛋味道非常好吃
乡巴佬卤鸡蛋是一道美食，制作材料有鸡蛋、八角、桂皮、香叶等。卤蛋是鸡蛋加工的一种方式，相比于普通鸡蛋味道更加鲜美，口感更加有弹性，但是煮制那么长时间，营养会有一定的流失。
一、乡巴佬卤蛋的做法和配方
配方：
鸡蛋 6个
啤酒 一瓶
老抽 四勺
生抽 五勺
香叶 两片
八角 一个
桂皮 一小块
（图片来源互联网，侵删）
花椒 几粒
红糖 一小块
做法：
1、鸡蛋煮熟，大火烧开改中火，煮大约八分钟，六个鸡蛋，焖五分钟，如果一直大火会把鸡蛋碰碎，剥壳放在干燥处晾干备用
2、锅里倒入一听300毫升啤酒，六个鸡蛋的量，老抽生抽，八角一颗，花椒几粒，桂皮一小块，香叶两片，红糖一小块，没有的用冰糖几颗，红糖上色好看。如果锅内的水量没不过鸡蛋，可以放一点水，一点用没过鸡蛋啊。生抽老抽我做的时候没具体称出来，大家一开始可以少放，水开后尝一下汤汁，微咸一点就可以了。
3、盖盖，大火煮开转小火煮三十分钟，就不用管了，焖着吧，时间越久味道越好吃，做出来的鸡蛋和买的乡巴佬鸡蛋一个味道，颜色也好看。
二、乡巴佬卤蛋的核心技术
1.乡巴佬卤蛋【预煮】
2.乡巴佬卤蛋【配料详解】
3.乡巴佬卤蛋【卤制】
4.乡巴佬卤蛋【上色A】
5.乡巴佬卤蛋【上色B】
6.乡巴佬卤蛋【切片品尝】
三、内容资料截图，含教学视频<\p>
自制乡巴佬卤蛋的做法,自制乡巴佬卤蛋怎么做
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食材明细
鹌鹑蛋
30个
香叶
3片
啤酒
1罐
八角
2个
桂皮
5克
干辣椒
2个
冰糖
15克
食盐
3克
老抽
适量
生抽
适量
食用油
适量
五香
口味
卤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
【北京】自制乡巴佬卤蛋的做法步骤
【北京】自制乡巴佬卤蛋的做法步骤：1 1鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。
【北京】自制乡巴佬卤蛋的做法步骤：2 2煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。
【北京】自制乡巴佬卤蛋的做法步骤：3 3准备好卤味料。
【北京】自制乡巴佬卤蛋的做法步骤：4 4锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。
【北京】自制乡巴佬卤蛋的做法步骤：5 5开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。
【北京】自制乡巴佬卤蛋的做法步骤：6 6刚煮完的颜色是这样的。
【北京】自制乡巴佬卤蛋的做法步骤：7 7煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。
【北京】自制乡巴佬卤蛋的做法步骤：8 8冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。
【北京】自制乡巴佬卤蛋的做法步骤：9 9出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。
小窍门
老抽根据品种和咸度不同，喜欢颜色重的多放