武定县野生菌火锅那家好吃
野生菌火锅
原料：活嫩母鸡一只约1000克。
配料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、味精适量。
配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法：
1，姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。
2，母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、味精、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点：
鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。
制作要点：
要尽量选肥一点的母鸡，尽量用原汤煮食菌类，不用蘸水，以免破坏了鲜味。
野生菌火锅菌汤做法？
1. 熬菌汤：把各种干菌原料混合后，打成粗粒，用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤。
2. 对菌汤火锅：取一砂煲放入姜片，把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去。
3. 再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅。食用时，蘸香辣酱味碟即可。
4. 熬制菌汤时一定要用干菌，而把干菌打成粗粒，则是为了助其出味快速彻底。熬菌汤只需放清水，而不宜添加其他的调辅料，这样才能保证菌汤的味道纯正。
5. 菌汤熬好以后，菌料包可一直浸泡在菌汤当中而不必捞出来。另外，可把干菌粗粒分成两个菌料包，以便随时调节菌汤的鲜香浓度。
丽江古城有哪些特色小吃
1、丽江腊排骨
丽江比较有特色的小吃必须是丽江腊排骨，而且不要在古城里吃，要去城外的象山市场。现在十个人里面八个都来过丽江了，对腊排骨当然不陌生，但只有一家我想极力推荐——象山市场的钰洁。店里的腊排骨都是用自家养的猪做的。
腊排骨的制作方法跟火腿很像，反复涂盐"按摩"，然后风干。《舌尖中国》里面有详细拍过云南火腿的制作过程。
这里的火锅用西芹、番茄、折耳根铺底，腊排骨放在上面。这里的火锅用西芹、番茄、折耳根铺底，腊排骨放在上面。汤烧开后服务员会提醒你可以吃了，别听他的，必须烧到番茄软烂才可以吃。
番茄煮烂后，酸味还可以中和掉一部分咸味。加上芹菜和折耳根那带着中草药气息的清香，渗入腊排骨里，才算得上美味。
2、野生菌土鸡火锅
野生菌土鸡火锅，味道非常鲜美，我比较喜欢去丽江石锅渔山珍馆，它是位于丽江古城四方庙会，是丽江市民最受欢迎的餐厅之一，也是被评选为汤的口感让人意犹未尽。它们野生菌土鸡火锅的做法与别人是有不同的。
它们采用的是天然石材的石锅作为火锅的材料，然后用草帽盖住石锅。石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成，造型美观多样，质硬，遇热快，使用时不粘锅，烹饪的食品美观且美味，并富含有对**有益的各种微量元素。<\p>
昆明哪点有比较好吃呢野生菌火锅?
关上，关兴路野菌园，滇菌王，人很多。
其实有家老电,叫老字号野生菌的也满好的,便宜!
关上，关兴路一带
野生菌火锅有点浪费天珍，因为野生菌大多是炒了好吃。另外，野生菌的产季是6-10月，4月去吃很可能吃的是去年冻的，已经没鲜味了。
你好：可以去象山市，花马街等吃吃了
（图片来源互联网，侵删）
因为特别喜欢吃野生菌，所以选择了这家。环境很普通，但是很地道。太鲜美了，野生菌的种类也多。唯一不足就是位置太少，只有6张桌子！
云南印象。。俺家团名叫印象云南 哈哈
云滇真肴 野味云间 茸鲜阁 松露小栈 菌临天下 西山小居 ======