怎样蒸馒头?
不好意思，有点多了，但是真心的希望能对您有所帮助……
怎样蒸馒头？
把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。
然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。
和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。
当它发到3倍大的时候就可以了，拿出来揉面。
做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。
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蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
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1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：
（1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。
（2） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。
（3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。
（5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适
探究蒸大馒头的过程及条件？
如何蒸出香软美味可口的大馒头
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馒头能不能做好，针对主料的选择也不有同的作法。1、自发粉。就是面粉中含有酵母的面粉混合体，我们直接倒入温水即可，然后和正常面粉一样发酵就行，优点就是省事。2、高、中、低筋面粉的选择，越高的做出馒头的口感、营养和外观更好，但发面的难度和火候要求也越高。所以我们直接选择普通面粉做示例，做的过程我们会做一些注意事项
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首先准备适量面粉，如果会包饺子，一般面粉要准备包饺子的1.5-2倍左右。将面粉倒入比面量大两倍左右的面盆之中，然后准备面量三分之一的温水（以不烫手为准，因为酵母是单细胞真菌，太热就杀死了它），一边倒水一边和面，多次加入，这样面更容易揉和醒发。揉面是一道很关键的程序，多揉一会，面的软硬和橡皮泥一样差不多，可以比橡皮泥硬一点，这样更容易醒发。
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接着就醒面，醒面要注意事项：1、面团的保温，尽量不透气。2、天冷的地方，在和面的时候可以适量加入白糖，加速酵母菌的发酵速度 。3、将面团放在温度相对温暖的地方，以30度左右为宜，比如暖气片附近、阳光照射好的地方等。
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面团醒发至原来两倍大左右时拉一下，面团为蜂窝棉絮状，这才馒头才更松软。然后揉搓成婴儿手臂粗细，用刀切成小拳头大小，用刀切的面团没有经过更大压力，在上锅蒸时更容易透气。如果用手揉搓成小团，就需要放在蒸屉上多放一分钟，让其更自然一下。
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然后我们要做的就是上蒸屉，为了防止粘上，我们可以在屉上刷一层油，或者铺上一层菜叶子，也可以用纱布。小时候都是屉布的，我们选用纱布，俗话讲，不上屉布是没有灵魂的。
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（图片来源互联网，侵删）
最后一步了，最好是冷水上锅，这样有一个温度上升的过程，面团慢慢醒发，馒头才会更加松软。水开后蒸15-20分钟左右，这个由火候控制，如果控制不好，有一个笨办法，就是开水十多分后，馒头快好时候会有有股面香味，这时候再蒸五分钟左右即可。关火后再焖三分钟，因为馒头中还有蒸汽，锅内外温度差过大，会造成馒头塌陷，而且不松软，影响外观和口感。
学蒸馒头去哪里培训最好？
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馒头怎么蒸才好吃?
1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。