高筋面粉好还是低筋面粉好?
在日常生活中，很多人特别喜欢吃烙饼。烙饼香软可口，营养丰富。那么烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面？烙饼用什么面粉做好吃？
烙饼是非常好吃的点心，一般都是用来吃早餐。很多人习惯自己动手做，觉得安全放心。那么烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面？烙饼用什么水和面松软？烙饼怎么做好吃？接下来和小编了解下！
烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面
中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等
烙饼用什么水和面松软
1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。
2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。
3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。
烙饼怎么做好吃
香酥手撕饼
食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。
做法：
1)把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2)黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3)把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。
4)把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5)将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。
（图片来源互联网，侵删）
葱油饼
食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙(3克)，盐1茶匙(5克)，油2汤匙(30ml)，葱花适量。
1)面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；
2)撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；
3)撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；
4)卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；
5)平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
白面买高筋还是低筋哪个营养好？
高筋更营养。
1.高筋面粉中蛋白质含量较高，适合制作高发泡型食品，如面包等。
2.低筋面粉中蛋白质含量较低，适合制作低孔径食品，如饼干、蛋糕等。
没有好不好只有合适不合适。比如做面包面条那就要选择高筋面粉，做出来的东西筋道，如果是做点心蛋糕就需要低筋粉，做出来的东西软糯。所以合适的才是最好的。
高筋面粉与低筋面粉不存那个好坏。主要是看用途。如果是用作做面包等方面食品用高筋面粉。如果是用做蛋糕用低筋面粉，
白面中筋、低筋和高筋是指面粉中蛋白质含量的不同等级。它们在原料、生产过程和用途上有以下区别：
1. 原料区别：
- 中筋面粉：采用白色软质小麦磨制，淀粉含量较高，出粉率也较高。
- 低筋面粉：采用红色硬质小麦磨制，面筋含量较高，淀粉含量较低。
- 高筋面粉：采用硬质小麦磨制，麸质含量较高，颜色较深。
2. 生产过程区别：
- 中筋面粉：生产过程中，面粉经过较长时间的研磨，麸皮和麦胚部分去除，蛋白质含量适中。
- 低筋面粉：生产过程中，面粉经过较短时间的研磨，麸皮和麦胚部分保留，蛋白质含量较低。
- 高筋面粉：生产过程中，面粉经过较长时间的研磨，麸皮和麦胚部分去除，蛋白质含量较高。
3. 用途区别：
- 中筋面粉：适用于制作包子、馒头、花卷、面条、烧饼等传统中式面点，以及部分西式糕点。
- 低筋面粉：适用于制作蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋仔、酥皮类点心、铜锣烧等松软口感的糕点。
- 高筋面粉：适用于制作面包、披萨、泡芙、油条、千层饼等韧性、嚼劲较好的糕点。
总之，中筋、低筋和高筋面粉的主要区别在于蛋白质含量、颜色和口感。在制作不同类型的糕点时，应根据需求选择适合的面粉。
包子用高筋面粉还是低筋面粉？
包子用高筋面粉。
做包子要用高筋面粉，高筋面粉筋性高，做出来的包子口感会更好，低筋面粉筋性低适合做蛋糕或饼干之类的西式甜点，会使口感更松软。包子做好后不要马上放入蒸锅中蒸包子，要先让包子醒发后再冷水上锅蒸，包子蒸好关火后再焖五分钟才能打开锅盖取出包子。
做包子注意事项
1、做肉包的馅，在包之前最好放冰箱冷藏，这样蒸出来的包子会比较多汁。
2、做包子最重要的就是发面，面没发好做出来的包子不够蓬松，发过了面团会变酸。
3、和面面团不仅要放酵母，还有一点糖和盐，糖能给酵母足够的养分。
4、做包子的面团一定不能用开水，否则会把酵母烫死。
5、包子醒发两倍大小之后（温度不同，发面时间也不同，主要看状态）要充分揉搓排气。
6、擀面要做到中间厚，边缘薄，这样蒸出来的包子才好看，也比较好包。
以上内容参考 百度百科-包子<\p>
做面条的面粉是低筋面粉还是高筋面粉?
是高筋面粉，这样有弹性才能做出来面条，低筋面做出来的面条是散的。
高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不
易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面是用拉面的，低筋面用做蛋糕的。它们的主要特点就是它们的成分里面的麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的比例的不同而分类的。高筋面里面麦谷蛋白含量高，所以筋力高，从而称为高筋面。低筋面里面的麦醇溶蛋白含量高，筋力小，从而称为低筋面。
我知道方法只有一个，是做做看面团，如果面团容易拉成很长，就是高筋面。如果容易短就是低筋面。
当然家里也可以做蛋糕。我相信你能做到。