不锈钢炒锅的优缺点
不锈钢炒锅炒菜的时候不好用，易糊锅，是由于不锈钢热传导慢的缘故，用来煮和炖还不错。
一答：不锈钢以其漂亮的外观、耐腐蚀的特性、不易损坏的优点，越来越受到人们的喜爱。锅碗瓢盆、城市雕塑、建筑、装修居室等使用不锈钢的越来越多。有的顾客在选购不锈钢厨具时，拿着磁铁在不锈钢器皿上吸来吸去。认为磁铁吸上的是不锈铁，吸不上的才是不锈钢，好不锈钢都没磁。其实，这是人们对不锈钢认识的误区。 铁和钢是以含碳量的多少来区别的。含碳量在2％以下的铁碳合金是钢，含碳量在2％以上的则称之为铁。钢则因为既有韧性又有弹性还有刚性，被广泛应用。生活中所接触到的都是钢，只不过人们叫法不同。对于不锈钢来说，不管磁铁吸得上与否，只要符合其质量标准，都是不锈钢。因此，从冶金学的角度说，根本没有不锈铁之说。不锈钢抗腐蚀的主要元素是铬。铬元素含量在10．5％以上的钢就不生锈。冶炼时加入的合金元素不同，也就有了磁铁吸得上与吸不上的区别了。不锈钢一般是按组织结构分的，以分为奥氏体、铁素体、马氏体等几大类。如果往钢水里加入了不同比例的铬镍等，炼成的奥氏体钢就是磁铁吸不上的不锈钢；如果往钢水里加入铬和少量镍（或不加镍），炼成的钢就是磁铁吸得上的不锈钢，也叫铁素体不锈钢；马氏体不锈钢主要合金元素是铬、铁和碳。不锈钢因含合金量的不同分有100多种。除了奥氏体不锈钢磁铁吸不上外，铁素体、马氏体不锈钢都具有磁性。镍元素在世界上储藏量很少，价格比较昂贵。因此，镍含量高的不锈钢在市场上价格也较高，而且磁铁还吸不上。其实，还有一种不锈钢磁铁是吸不上的。那就是高含锰少含镍或不含镍的不锈钢。这种不锈钢市场价格比含镍高的不锈钢每吨低 1000多元。有些经销商就是利用人们“好不锈钢磁铁都吸不上”的误解，欺骗消费者，令其价格与高含镍不锈钢一样贵。 不锈钢有100多种，特性和功能也不一样。一般做装饰、景观、雕塑选用奥氏体不锈钢。因为奥氏体不锈钢导热率低，用它做水壶、炒锅、饭锅就不合适，会多用不少的能源，还延长烧水做饭时间。用铁素体不锈钢做炒锅、饭锅，不仅有优良的耐蚀性，而且其导热性比奥氏体不锈钢高近一半。洗衣机内桶、热水器、洗菜盆等，只要与水接触的器皿都应选用铁素体不锈钢。有的不锈钢刀具不快，这是因为有的不锈钢（如奥氏体不锈钢）不能淬硬，不适合做刀具、刃具。采用马氏体不锈钢做的刀具通过热处理，如淬火、回火改变不锈钢的硬度。 二答：人们常以为磁铁吸附不锈钢材，验证其优劣和真伪，不吸无磁，认为是好的，货真价实；吸者有磁性，则认为是冒牌假货。其实，这是一种极其片面的、不切实的错误的辨别方法。 不锈钢的种类繁多，常温下按组织结构分为几类： 1．奥氏体型：如304、321、316、310等； 2．马氏体或铁素体型：如430、420、410等； 奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体是有磁性的。 上面提到奥氏体是无磁或弱磁性，而马氏体或铁素体是带磁性的，由于冶炼时成分偏析或热处理不当，会造成奥氏体304不锈钢中少量马氏体或铁素体组织。这样，304不锈钢中就会带有微弱的磁性。 另外，304不锈钢经过冷加工，组织结构也会向马氏体转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性也越大。如同一批号的钢带，生产Φ76 管，无明显磁感，生产Φ9.5管。因泠弯变形较大磁感就明显一些，生产方矩形管因变形量比圆管大，特别是折角部分，变形更激烈磁性更明显。 要想完全消除上述原因造成的304钢的磁性，通过高温固溶处理开恢复稳定奥氏体组织，从而消去磁性。 特别要提出的是，因上面原因造成的304不锈钢的磁性，与其他材质的不锈钢，如430、碳钢的磁性完全不是同一级别的，也就是说304钢的磁性始终显示的是弱磁性。
不锈钢锅的优点和缺点？
不锈钢锅的优点：不锈钢锅能耐腐蚀，而不会生锈。不锈钢锅不只具有很强的**稳定性，同时也有足够的强度和塑性，并且在一定低温下具有波动的力学性能。随着国民经济济的日益开展，人民生活水准的不断进步，不锈钢锅及日用制品也已深化到千家万户。
不锈钢锅的缺陷：保温效果较差，冬季运用不锈钢锅盛放的食物若不立刻食用的话，会在很短的工夫内变成残羹冷炙。价钱绝对较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价钱往往会高出很多。无补铁之成效，铁锅的补铁效果后面已有提及，不锈钢作为波动材质的代表，在烹饪进程中不会溶出残留物，因而也就不会有补铁之成效了。
不锈钢锅的优点：
环保卫生:杜绝了红水、蓝绿水、和隐患水问题,无异味,无有害物质析出保持水质纯净,耐磨损:表面美观清洁光亮长久耐用无刮痕永不生锈、永不断裂。
耐低温:厨房卫浴不锈钢水管、龙头角阀永不断裂。
热膨胀性能和保温性能极好:不锈钢管具有热胀冷缩缓慢,保温性能好。
不锈钢锅使用的缺点: 质量颇重
（图片来源互联网，侵删）
不锈钢炒锅好还是铁锅好
您好，感谢提问，这是我的回答不锈钢炒锅比铁锅好。不锈钢炒锅：1、不锈钢炒锅具有良好的耐腐蚀性，一般不会生锈，易于清洁，耐用性强；2、不锈钢炒锅具有良好的热效率，加热快，能很好地保持食物的原汁原味，而且不易烧焦；3、不锈钢炒锅烹饪效果好，烹饪过程中不会有任何污染，因而能保持食物的营养价值；4、不锈钢炒锅的热效率高，在烹饪过程中可以保持食物的原汁原味，而且不会出现食物烧焦的情况；5、不锈钢炒锅不易变形，耐磨性强，所以经久耐用。铁锅：1、铁锅价格便宜，适合中低收入人群使用；2、铁锅能保持食物的原汁原味，可以使食物的风味更加丰富；3、铁锅的耐热性强，在较高温度下也不会变形，而且抗腐蚀性也很强；4、铁锅的热效率较低，加热时间较长，烹饪效果较差；5、铁锅易生锈，不易清洁，耐用性较差。总的来说，不锈钢炒锅比铁锅好，更适合高档烹饪，耐用性也更强。亲，希望我的回答可以帮到您，辛苦您点击右上角结束一下咨询给予5星评价噢~~~~您也可以关注我一下，后续有任何问题都可以点我头像进入我的页面随时找我咨询哦。谢谢，祝您生活愉快，再次感谢提问。【摘要】
不锈钢炒锅好还是铁锅好【提问】
老乡，真心没听懂，可以再说得具体一些不【提问】
您好，感谢提问，这是我的回答不锈钢炒锅比铁锅好。不锈钢炒锅：1、不锈钢炒锅具有良好的耐腐蚀性，一般不会生锈，易于清洁，耐用性强；2、不锈钢炒锅具有良好的热效率，加热快，能很好地保持食物的原汁原味，而且不易烧焦；3、不锈钢炒锅烹饪效果好，烹饪过程中不会有任何污染，因而能保持食物的营养价值；4、不锈钢炒锅的热效率高，在烹饪过程中可以保持食物的原汁原味，而且不会出现食物烧焦的情况；5、不锈钢炒锅不易变形，耐磨性强，所以经久耐用。铁锅：1、铁锅价格便宜，适合中低收入人群使用；2、铁锅能保持食物的原汁原味，可以使食物的风味更加丰富；3、铁锅的耐热性强，在较高温度下也不会变形，而且抗腐蚀性也很强；4、铁锅的热效率较低，加热时间较长，烹饪效果较差；5、铁锅易生锈，不易清洁，耐用性较差。总的来说，不锈钢炒锅比铁锅好，更适合高档烹饪，耐用性也更强。亲，希望我的回答可以帮到您，辛苦您点击右上角结束一下咨询给予5星评价噢~~~~您也可以关注我一下，后续有任何问题都可以点我头像进入我的页面随时找我咨询哦。谢谢，祝您生活愉快，再次感谢提问。【回答】<\p>
不锈钢炒锅好还是铁炒锅好
总体来说不锈钢的好一点，适当的使用铁锅也是没有害处的。
可以参考一下照片的产品
不锈钢的会好些，偶尔用铁锅也行，不过铝锅是不可用的
以往传统都说铁锅会补铁，这点是确定的。但是铁锅在使用后，铁屑会掉落，混入菜中，这些铁屑对**是不健康的。而不锈钢锅是未来的趋势，易清洗，更少的油烟，无涂层，不会掉落任何的杂志。百炼成钢，不锈钢也是能间接补铁的。
希望答案对你有帮助。
不锈钢炒锅得用一级不锈钢，铁炒锅比较好，还可以补铁
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