鲢鱼和鳙鱼的区别(鲢鱼鳙鱼的区别)

鲢鱼和鳙鱼有什么区别?

鲢鱼和鳙鱼都位列四大家鱼，但很多人不会区分这两种鱼，今天老厨师盘点鲢鱼和鳙鱼的区别有哪些，教你鲢鱼和鳙鱼的家常做法！

1、颜色

鲢鱼的颜色为银白色，所以俗称白鲢鱼；鳙鱼的颜色较深多为青黑色，有不规则的深色斑块。

2、体型

鲢鱼比较细长，体型较扁，腹下呈尖锐的棱状；鳙鱼体型肥大，腹棱不完整。

3、头部

鲢鱼的头比较小，约占身体的四分之一；鳙鱼的头比较大，占整个身体的三分之一。

4、肉质

鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多；鳙鱼肉质雪白细嫩，鱼头大而肥。

5、性格

（图片来源互联网，侵删）

白鲢是比较活泼的，也很擅长跳跃；鳙鱼行动起来很迟缓，并且它的性格很温和。

6、区域

鲢鱼是在水上层活动；鲢鱼一般是在水层的中下层活动。

7、价格

鲢鱼的价格比较便宜，整条出售较多；鳙鱼价格较高，可整条出售，鱼头也可单独出售。

鲢鱼和鳙鱼的区别？

主要是外形、食性、分布区域的不同。

1. 外形区别:鲢鱼和鳙鱼虽然同属鲤科,但两者在外形上还是有着不同的特点。鳙鱼的背部和两侧呈明显的灰黑色，腹部呈灰白色，而且带有黑色的花斑;而鲢鱼的体色为银白色，鱼鳍呈灰白色。鳙鱼的头约占体长的三分之一;而鲢鱼的头约占体长的四分之一。正常情况下鳙鱼的头比鲢鱼的大。鳙鱼的胸鳍比较大并且超过腹鳍基部很多;而鲢鱼的胸鳍末端仅到腹鳍基部的位置。鳙鱼的腹棱较短，从腹鳍一直延伸到肛门;而鲢鱼的腹棱则较长，从胸部直到肛门。

2. 食性区别:鲢鳙都属于浮游生物食性的鱼类，但是鲢鱼以吃藻类物质之类的浮游植物为主;而鳙鱼以吃小蚊虫，轮虫之类的浮游动物为主。此外鲢鱼和鳙鱼喜爱食物的气味还有所不同。通常来说，鲢鱼更喜欢酸味、甜味和臭味的混合气味，而鳙鱼则更喜欢腥味、香味和臭味的混合气味。

3. 分布区别:鲢鱼和鳙鱼都是淡水鱼，但是鳙鱼多分布于长江下游地区，在东北和华北地区分布较少;而鲢鱼则以湖南、湖北地区产的最好。此外鲢鳙的泳层还有所区别，鲢鱼的泳层相对比较高，鳙鱼的泳层则比较深，而且鱼龄越长这种区别越明显。

鲢鱼鳙鱼的区别

鲢鱼和鳙鱼之间，还是明显区别的。

区别一、鲢鱼和鳙鱼的游曳水层不同

鲢鱼和鳙鱼都是中上层滤食鱼种，正因为鲢鳙栖息、游曳、觅食水层接近，食物和进食方式一致，这也是鲢鳙合二为一的原因之一，但是，在生理细节上，还是有区别的。

白鲢性情相对急躁，稍受惊吓，就会跳出水面，所以白鲢也被称为跳鲢，所以白鲢觅食、游曳的水层，更偏近水皮。

花鲢，也就是胖头鱼，性情更为温和，但是在进食种类上，花鲢更喜欢荤食，所以水中的浮游动物，如轮虫、枝角、桡足类昆虫，都是花鲢的主食。

也正因这些区别，白鲢喜欢酸甜味的食物，花鲢则喜欢腐臭味的食物，所以，在钓鲢子之前，钓花鲢、白鲢，准备的饵料是不一样的。

区别二、鲢鱼和鳙鱼的体型、颜色不同

白鲢身体呈银白色，头部的体积相对于鱼身而言，显得比较小，鱼嘴也很小，用通体修长来形容，算是比较恰当的。

鳙鱼的鱼头非常大，成年的鳙鱼鱼头甚至能占身体的一半还要更多，而鳙鱼身上有淡褐色、黑色的斑点，这也是花鲢和胖头鱼的名字由来。

区别三、鲢鱼和鳙鱼的肉质、口感不同

花鲢的肉质细腻，相对白鲢来说，肉质更为紧实，但是吃胖头鱼，主要是为了吃鱼头，花鲢的鱼头富含胶原蛋白，素有胖头鱼就吃头的说法。

白鲢的食用价值就比较低了，因为白鲢的肉质比较松散，而且鱼刺很多，当然，并不是说白鲢没有好吃的做法，相对花鲢而言，白鲢确实更难吃一些。

也正因为此，花鲢的零售价，比白鲢高很多，在菜市场，白鲢的零售价仅仅只有2~3元/斤，花鲢的零售价在4~5元/斤。<\p>

白鲢 花鲢如何养殖

一、混合喂养法在鱼苗下塘前3天，每亩水面施粪肥300公斤，培育轮虫等天然饲料。鱼苗下塘后几天，每亩水面每天投豆浆2公斤或饼粉3公斤，以补充天然饲料不足，以后每3天施肥1次，每次每亩水面施腐熟堆肥150公斤。喂养1周后，池水中大型浮游生物数量若不能满足需要，除投喂精饲料外，还要增加些浮萍或嫩草，堆放在池塘四周的浅水处，供部分草食性鱼苗摄食。

　　二、饼粉喂养法将豆饼、棉籽饼、菜籽饼及花生饼磨成干粉喂鱼。其用法是：将干饼粉均匀撒于水面上即可，干粉在池中漂浮的时间长，利用率高，每亩水面每天用干饼粉2公斤，每日投喂4次即可。

　　三、草浆喂养法将各种含纤维少的鲜嫩草打成浆喂鱼，以青代精，适于培育花鲢、白鲢鱼苗，可降低成本18％左右。全池泼洒草浆，每天2次，每亩水面每天泼洒草浆60公斤～90公斤，或按每万尾鱼苗每日投草浆15公斤～20公斤，均匀泼洒即可。