冰糖蹄髈家常做法是什么
做法：
1.先用白水略煮一下蹄髈，让它里面的血水出来，然后把水倒掉后重新加水至盖过蹄髈，加入姜片，整棵挽在一起的葱，花椒和辣椒分别少许，老抽。
2.最主要的秘诀：米酒和腐乳汁。这些加在一起后，你稍微尝一下味，感觉比平常口味偏淡一点就好。然后用高压锅压半个小时，出来以后蹄髈会已经变色松软，这时再把汁水在平锅里面收一收浇在蹄髈上就好了 。
主料
猪蹄髈1500克
辅料
姜10克
冰糖30克-
精盐适量
洋葱20克
辣椒(红，尖，干)10克
蒜15克
八角适量
黄酒适量
老抽适量
生抽适量
醋
1.我这个已经，用黄酒焯过水了。放水和猪蹄髈加一点菜油，大火15分钟后改中火40钟后关火备用。用大一点的锅，水尽量多一点
2.再把蹄髈加辅料放一半清水，一半蹄髈汤，大火烧开后，改小火1个小时
3.再把蹄髈加辅料放一半清水，一半蹄髈汤，大火烧开后，改小火1个小时
蹄膀肉的家常做法？
1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉
2、第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍，
3、第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸
4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，**，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时
5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。
蹄膀肉是一种较为经济实惠的猪肉部位，可以用来烧、煮、炖等多种做法。以下是一些家常做法：
1. 红烧蹄膀：将蹄膀肉洗净，切成小块，热水焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜爆香，放入蹄膀肉翻炒一下，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到肉变软烂即可。
2. 清炖蹄膀：将蹄膀肉洗净，加入清水中煮开，去掉浮沫后撇净，加入葱、姜、盐等调料，继续煮20-30分钟即可。
3. 水煮蹄膀：将蹄膀肉洗净，切成小块，加入高汤或清水中，加入姜片、八角等调料，煮至软烂，加入盐、花椒粉等调味料，再烧开，热油淋在蹄膀上即可。
4. 焖烤蹄膀：将蹄膀肉洗净，切成小块，加入糖、盐、姜、大葱、老抽、料酒、香叶等调料，拌匀后放入砂锅中，加水淹没所有食材，焖煮至水分差不多收干，再放入烤箱中烤至金黄色即可。
如何烧蹄膀的做法大全
猪蹄可以这样做<\p>
炖蹄髈
蹄 2小匙 盐 2勺 糖 适量 酱油 若干 姜片 1勺 料酒 适量 蜂蜜（选）
制作步骤
1把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.
2煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净
3起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油加热小小地酱制均匀
4炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~HO~
5汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)
6加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.酱油上色快,放早了色浓,不好看了）,再和一和,加盖仍小火炖.(时间:约15分钟)~~后~汤汁现在少许,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！
红烧蹄膀
材料:
1. 中型蹄膀1 个
2. 葱1 根
3. 姜片约10 片
4. 去皮大蒜10 个
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒
调味料
醋1 茶匙,米酒2 茶匙,酱油1.5 饭碗,老抽(加色用)半饭碗,水8 饭碗(可盖住蹄膀)
做法:
1. 先将蹄膀川烫,将锅及肉洗净
2. 热锅加2 茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香
材料混合,再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖1.5 小时,然后大火收水
至浓稠即可
3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭<\p>
蹄髈炖汤怎么做好吃
蹄髈海带汤
主料
蹄髈700g
海带结500g
辅料
盐适量水适量猪肝适量姜适量葱适量
步骤
1.蹄髈，海带结，姜和猪肝备好。
2.蹄髈洗净，放高压锅加足量的水，先压熟。
3.蹄髈上的皮和猪肝洗净切块。
4.海带结拆开，切成片，备好。
5.蹄髈炖熟后，将海带，肉皮和猪肝一起放入汤中，加盐，加生姜，继续炖10分钟就可以了。盛入碗中后撒葱花。
小贴士
蹄髈炖汤，比较的油，怕油的TX们可以换成排骨，油脂含量少很多。
玉米蹄髈汤
主料
带皮蹄髈一只
玉米两根（切块）
莲藕一节（切块）
萝卜两个（切滚刀块）
豆芽半斤
辅料
盐，葱，姜，红枣，枸杞咸淡随个人口味定
（图片来源互联网，侵删）
玉米蹄髈汤的做法步骤
1. 所有食才洗净切块待用，蹄髈下锅放适量的水，大火烧开辟血沫，除盐豆芽配料都放入锅烧开几滚后放豆芽，起锅放适量的盐。
小贴士
加了玉米，藕~的蹄髈汤，不油腻，味更鲜，大火烧开要小火慢炖啊！
蹄髈萝卜汤
主料猪
蹄髈850g
白萝卜300g
辅料
盐适量料酒适量葱花适量生姜片适量
步骤
1.蹄髈先用到把猪皮刮干净后洗净
2.萝卜去皮洗净切滚刀块
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.准备生姜片
5.砂锅加入蹄髈，生姜片，清水要浸没食材
6.大火烧至冒泡时候打开加入料酒
7.撇清浮沫
8.盖上转小火煲一个半小时
9.之后打开加入萝卜
10.加入盐调味后盖上大火烧开后转中小火20分钟即可
11.盛入碗中撒上葱花即可上桌
小贴士
1，蹄髈皮先用刀刮干净能去除表皮里污垢和油脂
2，萝卜容易煮熟，最后加入避免萝卜煮烂汤水浑浊。
3，此汤很鲜美，我没加鸡精。