梅菜吃法?
梅菜排骨
梅菜还可以跟排骨一起做成梅菜排骨,这道菜也是比较有名的,而且口味也是非常有特色的。首先要准备好适量的新鲜排骨以及适量的优质梅菜,将两者全部洗干净以后,放入锅里面加入水,进行清炖,炖好以后再加入少量的植物油和少量的味精即可。梅菜排骨的味道是非常鲜美的,而且营养价值也很高。
白菜的吃法是有很多的,如果大家喜欢吃梅菜的话,那么不妨试一试上文介绍的这些吃法,不仅美味而且也比较的营养,具体的做法可以参照上文的讲述来进行
梅菜有好几种吃法最经典的就属梅菜扣肉了,一般我们吃酒席都有这样一道菜那就是梅菜扣肉了,梅菜吸收了五花肉的油脂是很好的下饭神器。
梅菜干怎样做才好吃
梅菜干这样做才好吃:
主料:五花肉500克、干梅干菜400克。
辅料:料酒适量、盐适量、油适量、糖适量、冰糖8块、有机酱油适量、水适量。
步骤:
1、将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开,沥水备用;五花肉切块清洗干净,沥干备用。
2、热锅冷油倒入准备好的五花肉,翻炒均匀,倒入适量料酒去腥。
3、盖锅盖烧制2分钟,将水分蒸发掉;开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水,中火烧。
4、在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖,再翻炒均匀。
5、盖锅盖烧制收汁即可出锅。
6、成品如下。<\p>
梅干菜有什么好的做法?
梅干菜蒸鸡翅
材料
鸡翅6个,梅干菜一小把
做法步骤1:鸡翅洗干净,擦干水分,正反面各划1刀。鸡翅用料酒,生抽,少许盐腌上60分钟这样,让鸡翅入味。
步骤2:梅干菜用温水洗,这个浸泡时间要靠经验的,有的盐多时间要长点,有的盐少时间就短点,有的脏时间要长点,干净些的时间可短点。我这个大概泡了一上午,洗干净后切成小段。
步骤3:盘底铺上点姜片,把腌好的鸡翅放上去,然后放上切好的梅干菜,浇点腌鸡翅的卤水。
步骤4:上锅蒸40分钟这样,等梅干菜酥烂,鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了。
梅干菜扣肉
主料:五花肉约一斤六两,干菜1包
其他配料:葱,姜,八角,盐,冰糖,料酒,酱油,水淀粉
做法1、干菜先洗净,浸泡2-3小时;
2、将猪五花肉洗干净,然后与葱、姜、料酒一起,冷水进锅子,水开后潎去浮沫后,小火再煮30-40分钟。
3、将煮好的肉捞起,趁热抹干水分后抹上酱油,充分抹匀;
4、将抹好酱油的肉下油锅开炸,请千万注意,一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人!!!另若有胆小者,还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。
5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的;
6、将干菜切成碎,挤干水分;
(图片来源互联网,侵删)
7、油锅里的油全部倒出来,直接将干菜放进去炒炒,盛出。
8、锅内放油,将葱、姜、八角放入锅中爆香后,放入炒干的干菜,然后倒料酒少许,酱油两勺,加少许盐,再加小半碗水,煮至汁水渐干十去火。
9、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片,皮朝下码在大碗里,然后将干菜连汁一起倒进大碗里,埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。
10、蒸好之后,将汤汁倒入锅中,将碗倒扣入盘子中,锅中煮开汁后略加水淀粉,再次煮开后淋在扣肉上即可。
梅干菜烧芋儿
材料
(成都菜),小芋头300g(南方多叫作芋奶),梅干菜100g,郫县豆瓣酱2汤匙(30ml),鸡汤800ml,生抽1汤匙(15ml),姜1块,香葱花1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法小芋头洗净表面泥沙,削去外皮,再用清水冲洗干净。
梅干菜放入温水中浸泡10分钟,再用清水反复瓢洗去泥沙。姜去皮,切成菱形片。郫县豆瓣酱用刀剁碎。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱,用小火翻炒出红油。
锅中放入小芋头和鸡汤,大火烧沸后再放入梅干菜、生抽和盐,转小火加盖慢慢焖烧20分钟,待锅中汤汁渐稠。
最后将梅干菜烧芋儿盛入盘中,撒入香葱花即可。
梅干菜包
主料:霉干菜100克,肥瘦猪肉150克,小麦面粉500克,
调料:大葱10克,姜5克,白砂糖25克,酱油20克,植物油15克,料酒25克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,豌豆淀粉5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
做法1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟;梅干菜放碗中用开水泡开洗净;将煮熟的胛心肉切丁,洗净的梅干菜切细末。
3.锅烧热入油加肉丁煸炒,加调料(白糖20克、酱油20克、盐、胡椒粉、味精),放入梅干菜末,加水并略调整口味后,让梅干菜入味,用淀粉勾芡,装入盘待凉备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。