家常韭菜花腌制步骤
主料5人份
韭菜花500克
辅料
食盐53克
步骤1
韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来
步骤2韭菜花酱的做法大全
将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分
步骤3
将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状
步骤4韭菜花酱的做法图解
拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好，之后也可以冰箱冷藏储存
成品图
烹饪技巧
可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭佐粥小菜了
整朵韭菜花的腌制方法？
（图片来源互联网，侵删）
1.首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。
2.韭花晾干水分以后用刀切成碎粒。
3.再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。
4.另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能压制韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。
5.然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。
6.把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。
腌制韭菜花长期保存的方法如下：
1. 韭菜花中容易藏有杂质，所以记得事先放淡盐水中浸泡一会，便可很好去除杂质，记得韭菜花一定要控干其中的水分，保证无生水，否则韭菜花的保存时间不会长。
2. 腌制韭菜花的时候，加上一个苹果，一方面可以促进发酵，另一方面还可利用水果本身的清甜使得腌菜的口感变得更好；放白酒是为了起到抑制杂菌的效果，但注意别太多了，否则吃着酒味会很重。
3. 韭菜花要放盐，但量需要掌握好，否则不是太咸，便是容易发黄，做好的韭菜花酱在短时间内可以吃完，放冷藏室保存便可，否则就要放入冷冻层。
以上方法供您参考，也可以根据实际进行调整。
怎么腌制韭菜花？
韭菜花洗干净，晾干水分，用搅拌机切碎，加入小米辣和苹果以及姜片，再混合食盐，最后放在密封容器内，腌制20天左右，腌制韭菜花完成，具体步骤如下：
食材：韭菜花、小米椒、苹果、生姜、食盐。
1、把韭花择干净后用水多清洗几遍，然后放在透气的工具上面晾干水分。
2、把韭菜花全部用刀切碎，再放盆里用捣蒜的工具捣碎一些。
3、需要的小米椒也切碎。苹果切小丁，生姜切碎和韭花放在一个盆里。腌韭花这里放的生姜，有防腐的功效。
4、5斤的韭菜花，往里面加入大约150g-200g的盐，搅拌均匀。
5、最后装进提前准备好的无水无油干净的玻璃瓶里，盖上盖密封保存。
6、放在室内阴凉干燥处保存20天后就可以吃了，成品图。
注意事项：1、装的时候不要装得太满，还会继续发酵。
2、吃的时候很简单，把韭花舀在碗里，上面放上辣椒面，直接泼上热油搅匀就可以吃了。<\p>
怎么腌制韭花
材料：
韭菜花 1250g
盐 250g
姜 1块
1、韭菜花去掉硬梗，可以用剪刀剪去。
2、淘洗干净。
3、平铺在锅拍上在阴凉处晾干表面水分。
4、放入一个盆中。
5、加入盐。
6、姜去皮切成细丝。
7、放入韭菜花中。
8、用手将盐和姜丝与韭菜花一起揉，像洗衣服一样，揉匀后装入保鲜盒放阴凉处保存，吃时捣碎即可。
把韭花洗净，把水沥干，然后用菜刀垛碎，不用特别碎，然后用捣蒜的缸子把韭花捣碎，注意捣的时候加一两勺盐，加盐的作用一是比较容易捣碎韭花，二是用于腌制韭花更加均匀，当把韭花捣成泥状之后，装到一个瓶子或罐子里进行发酵，一般7天左右就可以食用了。建议你可以买一些小黄瓜，洗干净放在韭花里面一起腌制，味道很好。