夏季鸭肉与什么搭配煲汤最好
材料
光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精
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做法
1.把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2.同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
可以的，老鸭花蛤汤做法如下:
1.花蛤买来后要浸滴有香油的水中让它吐沙，约一小时。最好刷一下壳，会更干净，洗好备用。
2.鸭肉切块，用水焯一下，去除表面沫子，焯好后备用。
3.鸭肉和生姜一起放入锅里煮，大火煮开后，调成小火。炖制大约40分钟4.加入花蛤，开了以后再稍微煮10分钟左右，加入葱花、盐、料酒出锅即可
鸭肉煲汤配什么好吃？
鸭肉煲汤配以下食物可以增加汤的风味和营养价值：
虫草花：虫草花有丰富的营养价值，可以增加汤的鲜味，同时具有很好的滋补作用。
白萝卜：白萝卜有清热解毒、顺气化痰的作用，与鸭肉一起煲汤，可以中和鸭肉的油腻感，使汤更加清甜可口。
粉葛：粉葛富含多种营养元素，与鸭肉煲汤，能够使汤汁浓稠，口感更加鲜美。
冬瓜：冬瓜具有利尿、解毒、生津止渴等作用，与鸭肉一同煲汤，能够使汤汁清澈，口感鲜美。
香菇：香菇含有丰富的维生素和矿物质，与鸭肉煲汤，能够增加汤的营养成分，同时提升汤的口感。
玉米：玉米富含膳食纤维和多种维生素，与鸭肉煲汤，可以增加汤的口感，同时提供丰富的营养。
胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素A，与鸭肉煲汤，能够增加汤的营养成分，同时使汤的口感更加清甜。
总的来说，可以根据个人口味和喜好来选择搭配食材。
鸭子汤放什么材料炖汤
炖鸭子汤可以放山药、大枣、枸杞、党参、当归、百合、莲子、白果、莲藕、冬瓜、天麻、猴头菇、鸡腿菇、青菜等材料。
鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，食用对身体有益。
鸭子的选购技巧：
1、观色：鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、闻味：好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、辨形：新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。<\p>
鸭子和什么一起炖汤营养又好喝
鸭子性寒，可以和白萝卜一起炖汤，这样营养就能很全面，对身体有好处。
1、鸭子和酸白萝卜、酸笋或算豆角一起炖汤营养又好喝；
2、若不喜欢酸酸辣辣的口感可选择白萝卜和笋干一起煲。
鸭子有点土腥味,先焯一下水,煮的时候放姜片,腌笋尖,炖上2小时.,出锅前放点香菜香葱末.就成了.
茶树菇， 公认的。
几种鸭汤制作方法：
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
薏仁绿豆老鸭汤
制作材料
薏仁………………38克
绿豆………………38克
陈皮………………2片
老鸭………………1只
清水………………12碗
盐…………………适量
制作流程
1、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1)此汤味道鲜甜，可去积滞
(2)鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3)黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
鸭汤营养价值：
大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。