正宗米线汤料配方？
配料：草鱼600克，米线一袋，柠檬一个，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
制作方法：
将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。
锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
汤沸后移至小火上，放入泡酸菜米线，烧约10分钟，盛入盘。
锅内加入醋与柠檬。
把面放入沸腾的水里，煮熟后捞出，把酸菜鱼盖在面上。
怎样做米线汤汁
煮米线的步骤：
主料：米线1袋。
辅料：生菜适量、鱼丸等适量。
1、生菜洗净，鱼丸等切成适合大小。
2、加入适量水，烧开至翻滚。ps:我比较喜欢喝汤，所以水加的多。
3、将切好的鱼丸和米线一起下锅煮五分钟左右，米线自动散开。注意期间不要用筷子搅拌米线，防止米线断裂。
4、根据自己的口味适量添加调料。
5、加入洗好的生菜。
6、生菜变软后，即可关火。<\p>
主料：乌鸡400g、米线100g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蘑菇适量、蔬菜适量
1、乌鸡入沸水焯烫去掉杂质，沥干水分备用。
2、锅内放油，放入葱姜蒜炒香。
3、放入乌鸡翻炒。
4、填入两大碗水烧开，小火慢煮至鸡汤奶白。
5、米线用冷水泡软。
6、各种配菜洗净切好。
7、煮好的鸡汤中放入米线煮软。
8、放入蘑菇煮熟。
9、放入蔬菜煮熟，调入盐和鸡精即可。
10、成品。<\p>
谁知道米线简单的做法?汤料的配方?
过桥米线的做法
（图片来源互联网，侵删）
所属菜系：滇菜
原 料：
鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
如何制作汤料：
首先准备好一半只鸡、香菇、生姜、花椒、八角。我们先把鸡洗干净，然后放到已经烧热的油锅里面，把鸡适当的油炸一些，然后把生姜以及花椒放进去一起炒三分钟，然后就放比鸡多四倍的水记得要放香菇，先大火煮半个小时然后在小火煮一个小时。