茄子的做法有很多种。可以爆炒、红烧、清蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。做茄子的时候皮最好不要去掉，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的组合，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持。
那么今天给大家推荐一道花式酿茄子的菜谱
所需要的食材如下：
茄子，肉沫，适量食盐，葱姜蒜，生抽，蚝油，十三香，郫县豆瓣酱。
第一步，肉沫中加入食盐，葱姜蒜，生抽，蚝油，十三香抓匀。
调味的肉沫抓匀备用
第三步：将腌制好的肉沫塞进茄子里。
第四步：油温五成热后，下锅炸
炸至金黄捞出控油备用
第五步：锅留底油，下入姜蒜，郫县豆瓣酱，再加入适量清水
第六步：下入茄子
第七步：待收干汤汁，撒上葱花即可出锅
贴士：做茄子最好不要去皮哦，连皮一起吃茄子，有助于促进维生素C的吸收