韭菜鸡蛋馅饺子三放三不放
放不放都行 因为韭菜的味道很重 放了葱姜也起不到提味的作用 。不过肉馅的话,可以在浆肉的时候放点葱姜,那样会更好吃
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韭菜鸡蛋饺子要点总结：
要想韭菜鸡蛋饺子中轿悄馅吃起来好吃，调味有诀窍，牢记三放三不放，三放，韭菜饺子要放香油、放盐、放味极鲜，三不放，不放鸡精、味精、卖渣十三香类的调味料、不放香葱、生姜类的小料，太多的调味料帆洞只会影响饺子馅本身的鲜味儿！
鲅鱼馅饺子不放韭菜可以放酸菜。
鲅鱼馅饺子放酸菜的做法步骤：
1、 鲅鱼两条，肥猪肉一块；酸菜一颗；
2、 鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺；
3、 用刀把鱼肉剁成泥；
4、 把猪肉洗净剁碎；
5、酸菜洗净剁碎；
6、把鱼肉馅,猪肉馅和酸菜放到一个盆里， 馅里加盐，油和少量酱油，顺时针不停搅拌；
6、 和一块面，醒10分钟；
7、把面揪成小剂子，擀皮，包饺子。
韭菜饺子三不放韭菜饺子馅是什么？
韭菜馅的时候，“3不放”就是蚝油、生抽、十三香不要放。
因为这3调料味道重，会掩盖韭菜的鲜味。其他馅料随意放无所谓，韭菜馅，不管是搭配猪肉还是鸡蛋，都不要放。
韭菜调馅，不管包饺子还是做馅饼，都是最多人喜爱的。韭菜的味道重，单独调馅不好吃，但是可以搭配鸡蛋、猪肉、虾等食材调馅，味道鲜美。
韭菜包饺子的时候，大家一定要牢记了，千万不要放五香粉，以及葱花和生姜，因为加了这三种调料，不但韭菜没有入味，并且还遮盖了韭菜的鲜味，反而会吃韭菜饺子吃起来怪怪的。
一般我们做韭菜素饺子的话，一般是开两次就可以了，毕竟素饺子的话，它是非常的容易熟的，一般我们煮个五分钟啊左右就可以来吃了，而且也不用时间太久了，太久了的话，饺子可能会破的，所以一般我们开两次就可以了，这样的话，口感也会比较好一些，也不会让他破的
韭菜的素馅饺子煮开2次就熟了
我一般的吃素馅饺子基本就煮两开就可以了，面熟了就好了
韭菜素馅饺子一般开三次熟了！
韭菜素饺子开两次就可以了，煮时间长了容易露馅。
韭菜素饺子开一次两次就可以了，不用煮的时间太长，因为里边的馅生着也可以吃啊，煮的太熟了，软塌塌的不好吃。
素馅的开一次就好了，时间长韭菜就老啦
包韭菜饺子时有“3不放”，你知道是哪3不放吗？
包韭菜饺子时有“3不放”，你知道是哪3不放吗？拌韭菜馅时，谨记有“3没放”，多数人不懂，难怪馅料不鲜还出汤。取一块儿五花肉切碎，适当大虾去壳切成小丁，加点大虾仁味道更鲜美。然后加适量生抽，一点米酒，盐，食用油，搅拌均匀，腌渍20分钟让其进味。第1没放：葱和姜，哪怕是肉馅也不放，老人常说：葱、韭、姜不见面，假如加了葱和姜会影响韭菜的鲜香，肉馅只加点生抽和料酒去腥即可。第2没放：十三香和五香粉，这两料粉和韭菜放一起说不出来的味道，韭菜鲜香大大减少，除了韭菜馅，其他馅料加点提鲜倒是能够的。
韭菜水饺很容易出水，可以加两样食物避免出水而且能维持翠绿，第一种食物便是食用油，韭菜里加适当食用油拌匀就可以了，这是方式一。第二种食物便是加一点点食用纯碱拌匀，那也是维持翠绿避免出水的好方式，多数人习惯先用油拌匀。擀好饺皮后，再把菜馅和肉馅放一起，那也是避免出水的小细节。
韭菜倒进肉馅中，加适当盐和食用油拌匀就可以了，第3没放：耗油，不知何时起，吃啥都有加耗油的习惯，韭菜本来就是鲜物，加蚝油是多此一举，而且耗油含盐度很高，过咸还会影响韭菜的鲜香。调味料越少越好吃，能最大程度地把韭菜的鲜香保留住。
包饺子你会吗？饺皮放入水饺馅，一折一捏就搞定，是不是很简易呢？家中4个人，包100个水饺只必须20分钟，多余的可以放冰箱冷冻，存着当早饭特别便捷。包好的饺子沾点干面粉再放盖帘上，那样不易粘底。煮饺子时水里放一点盐，那样水饺不皮破，开水放入水饺，点2次凉水，水饺浮起就熟透。<\p>
做韭菜肉馅饺子时,用不用放到一起切
不能放到一起切，韭菜爱出水，剁得越碎出的水就越多，这样会影响口感且易破皮。韭菜不宜切太碎，把肉馅剁好了之后再和韭菜拌在一起。
备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒 韭菜馅饺子的做法： 猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多； 开锅去浮沫，开着盖，小火煮； 煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤； 猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些； 加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末； 倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀； 包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来) 饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）； 包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）； 温馨提示： 煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。 韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等