鸡蛋可以做咸蛋吗?
（图片来源互联网，侵删）
可以。咸鸡蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品，色彩好看，风味别具一格。
食材准备：鸡蛋若干、盐500克、白酒150克、花椒少许、大料少许
1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干；
2、拿一大碗倒2两白酒把鸡蛋放里浸泡一下；
3、全部滚完白酒放入一缶中，把剩余的白酒倒里；
4、锅中倒入适量的水能没过鸡蛋的水，加盐，大料，花椒，煮开放手温；
5、把煮好凉好的盐水倒入装有鸡蛋的溶器中，盐水一定要浸默鸡蛋；
6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了；
7、成品。
参考资料：百度百科-咸鸡蛋
鸡蛋留到盐水里 可不可以变成皮蛋？
鸡蛋留在盐水里，可不可以变成皮蛋，不会变成皮蛋，鸡蛋泡在盐水里冬天大概20一30天就泡好。夏天12一15天就泡好。如果夏天泡鸡蛋泡在盐水里，只会泡至鸡蛋黄泡黑蛋清和蛋黄就变浑蛋，煮熟后很臭，实际已经变质，不能食用了。鸡蛋变皮蛋只能加草木灰加盐等原料包，大概需20一25天，才能成皮蛋。
鸡蛋留在盐水里，在不加热的情况下，常温在26度以上，两天后变质。所以变不成皮蛋，反而变成了坏蛋。嘿嘿嘿嘿嘿！！
咸蛋，水里有盐，所有鸡蛋就会被盐到
一般是用鸭蛋制作，而且要选择厚度均匀的，品质较高的鸭蛋
鸡蛋留到盐水里是不会变成皮蛋，只能变成盐鸡蛋，因我们平时会用盐水泡鸡蛋
咸鸭蛋需要煮吗
咸鸭蛋需要煮。咸鸭蛋虽然经过长时间的腌制，但它是生的，需要煮熟后才能食用。煮咸鸭蛋要凉水放入锅中，水量要刚好淹没咸鸭蛋。火力要先调制大火，待水沸腾后，把火调至成小火。煮大概10分钟左右，捞出后用自来水快速冷却。煮熟的咸鸭蛋不要着急食用，可放入盘中自然冷却后再吃。
咸鸭蛋：
咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为着名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受喜欢。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。<\p>
鸡蛋怎么做成咸蛋吗
咸鸡蛋
主料：鸡蛋1500g，盐300g
辅料：花椒一小把，八角2个
步骤：
1.花椒和八角加适量水烧开，并晾凉。
2.用了一个干净的坛子，倒入盐。
3.倒上晾好的花椒水。
4.加入洗好并晾干的鸡蛋。
5.上面放个盘子压着鸡蛋。
6.外面套上方便袋封口。
7.腌45天左右拿出来煮熟。
8.切开是流油的。
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。