白饭鱼煎蛋的做法
主料:银鱼半斤 鸡蛋3只 辅料:葱1根 盐0适量 鸡粉1茶匙
做法：1、白饭鱼沥干,把适当调味,打3只鸡蛋2、打散,加入香葱3、热锅至放油4、慢火煎熟5、反过来煎另一.
前言白饭鱼奶酪煎蛋有着奶酪香味，又有鱼香，下酒下饭都很好。材料主料：白饭鱼3匙、蛋3个、奶酪粉1匙、香菜1小匙、葱1小匙；
辅料：芥花籽橄榄油适量、盐适量白饭鱼奶酪煎蛋1备材料，白饭鱼干提前泡10分钟左右2蛋与白饭鱼、盐放一起拌均匀
3下奶酪粉 4下葱、香菜拌均匀待用
5热锅，下芥花籽橄榄油6倒下蛋液材料
7煎至有点凝固时再下点奶酪粉8慢火煎至蛋全熟时，关火上碟小贴士无
正确的煮蛋方法有哪些？
方法如下：
准备用料：鸡蛋4个、盐适量。
1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净、这步是防止有鸡便便黏在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。
2、鸡蛋放入锅中。
3、加水、水一定要淹没过鸡蛋。
4、调入盐、大火烧开后转中火煮3~5分钟。
5、煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。
6、成品图。
煮鸡蛋注意事项：
1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
以上内容参考：**-煮鸡蛋有四大秘诀：别用沸水煮蛋<\p>
鸡蛋煎小鱼怎么做?
你講的是白飯魚吧，整條白色只有兩只比芝麻還要小的眼睛，約5cm長，2倍牙籤的粗。
白飯魚煎蛋
白飯魚2兩洗乾淨，雞蛋2只，打開放碗，加入少量鹽、糖、味精、油打散即可。
熱鑊下分兩趟下冷油（量要剛蓋過魚），分別趟勻，下白飯魚、鹽、胡椒粉翻炒一下，倒入蛋漿，中火放置不動，沿蛋邊在加入油，把蛋餅反轉（最好是拋鑊），煎至硬身，熄火，用鑊鏟切開小塊上碟，散上蔥花即可。
【所需原料】：
主料：银鱼(200克) 鸡蛋(300克)
调料：姜(2克) 盐(5克) 小葱(2克) 黄酒(15克) 猪油（炼制）(30克)
【烹饪过程】：
1. 选用长5 厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分；
2. 葱姜洗净，均切成末；
3. 鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀；
4. 炒锅置中火，放入熟猪油75 克，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开；
5. 待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，淋上熟猪油25 克，换用小火煎透出锅，装盘即成。
（图片来源互联网，侵删）
提示
1. 银鱼煎蛋质地软嫩，蛋液入锅，待上面刚有点凝固时，颠锅翻身，换用小火煎透；
2. 因有煎制过程，需准备熟猪油75克。