川菜特色招牌菜有哪些
在文园路豪享来隔壁，建议大家早点去，或者提前顶个位置，生意很火暴，挺正宗的川菜！
酸菜鱼 水煮牛肉 川辣黄瓜 宫保鸡丁 回锅肉
鱼香肉丝 干煸鳝鱼丝 锅巴肉片 红油抄手 辣子鸡丁
家常豆腐 鱼香茄子 毛肚火锅 干蒸黄鱼 火爆腰花
合川肉片 灯影牛肉 夫妻肺片 麻婆豆腐 麻油鸡
棒棒鸡 担担面 剁椒胖鱼头 椒油扁豆 石斛花生米
姜汁热味鸡 干烧鸡翅 小笼粉蒸牛肉 箩粉鱼头豆腐汤
四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。
四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
我就是四川人。我会炒很多种哦呵呵
（图片来源互联网，侵删）
川菜的招牌菜是那些？
1. 麻婆豆腐：以鲜辣、红油、麻辣味为特点的川菜代表之一。
2. 水煮鱼：以白鱼为主要材料，搭配花椒、辣椒、豆芽等，味道鲜辣爽口。
3. 口水鸡：选用鸡腿肉，加上辣酱、花椒、葱姜等调味料制成，口感麻辣爽口。
4. 干煸豆角：以炸豆角为主要材料，加入少量肉末和辣椒，具有香脆的口感和鲜辣的味道。
5. 鱼香肉丝：以猪肉为主要材料，搭配醋、甜面酱、辣椒、蒜等材料制成，口感酸甜、微辣。
6. 担担面：以芝麻酱、花生酱、辣椒等作为调味料，拌面制成，味道浓郁、辛辣。
7. 宫保鸡丁：以鸡肉和花生米为主要材料，加入辣椒、葱姜等调味料制成，口感酥脆、麻辣。
8. 香辣蟹：以螃蟹为主要材料，加入大量的辣椒、姜葱等调味料炒制而成，口感麻辣、香浓。
9. 回锅肉：选用五花肉切成片状，加入豆瓣酱、葱姜、花椒等调味料制成，口感酥脆、香辣。
10. 夫妻肺片：以牛肺和牛舌为主要材料，加入花椒、辣椒粉、醋等调味料制成，口感麻辣、鲜香。
四川十大名菜
四川十大名菜：
1、蚂蚁上树
在川菜十大御用名菜里，蚂蚁上树是一道名字听起来比较别致的菜，因为有的人可能听到这个名字就会觉得有一种很不好的联想，但是其实这个跟蚂蚁没什么关系，只是用粉丝和肉末做成的而已，只是因为看起来像是蚂蚁所以才叫了这个名字。
2、水煮肉片
这是川菜中比较传统的一道菜，可以说是很多四川人都会做的菜，水煮肉片中的肉吃起来特别鲜嫩，它的汤油麻辣味很浓。
3、蒜泥白肉
这道菜可以说是比较简单的五花肉的做法了，因为它只是将五花肉焯水烫熟之后切片，然后再淋上一层蒜泥，这样子吃起来的五花肉是原汁原味的，而且很有嚼劲。
4、川式腊肉
在四川，其实腊肉也是比较常见的一种食物，因为那边的居民在过年前都会先腌制很多腊肉，囤着过冬，四川的腊肉不仅看上去颜色鲜亮，而且肉肥瘦刚刚好，吃起来不会太腻。
5、麻婆豆腐
这道菜现在很多地方也都有，但是味道最为正宗的其实就是四川地区，因为他们做出来的麻婆豆腐既麻又辣，特别符合当地人的口味。
6、宫保鸡丁
这是川菜中比较典型的菜式，因为本身做法也不是很复杂，所以很多地方的人们都会纷纷效仿，这个菜里的鸡肉十分鲜嫩，再加上炸得酥脆的花生米，吃起来口感十分好。
7、东坡肘子
东坡肘子其实本身就是四川的传统菜，它的特点也很明显，就是肥而不腻，而且虽然炖煮了很久，但是吃起来一点都不烂。
8、鱼香肉丝
这道菜在四川是比较常见的做法，因为采用了鱼香味作为菜的调料，这样子做出来的菜虽然没有鱼肉，但是却有一股鱼的香味。
9、清蒸江团
这是四川乐山那边的传统菜，是用当地的江团鱼以及火腿作为原材料，经过清蒸之后就可以食用了。
10、开水白菜
在很多国宴上，开水白菜都是一道必备的菜肴，这道菜虽然看起来特别简单，但是对于汤底以及白菜火候的要求是极高的。<\p>