芝士蝴蝶酥的做法与配方?
用料中筋面粉 200克无盐黄油 20克细砂糖 3克盐 4克冰水 105克无盐黄油（裹入用） 120克细砂糖粗砂糖 适量
蝴蝶酥的做法步骤
除裹入黄油外的材料搅拌均匀，成团光滑即可，5度冷藏30分钟或隔夜
步骤 2
裹入无盐黄油用块、卷都可以，如果用有盐黄油，配方中的盐就不放
步骤 3
用保鲜袋或者烘焙纸擀成15*15cm的方片状，冷藏备用
步骤 4
醒发好的面团擀成宽15厘米长30厘米的长方片，把黄油片放在中间
步骤 5
上下包裹住黄油片，捏紧收口
步骤 6
旋转90度收口竖着对着自己由中间向上向下擀成宽20cm，长60cm
步骤 7
从三分之一处由上向下折叠
步骤 8
再由下向上折，完成第一次折叠，密封冷藏30分钟以上
步骤 9
冷藏好后再次擀成宽20cm，长60cm
步骤 10
在四分之一处由上向下折，再由下向上折，捏紧接口
步骤 11
再对折，完成第二次折叠，密封冷藏30分钟以上，再重复这个步骤完成第三次折叠，并密封冷藏30分钟以上
步骤 12
冷藏醒发好的面团擀成宽20cm，长60cm的长方片，切掉头尾
步骤 13
表面扫去手粉，喷水撒一层细砂糖
步骤 14
长的一边均分成6等份，做记号，向中间折叠，每折叠一次要喷水撒糖
步骤 15
最后一折中间留一点空隙
步骤 16
对折起来
步骤 17
表面喷水洒一层粗粒砂糖，用擀面杖轻轻按压，把糖嵌进去，冷冻30分钟至有硬度可以切割的状态
步骤 18
切成1cm左右宽的条，摆在烤盘上，表面再撒一些粗砂糖
步骤 19
烤箱上下火预热190度，中层，23分钟左右
小高姐蝴蝶酥做法？
蝴蝶酥的做法
1.制松酥面团：将绵白糖、鸡蛋、碳酸氢钠、香料、水全部倒入和面机搅匀。加入熟猪油略搅后再把特制粉倒入机内搅透，制成软硬适中的松酥面团。
.成型：
2将松酥面团称45克搓圆，用手按扁，再用擀锤擀成直径8厘米的扁圆形，将圆坯由中线折叠成半圆形。右手执一木梳在半圆上按上二组三条相互交叉的斜直线印，夹角约为45°，形成等距的梭形块印。然后用左手二指顶住半圆直线中心，右手执梳以梳前缘边在半圆弧上抵陷三个小凹痕，中心一个凹痕在圆弧中心，另二个凹痕等距，再在等距凹痕处按一道与半圆直径平等的梳印即可．
3.烘烤：炉温200℃，时间约为10分钟，烤熟即可。
蝴蝶酥做法
蝴蝶酥饼
【所需食材】蝴蝶酥饼
【所需食材】
普通面粉200克、白糖15克、食用油20克、面粉160克、花生油80克。
【做法步骤】
1、先准备200克普通面粉，加入15克白糖。如果你喜欢甜口，可以多加一点。打入2个鸡蛋，先把食材搅拌均匀，让鸡蛋和面粉充分融合。倒入60克清水，边倒边搅拌，搅匀之后，倒入20克的食用油，把面团揉起来。
2、加入食用油的面团，很容易就能揉光滑。揉好之后，放在一旁备用。
3、另取碗，加入160克面粉，倒入80克花生油，搅匀之后，捏成面团，放在一旁备用。
4、将第一次揉好的面团拿出来，整理一下，擀开，擀成方形的面片，厚度大概在3毫米左右。不要擀的太薄，擀好之后，把准备好的油酥，均匀地涂抹在上面，少量多次地涂抹。
5、涂抹均匀之后，把面团折三折，叠起来，两头收进来。压扁，用擀面杖擀开，擀成方形。再重复上面的动作，折三折，两头对折，压扁，擀开。这一次，擀成方形的面片，要厚薄一致。
6、擀好之后，从两头卷起来，卷的时候，收紧，不要散开，卷到中间，整理一下，翻过来。用刀子切成一厘米左右的厚片，拿来看一下，层次感特别好。
7、电饼铛不用加油，直接放进去烙，烙到定型，反复翻面，不要烙糊。烙的时候，里面的油会冒出来，也能起到煎的效果。出锅之后会特别的酥脆。小饼变硬后，即可装盘。
普通面粉200克、白糖15克、食用油20克、面粉160克、花生油80克。
【做法步骤】
1、先准备200克普通面粉，加入15克白糖。如果你喜欢甜口，可以多加一点。打入2个鸡蛋，先把食材搅拌均匀，让鸡蛋和面粉充分融合。倒入60克清水，边倒边搅拌，搅匀之后，倒入20克的食用油，把面团揉起来。
2、加入食用油的面团，很容易就能揉光滑。揉好之后，放在一旁备用。
（图片来源互联网，侵删）
3、另取碗，加入160克面粉，倒入80克花生油，搅匀之后，捏成面团，放在一旁备用。
4、将第一次揉好的面团拿出来，整理一下，擀开，擀成方形的面片，厚度大概在3毫米左右。不要擀的太薄，擀好之后，把准备好的油酥，均匀地涂抹在上面，少量多次地涂抹。
5、涂抹均匀之后，把面团折三折，叠起来，两头收进来。压扁，用擀面杖擀开，擀成方形。再重复上面的动作，折三折，两头对折，压扁，擀开。这一次，擀成方形的面片，要厚薄一致。
6、擀好之后，从两头卷起来，卷的时候，收紧，不要散开，卷到中间，整理一下，翻过来。用刀子切成一厘米左右的厚片，拿来看一下，层次感特别好。
7、电饼铛不用加油，直接放进去烙，烙到定型，反复翻面，不要烙糊。烙的时候，里面的油会冒出来，也能起到煎的效果。出锅之后会特别的酥脆。小饼变硬后，即可装盘。<\p>
蝴蝶酥很酥的做法步骤图,蝴蝶酥很酥怎么做
用料
低粉 220
高粉 30
黄油 40
糖 5
盐 1.5
水 125
伊斯尼片状黄油 180
粗砂糖 适量
蝴蝶酥很酥的做法
粉、糖、盐、黄油、水加入揉成光滑不沾手的面团，包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。蝴蝶酥很酥的做法 步骤1
黄油擀成越0.3-0.5cm厚度正方形，放回冰箱继续冷藏蝴蝶酥很酥的做法 步骤2
冷藏好的面团擀开比黄油一倍大，放上黄油蝴蝶酥很酥的做法 步骤3
两边折起，把黄油包起，中间及两边压实，放回冰箱冷藏，保持低温状态。蝴蝶酥很酥的做法 步骤4
冷藏后擀开折叠，折成3层（共需要3折2次，4折1次）蝴蝶酥很酥的做法 步骤5
这是4折蝴蝶酥很酥的做法 步骤6
擀成0.3cm厚度，边缘切掉，表面刷水撒糖，用擀面杖轻压蝴蝶酥很酥的做法 步骤7
这样折过来 用尺量会准确点蝴蝶酥很酥的做法 步骤8
折好后这样，放冷冻冻15min至不软不硬蝴蝶酥很酥的做法 步骤9
切为厚度1cm，表面沾砂糖蝴蝶酥很酥的做法 步骤10
200度中层 18-20min