大家好，我是玉儿，今儿咱用鸡蛋做个湖南名菜金钱
火呢，可以防止鸡蛋在煮的过程中蛋壳爆裂。待水烧开后，再煮上八分钟。
米辣配个色。大蒜切蒜末一起放入盘中备用。
把煮熟的鸡蛋捞出来。放到凉水中泡上几分钟再剥皮，这样更好剥皮。泡好后，将鸡蛋在案板上滚一滚，这样很轻松的就把蛋壳剥好了。
剥好后，用一根线将鸡蛋切成厚片。切成这样的厚片
然后把鸡蛋片的两面蘸上少许淀粉，防止蛋黄蛋白分离，还能让口感更好。
锅中加油烧热油温五成，把鸡蛋片下到锅中。全程炸约三十秒钟。
砸成这样颜色金黄。就可以捞出控油。
再次起锅加油油热下入辣椒，大蒜用大火快速煸炒。炒出香味后，加入一勺盐和一勺生抽来调下味。然后把鸡蛋片也下到锅中。快速翻炒入味。
OK？这样这道外焦里嫩咸香入味的金钱蛋就做好了，好看又好吃，貌似金钱滚滚而来。谢谢大家的支持，我们下次再见拜拜。