手工肉松饼的制作方法
主料
砂糖（水油皮）35g 黄油（水油皮用）52.5g
水(水油皮）35g 高筋面粉（水油皮）166g
低筋面粉（油筋面团）78.75g 植物油（我用的核桃玉米油）39.375ml
辅料
绿豆未计量
金丝肉松饼的做法步骤
1. 水油皮：黄油隔水加热融化，加入水、高筋面粉、砂糖（原方中砂糖约是52g,我觉得偏甜，所以减了），揉成水油皮面团，很难揉，我隔热水揉的，比较好揉），静置20min.
2. 油筋面团：植物油跟低筋面粉，揉成油酥面团，静置15min
3. 绿豆馅：绿豆用水浸泡两天，每天换水。绿豆放高压锅大火烧开转小火，熟了即可，不要煮开花了。用筛网装绿豆，底下用一个盆装，用木勺积压，皮会和绿豆分开。
4. 过了筛网的绿豆变成了泥，用干净的不粘锅，放入绿豆沙，小火炒稍干，加入麦芽糖，这个看自己对甜度的喜好。有光泽了即可。
5. 慢慢加入黄油跟肉松，分次加，每次加一点点，酌情加。加入糖和少许的盐。
6. 水油皮和油酥面团平均切成14份，水油皮用手压成饼状包入一份油酥面团。收口处朝下。
7. 用擀面杖把面团擀成椭圆形，上部分往下折1／3，下部分往上折，把面团平均三折。翻面，折口朝下。转90度，擀开成长型，再三折一次，重复步骤再折一次。
8. 擀开成饺皮状，包入肉松馅。收口朝下。
9. 刷上蛋黄液，放入预热200度的烤箱，25min.
小贴士
1.水油皮可隔水揉比较好揉。2.l绿豆馅可多做些，不加油，冷冻起来，下次解冻就可以用了。
肉松饼的做法？
第1步、去皮绿豆清洗后放入压力锅中煮至软烂。直接倒入炒锅中。加入适量的冰糖和油，开小火炒。
第2步、炒至馅料水分蒸发，可以成团的时候加入肉松拌匀。
第3步、冷却后，将馅料分割成每个重30克左右，盖盖，防止表皮变干。
第4步、油皮和油酥分别揉好，醒1个小时。（因为我没有中筋粉，就用高筋粉和玉米淀粉混合代替了）
第5步、将油皮和油酥分割成28个，油皮每个重约20克，油酥每个重约13克。取一个油皮，包入一个油酥。
第6步、收口后擀开。
第7步、卷起。
第8步、再次擀开。
第9步、卷起。做好所有的油皮和油酥，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
第10步、取一个面团，将两边捏扁，折向中间，按扁，擀圆。
第11步、包入一块馅料，慢慢用虎口收口。
第12步、放入烤盘中，按扁。
第13步、烤箱预热，180度，上下火，中层，烤40分钟左右。
肉松饼怎么做简单方便
1.大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入压力锅中，倒入刚刚没过豆的清水，压20-30分钟。
2.压好的豆子捞出放在一个碗里，用勺子压成泥，这时的豆泥有些稀，把豆泥放盘子里，入微波炉，中火转
3分钟，拿出用铲子翻一下，再次微波3分钟。如此反复，直到豆泥的干湿程度刚刚好。
3.做好的豆泥称出320克，加入白糖和肉松拌匀即可成金丝肉松馅料。
4.油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
5.分别平均分成20份。
6.分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。
7.包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
8.卷起。9.依次全部做成面卷，盖保鲜膜弛5分钟。
10.把面卷再擀成长椭圆形。11.卷起成卷。
（图片来源互联网，侵删）
12.卷好的面卷再次来回保鲜膜松弛15分钟。
13.肉松馅平均分成20份。14.拿起一个小面卷，拇指从中间按下。
15.弯折起来平放。16.擀成圆形片状。
17.包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
18.用筷子沾红色食用色素，在每个饼坯上点一下，入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟。
1. 绿豆泡了大概9个小时...煮熟弄成豆沙 加入适量肉松...感觉不松散就可以
2. 水油皮~把材料都放里揉成光面...静止20分钟保鲜膜盖上...
3. 酥皮...将材料混合成团...
4. 将油皮和酥皮分别分成23份...不用的时候用保鲜膜盖上~
5. 油皮包酥皮！！ 6. 包裹好~擀开.7. 从下向上
8. 擀成片状包裹馅...整理形状 上面涂上打散的蛋液...烤箱预热 180℃ 10分钟左右<\p>