面酱炒菜花的家常做法
主料
肉泥
200克
西红柿
500克
洋葱
100克
青椒
100克
西芹
120克
茄子
240克
辅料
橄榄油
5汤匙
盐
适量
白砂糖
少许
胡椒粉
适量
酱油
适量
生姜
适量
青蒜
适量
披萨调料
适量
步骤
1.备好食品材料:肉泥、西红柿、茄子、青椒、洋葱、西芹、生姜和青蒜。
2.肉泥加入盐、糖、胡椒和酱油拌好。
3.茄子、青椒和西芹切丁备用。
4.西红柿和洋葱切丁备用。
5.生姜切切末,青蒜的蒜白和蒜叶分开切好。
6.锅里倒两汤匙油,油热先下生姜和蒜白划散,然后下肉泥。
7.大火将肉泥炒至微黄盛出备用。
8.用原锅原油将青椒和西芹炒两下加盐调味盛出备用。注不要炒太过,保持脆口。
9.锅里倒两汤匙油,油热下茄子炒软透,加盐调味盛出备用。
10.用原锅,锅里倒1汤匙油,油热先下洋葱,炒出香味下西红柿。
11.将西红柿炒成泥放盐、糖和披萨调料调味。
注披萨调料是自己配制的,内有皮萨草、罗勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等,你可以用你手头的香料去配制,但最主要的披萨草不可没有。
12.然后将炒好的肉泥倒回锅中,炒均。
13.炒好的茄子、青椒和西芹也倒回锅中,炒均。
14.最后下青蒜叶拌炒均即可出锅,拌意大利面享用。
晒面酱的做法,家常?
第一步:
首先在木板上铺三四层麻叶,然后把馒头掰碎放在麻叶上,盖上棉被捂个三四天,闻到很重的霉味后掀开棉被,就会发现馍块儿上有一层霉菌。
第二步:
馒头生出黑毛时取出,晒干再扫掉黑毛。之后把馒头掰成大约一元硬币的大小。
第三步:
把馒头块倒入盆内,把花椒以及茴香这类香料放进去熬半小时捞出放凉,再把花椒水倒进缸里,加入凉白开水以及盐,反复搅拌成糊状后放入作料小包封好。
第四步:
放在太阳光强的地方进行暴晒发酵,每天早晚各搅拌一次面酱,雨天要进行防雨,否则面酱会坏掉。
制作方法 1.旧法生产 (1)原料处理:以面粉100份,约加清水40份,充分揉匀,再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米,宽10~15厘米的块状,分层上甑蒸熟。
(2)制曲:机糕蒸熟后,立即摊开排降表面水分,冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲,将面糕就地立堆于草席上,与地面约成10~15°角,表面加覆草垫保温。48小时后,品温升至40℃上下,即应进行翻堆,翻堆后品温再次上升,最高可达50℃,根据温度高低,决定翻堆次数。一般每日翻1~2次,连续3天,翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转,并渐渐堆高。5~6天后改大堆垛,垛顶留30厘米直径的孔,以排除水分。再堆置5~6天,至垛顶不再有水雾冒出,即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状,质地轻而松脆,清香,口尝有甜味。晒干后,打碎成直径2~3厘米的小块。
(3)发酵:面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒,但最终盐水浓度不应低于16Bé),拌匀后下缸,置日光下曝晒。次日翻一次,3天后再翻一次,以后每日至少翻2~4次,夏季约5个月成熟,康细出售。
产品色泽金黄,口味甜腻,醇香鲜美,下锅不糊。
原料消耗:每100公斤面粉产甜面酱150~170公斤。
怎样用剩馒头制做甜面酱
您好,原料配方:
(图片来源互联网,侵删)
馒头(自己蒸的馒头不用酵母)5千克,盐0.6千克,凉开水五5千克。
制作方法:
1、全小麦面粉蒸成的馒头,切成手指肚大小的小块,放在干净的纸或木板上,堆放几层,厚度十来公分左右,然后上面用纸盖好纸,上面还需要有一种保温的东西,让里面保持一定的温度,等待其自然发酵,发酵具体时间不定,等到馒头菌丝长满变绿,即可进行下一步。
2、按照上面的比例,将发酵好的馒头,盐和水放入清洗干净并消毒完毕的盛具内,进行一次搅拌,让发完酵的馒头和盐以及水充分掺匀,然后用窗纱或纱布盖上扎实注意,不要完全盖时,因为需要通风。
3、接下来每天早晚各搅拌一次,连续搅拌几天,让里面再一次发酵,一般一个星期左右,甜面酱就制作完成了。【摘要】
怎样用剩馒头制做甜面酱【提问】
您好,原料配方:
馒头(自己蒸的馒头不用酵母)5千克,盐0.6千克,凉开水五5千克。
制作方法:
1、全小麦面粉蒸成的馒头,切成手指肚大小的小块,放在干净的纸或木板上,堆放几层,厚度十来公分左右,然后上面用纸盖好纸,上面还需要有一种保温的东西,让里面保持一定的温度,等待其自然发酵,发酵具体时间不定,等到馒头菌丝长满变绿,即可进行下一步。
2、按照上面的比例,将发酵好的馒头,盐和水放入清洗干净并消毒完毕的盛具内,进行一次搅拌,让发完酵的馒头和盐以及水充分掺匀,然后用窗纱或纱布盖上扎实注意,不要完全盖时,因为需要通风。
3、接下来每天早晚各搅拌一次,连续搅拌几天,让里面再一次发酵,一般一个星期左右,甜面酱就制作完成了。【回答】<\p>
请教面酱怎么制作?
家常干面酱做法
配料:绞肉、葱花、虾米等
材料:猪油或清香油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙。
做法:将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。
贴士:口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
不错啊
1、鲜香菇用刀划花纹后,用1大匙牛油煎黄,撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块,大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块,撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。