红酒烩牛肉的家常做法
红酒烩牛肉怎么做？
网上相关教学视频肯定很多，照着学就是了
牛里脊肉切成1cm厚的长方形薄片，用刀背稍微拍松。
洋葱切碎，热锅化开黄油，放洋葱碎、干罗勒和黑胡椒粉炒香，培根入锅略微煎一下，一起盛起。
把盛起的洋葱碎和培根片均匀铺在牛里脊片上。从一端将牛里脊片卷起，用牙签固定住。
中火，锅里倒少量橄榄油，中小火煎肉卷5分钟。
.盛出肉卷。锅中倒红酒、酱油和清水煮沸（比例按个人喜好，我是1:1:1），放入肉卷，盖上锅盖，小火炖至汤汁浓稠。
盛出肉卷，切段摆盘，锅里剩下的汤汁浇上。
用料
牛肉 500g
洋葱 200g
芝士 200g
白萝卜 500g
红萝卜 300g
红酒 500g
花雕 250g
红酒萝卜烩牛肉的做法
牛肉去血水，锅烧干，两汤匙橄榄油，烧热。洋葱爆香，芝士撕碎加入。加热后放入牛肉快炒，放入老抽炒色，加花雕，红酒。锅开后，为节省时间，放到高压锅大火压20分钟。尽量不加水。取一个砂锅或者不锈钢汤锅，白萝卜和红萝卜垫底，把压过的牛肉连汤倒入，放适量盐，一起闷煮。萝卜熟透后就可以起锅装盘了。
红酒能做菜或是炖肉吗？
都可以
1、红酒当然可以做菜了，而且味道还不错呢！
2、可以做红酒鸡翅。做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，有葱就加些这样更香，盛出就可。如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒，煮至土豆酥烂就可以了。
3、红酒焖羊肉。做法：羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干；淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；加盖用中小火慢慢焖大半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
（图片来源互联网，侵删）
红烩牛肉的家常做法？
“谁要是说这道菜不好吃，我跟他急，谁要是不试试这道菜就太遗撼了，不是我想出来的，是一退役的大厨教我的，本来我有私心，想当成私房菜啥的秘而不宣自己独吞，但是看到姐妹们这么无私地把自己最美好的食物奉献给美食版，晨妈都把烤肉的家传配方放到上面了，我羞愧难当啊，我泪流满面啊，心一横，放出去吧，独乐乐不如众乐乐，哈哈。”
食材明细
主料
牛肉适量
辅料洋葱适量
土豆适量
胡萝卜适量
配料铁皮罐装的蕃茄酱一桶
酸甜口味
烩工艺
数小时耗时
未知难度
红烩牛肉的做法步骤
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1
铁皮罐装的蕃茄酱一桶，沙司不行，另备洋葱切片，土豆红萝卜切滚刀块。
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2
把土豆和红萝卜放进一小锅里水开后煮五分钟，备用。
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3
牛肉，我不用说了吧，就是前面我小火熬一个半小时又高压了半个小时的牛肉，汤还是那个牛肉汤，我把牛捞出来切块，太酥烂了，刀随便一切便开了。
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4
锅里放油，五成热时，放蕃茄酱和洋葱。
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5
大火炒出香味，这罐装的蕃茄酱和那个沙司绝对不一样，那个蕃茄味很浓很浓的颜色也红好看。
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6
然后加那个熬好的牛肉汤，加几勺。
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7
再放适量的盐、糖、酱油（要少放）、鸡精。
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8
滚一会儿，再把备用的土豆和红萝卜加进去，滚到烫汁稍少时，加点水淀粉出锅。
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9
香气扑鼻，香酥软烂，红艳动人的红烩牛肉做好了，我老公和儿子一个劲说好吃好吃。<\p>
法餐红酒烩牛肉
做法1
材料：牛肉，洋葱，胡萝卜，土豆，红酒1杯
调味料： 盐，黑胡椒
做法：
1. 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状
2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右
3.起油锅，放入洋葱和胡萝卜炒一下，快炒一下就可以
4.重新起油锅，放入牛肉炒至变色，加入红酒及少许水，以小火一起炖煮约30分钟
5.加入洋葱，胡萝卜，土豆继续炖，15-20分钟左右
做法2
材料：
番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉，面粉、冰糖、卤味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶） ，汆过水的牛肉（约1公斤多），沥水后待用，西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆3个
做法：
1。西芹去掉筋，切丁；胡萝卜切小块；洋葱切片；土豆切滚刀块；待用！
2。面粉2勺+辣椒粉适量（自己随意~55~今天放的时候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣无比，不过很赞哟，过瘾！嘿嘿！）混合，用塑料袋装着，然后把牛肉放进去，扎好袋子口，摇晃袋子，让每个牛肉都沾到调制的粉！
3。锅里放油，不需要太多，2-3勺就够了！焙蔬菜（洋葱、西芹、胡萝卜）大约4-5分钟！然后称起来备用！
4。锅里继续加油，烧热，把牛肉块煎下。注意，不要把太多的“调制粉”弄进去！
5。等到肉肉金黄色的时候，加入蔬菜。
6。翻炒一下，加入番茄酱3-4勺，红酒（我加了大约半瓶），蔬菜高汤（可以改牛肉高汤），卤味包，少许酱油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些盐，冰糖。大火烧开。注：此时要一次性加足水，淹过菜
7。与此同时，另外支一个锅，把土豆稍微煎下，使他定型。
8。然后把烧开的步骤6和煎好的步骤7倒入砂锅里，转小火开始慢炖了……
做法3
[材料]
牛胸肉1公斤，红酒（干红）2杯，番茄2颗，蒜1棵，胡罗卜2根，干的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂叶3片，奶油1大勺，面粉适量
[[调味料]
橄榄油，盐各少许，胡椒1条梗
[做法]
1。将牛肉切成大块，在肉上洒点盐殗制，蔬菜切成小块状，备用
2。锅中加入奶油热锅后，到入橄榄油，将肉放入锅中煎侄上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热，将切好的蔬菜，蒜，胡椒放入锅中炒熟
3。将适量面粉与红酒一杯拌均成糊状，倒入锅中，再倒入第二杯红酒，以小火炖煮
4。将煎好的肉倒进蔬菜锅里，加入香姑一同炖煮。可加水调和汤汁，再放几片月桂叶炖煮一个半小时即可
秘诀；红酒会随时间与香料慢慢地渗入肉里，酸味较重，不太甜的红酒都可以炖出美味的牛肉（我选张裕干红）最好的就是法国红酒了（不过太贵）
筋多的牛肉炖煮的时间久，筋少的牛胸肉炖煮一两个小时就可以了
炖煮之前，将牛肉以奶油煎熟，再放进锅中以慢火炖，其目的除了以高温将牛肉的血水封住外，在煎香的同时，牛肉会因受热渗出油脂，可以与红酒的酱汁和蔬菜混合，散发出浓缩的香气，达到色香味齐全的效果
做法4
红酒炖牛肉
材料：牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油
做法：
1．蒜切片，土豆去皮切块备用。
2．西芹切成约2cm的小段。
3．将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4．加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。
主厨小叮咛：
1．熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。
2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。
3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。
实践小贴士：
1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。
2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。
3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。
做法5
原料：
红酒牛肉300克
青菜花150克
姜30克
葱1根
辅料：
A料：面粉3大匙
B料：白兰地、番茄酱各1大匙
红酒、高汤各1杯
C料：胡椒粉1/2小匙
盐1小匙
做法：
1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗净；姜去皮，切片；葱洗净，切小段备用。
2、腌过的红酒牛肉切小块，均匀沾裹A料，放入热油锅中煎熟，盛出备用。
3、锅中倒入B料，加入牛肉、葱、姜煮开，转小火续煮30分钟，加入青菜花煮熟，再加C料调味即可。
做法6
原料：牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚、红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。
2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。
5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。