谁知道铁锅焖面的制作方法
用料
五花肉
豆角
土豆
手擀面(鲜的，没试过挂面呦)
生抽
老抽
干辣椒
蒜，姜
胡椒粉
铁锅焖面的做法
1.豆角掐去头尾留中间，不要切太短了，我的就是太短不好看，土豆去皮切块放水中备用，五花肉切厚片焯水，忘记拍照了!
锅内放少许油，放姜丝炒出香味，放焯过水的五花肉煸炒，炒至出油，微黄
加入蒜瓣，四个干红辣椒，加入土豆，芸豆翻炒，炒到芸豆变成翠绿色
加入少许料酒，生抽 老抽，糖，盐，胡椒粉，清水，大火煮开转小火
待水煮到三分之一的时候把手擀面铺在豆角上，盖盖焖煮
等面条熟了加入拍好切碎的蒜，少许香菜，出锅即可，我不吃香菜所以加的葱花
第一次做，还可以吧，就是很干，不知道正宗的是不是也这样呢？(^_^)Y
铁锅焖面最正宗的做法？
1/8 我切的土豆和豆角多了，够三个人的量，买的面条2块六，自己手杆面条也可以，肉切块不需要腌肉

2/8 油多一点一会儿需要炒土豆和豆角

3/8 葱姜蒜入锅炒出香味，将肉放进去炒到变色，在将土豆，豆角放入锅中

4/8 土豆豆角放入锅中后炒3到5分钟，炒的时候放盐，酱油

5/8 炒3到5分钟后倒水淹住土豆豆角，盖锅盖

6/8 八分钟左右打开锅盖用筷子看土豆外皮变软就把面均匀铺上去在盖锅盖，闷3分钟
（图片来源互联网，侵删）

7/8 出锅搅拌均匀，这次火候时间没掌握好，多做几次掌握好火就会好的

8/8 这是以前做的，还可以做排骨焖面和鸡腿焖面
铁锅焖面做法
铁锅焖面做法如下：
操作材料：五花肉、豆角、细切面、大料、花椒、大蒜末、姜、葱、豆瓣酱、酱油、耗油、糖。
1、豆角摘好，掰成段儿。放微波炉里转4分钟，这样豆角熟得快。
2、蒜切末，葱切小段，姜切片。
3、锅里放油，炒五花肉，然后放葱姜蒜（蒜末和葱花放一半，另一半起锅时放）。再放花椒大料下去翻炒，放豆角继续炒。炒到豆角七分熟时，倒酱油、料酒和糖，继续翻炒一会儿后，添水没过豆角一厘米。
4、汤滚开后尝一下味道，放豆瓣酱，把汤倒出来一半，剩下的汤没过豆角一半。
5、切面拌油，然后均匀摊在豆角上，盖上锅盖开始焖炖。不要走开，看汤要干就沿着锅边把刚才倒出来的汤再倒回去一半，如此分两次添汤。大约十分钟左右，面条就可以焖熟了。
6、起锅前，把剩下的蒜和葱花倒进锅里，淋一圈蚝油，拌匀。
7、整个过程注意不要糊锅了，吃之前将豆角和面拌匀。香香的，出锅了！<\p>
铁锅l焖面的面莱肉的比例
500g面、200g肉丝、500g蔬菜。
你说呢...
焖面主要是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉。焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖，正所谓一气呵成，就是这个道理了。气跑了，面面很有可能会焖不熟哦。面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。不要忘记再添个汤和小菜做搭配，更营养更美味。去哪里学焖面？焖面怎样制作？河北育英培训中心欢迎您！河北育英中心有高级老师专业教授河南焖面，盖浇面，武汉热干面，兰州牛肉面，加州牛肉面，安徽牛肉板面，四川担担面，河南烩面，牛肉刀削面等等各种面食制作技术。河北育英培训中心隶属河北省妇联创办、是省先进单位，成立于1998年，有高级技师（苗会敏老师）一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务。此外育英培训中心还传授火锅、砂锅、米线，土豆粉，熏卤酱肉麻辣烫、烧烤、炸鸡，烤鸭，各种豆类制品，蛋类制品，油炸小吃,熏肉火腿、中西糕点等等各地风味，上千种特色小吃。欢迎想学技术的学员来参观学习
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