蒸包子是冷水上锅还是热水上锅？
不管是蒸包子，或者蒸馒头，花卷之类的，把发好的面，揉搓均匀以后，做好记子，醒一会儿，然后码放在凉水中，用凉水蒸包子或馒头，效果很好
关键在于判断包子的发酵状态。如果包子发酵得比较浅，刚刚1.5倍大小，可以选择冷水上锅，让包子在水的加热过程中继续再发酵一会儿，口感会更松软更好一些。如果包子发酵得比较接近饱和程度，2-2.5倍大小，就需要热水上锅蒸，不能再继续发酵了，否则出锅后会回缩或者塌掉。
应该是用冷水，锅里放冷水后，把包子放蒸屉里开始蒸，包子就会随着温度的升高而加热，这样可以使包子受热均匀，帮助包子进一步发酵蒸出来的包子就松软可口。
如果直接用热水蒸的话，就会使的包子软硬不均匀，包子皮会变硬变涩，影响包子的口感。所以还是用冷水蒸包子好
冷水上锅。因为包子差不多都是发面的，冷水上锅可以给包子足够的醒发时间，包子发得更大，型状也好。热水容易把面蒸死。
蒸包子是开水蒸还是冷水蒸
蒸包子是冷水蒸。【摘要】
蒸包子是开水蒸还是冷水蒸【提问】
蒸包子是冷水蒸。【回答】
蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的。这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。如果用热水蒸的话，由于蒸笼里面的温度过低，所以会影响包子的发酵，蒸出来的包子有可能就会变得硬邦邦的，而且体积也会缩小，没有蓬松感。所以建议蒸包子的时候用冷水蒸比较合适。【回答】<\p>
蒸包子是冷水蒸还是热水蒸
1.蒸包子冷水蒸
第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅。
2.蒸包子的最佳时间
一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
3.蒸包子的技巧
（图片来源互联网，侵删）
锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。
水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。<\p>
蒸包子是用冷水还是热水
用热水，方法如下：
准备材料：全麦面粉 300g、五花肉糜 适量、干紫菜 适量、酵母 适量、酱油 适量、盐 适量、食用油 适量、蒜籽 适量。
1、首先碗中放入准备好的酵母和温水，拌匀。
2、然后倒入面粉中，用手揉成面团，放旁边30分钟。
3、30分钟后，用手把面团揉成长条。
4、使用菜刀把长条切剂子。
5、擀平，包上准备好的馅料，包成包子。
6、锅内放入热水，把包子放在蒸盘上，盖上盖子，大火蒸15分钟。
7、15分钟后拿出，做好了。
自己看着办，如果包好后，面没有发起来，那就冷水上锅，利用烧开的过程，让包子皮发起来。如果包好后，放置十几分钟醒发，就开水上锅