粉蒸肉的粉怎么做
用料
普通大米 50g
糯米 50g
十三香 适量
花生 适量
芝麻 适量
盐 适量
自制粉蒸肉粉的做法
大米：糯米=1：1
大米和糯米一起浸泡3小时
将所有材料控干水分（可用厨房纸吸干多余的水分），锅里不放油，中大火干焙 米 花生 芝麻
（图片来源互联网，侵删）
湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米
到金黄，并且像爆米花一样被炸开花就可以盛出，放凉
去花生皮（焙过的花生皮轻轻一撮就掉了），用擀面杖擀碎（也可以用粉碎机，但是注意不要弄的太碎，还是要保留一定的颗粒，我觉着用擀面杖擀出来的就很香，还有花生的油香味儿，动手擀吧）
擀碎后加入盐 十三香（五香粉也可以，我都放了，好像味道更好些）拌匀
小贴士
要注意的是
1、米最好还是要泡，吃起来口感软糯很多，要是时间紧不泡也可以做
2、泡过的米在下锅前要控干，可用厨房纸吸除多余的水分
3、焙米的时候要注意火候，中大火去除湿气后就要转小火
自制粉蒸肉粉怎么做？
步骤 1大米洗净沥干水，平铺在烤盘上，以预热200℃烤箱烘烤10-15分钟，米烤干并有微黄即可。
步骤 2烤过的米放入小美，以5秒/速度7打一次，再以5秒速度7打第二次 直到米打成细颗粒状即可。（切记不要打得过碎）如果没有小美用搅拌机或者破壁机打也行！
步骤 3腌肉部分所有材料放入盆中拌匀，腌制10分钟后，加入打碎的米拌匀，让米粉包裹住每片五花肉。
步骤 4准备一个平盘，将五花肉一片片摊开放入盘中，上蒸锅蒸50分钟-1小时。趁热享用
大米 400克
糯米 100克
花椒 30粒
香叶 3片
八角 2个
做法步骤
1、食材准备（大米 400克，糯米 100克
花椒 30粒，香叶 3片，八角 2个）。
2、大米先下锅炒2分钟
3、香料一起倒入锅中
4、中小火炒至焦黄色
5、盛入倒入破壁机里
6、启动果蔬功能键10苗，磨成粗粗的粉末，即可
1、主料：猪肋条肉（五花肉）400克。辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。
2、五花肉切片；五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
4、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可食用。
粉蒸肉的做法，是用什么粉？
粉蒸肉，是汉族的传统名菜，是以带皮五花肉，佐上米粉和其它调味料蒸制而成，蒸熟后有肥有瘦的糯而清香还不油腻，并且还可以根据自家的口味，可以做出五香味，麻辣味等等，配料还可以加入老南瓜，土豆，莲藕，红薯，芋头等根茎类的蔬菜。这一笼粉蒸肉，在湖北那绝对算是大菜了，无论是大宴席，还是平常的小家宴，它都占有很重要的位子；最最开始做粉蒸肉时，妈妈都会在家自已炒大米，然后磨成粉，再跟五花肉一起拌匀蒸制，比较费时间；现在市面上有半成品的蒸肉粉，口味也很多，找出自已喜欢的味道，想吃随时随地都可以实现了。精灵今天做的粉蒸肉，垫了今年新出的土豆，粉粉糯糯的，软绵有滋有味，家人们尝了，个个都赞不绝口。说起粉蒸肉，真的只需要注意两点，学会了你也可以照着做，肯定肯定不比酒店大厨的差；第一就是五花肉的腌制，咱们尽可能选肥瘦相当的五花肉，洗净切片后加入佐料，拌匀腌制入味后再拌入米粉；第二就是垫底的配菜，如果是像土豆，芋头，莲藕，这样子无味的菜，需提前用盐稍微腌制一下，以避免蒸出来，寡淡无味。怎么样，如此简单又美味的蒸菜，你还在犹豫吗？喜欢的亲亲们，赶快试试吧！
土豆粉蒸肉的做法
步骤step
1
准备一条新鲜的五花肉。
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2
刮洗干净肉皮后切成1厘米左右的片。
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3
去皮的大蒜，小米椒剁成碎末。
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4
五花肉装入深碗中，加入配料中除食用油以外的佐料，拌匀后腌制1~2小时。如果是气温高的地方，记得放冰箱冷藏腌制哦。
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5
准备土豆和蒸肉料，精灵选用了五香味道的。
步骤step
6
土豆，去皮切滚刀块，用水冲洗淀粉后加少量精盐，腌制30分钟以上。
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7
腌制入味的五花肉中加入蒸肉粉和食用油。
步骤step
8
充分翻拌，尽可能让每一块肉上都均匀的裹上米粉。
步骤step
9
竹蒸笼的底部铺上蒸帘，再摆上土豆块。
步骤step
10
然后均匀的铺上裹粉的五花肉。铺的时候尽可能交差着叠放，留一定的空隙，蒸的时候空气流对，就会容易熟。
步骤step
11
把摆好五花肉的蒸笼放入电蒸锅上。
步骤step
12
盖上电蒸锅的盖子，选择40分钟，时间到，开盖就能闻到浓浓的香味了。
土豆粉蒸肉的成品图
土豆粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1：五花肉，也可以替换成排骨，牛肉等等。2：腌制的过程中，有加一些小米椒，如果不能吃辣，可不放的哦。3：不怕费时间的，可以自已磨米粉。做法也简单：大米用干净的厨用抹布擦拭后倒入无水无油的锅中，加入八角，花椒，香味，中小火炒至大米金黄色时关火，然后用料量杯磨成粗细相当的粉即成。<\p>