豆花汤的家常做法
（图片来源互联网，侵删）
主料：北豆腐500克，白菜500克，
调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克
制作方法
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
步骤 1
将姜、葱洗净，姜切丝、葱切成葱花。
步骤 2
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将鸡蛋打成蛋液，放少量的盐倒1：1 的温水搅匀，滤去蛋液泡。盖上保鲜膜放入锅中水开后蒸8 分钟。
步骤 3
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热锅放几滴油放姜丝牑香倒入豆腐脑，烧开后将水淀粉均匀的浇入，用勺子舀入鸡蛋羹，放盐。 少量生抽烧开出锅，撒上葱花即可。
豆腐花汤的做法？
1、黄豆泡发后沥干，分几次倒入料理机内，加1000克水打成浆。
2、打好的豆浆用纱布过滤出豆渣，过滤好的豆浆倒入锅中，煮开后再煮三分钟关火，撇去浮沫。
3、杯中倒入3g内酯，用30g温水化开，向豆浆中倒入化开的内酯，用勺子搅匀，盖上盖子静置20分钟即可。
1、食材：一碗豆腐花（无糖）、1勺辣椒面、两棵香葱。
2、姜蒜切片，和花椒放入锅中，加油小火炸香至姜蒜焦黄，捞出丢掉，油留在锅底。趁热时加辣椒面，用油的余温爆香盛出备用。
3、锅中倒水大火烧开，倒豆花煮开后，碗中加生粉和水调匀，锅中加生抽，倒水淀粉拌匀后，加盐和鸡精调味，倒辣椒油关火，撒葱花即可。
怎样做豆花？
1、食材：一碗豆腐花（无糖）、1勺辣椒面、两棵香葱。
2、姜蒜切片，和花椒放入锅中，加油小火炸香至姜蒜焦黄，捞出丢掉，油留在锅底。趁热时加辣椒面，用油的余温爆香盛出备用。
3、锅中倒水大火烧开，倒豆花煮开后，碗中加生粉和水调匀，锅中加生抽，倒水淀粉拌匀后，加盐和鸡精调味，倒辣椒油关火，撒葱花即可。<\p>
做豆腐技术与方法：
用料：黄豆350g、水4500g、盐卤3.5克。
步骤：
1、黄豆提前泡6到8个小时。
2、把水和豆子分4份，用豆浆机分4次加入，启动程序，千万不要加热或煮开。
3、打好的豆浆用纱布过滤出豆渣。
4、使劲挤出豆汁。
5、盐卤用50毫升水溶解。
6、熬制豆浆，熬开后去掉表面泡沫。熬10分钟即可。
7、熬好后静置8分钟，温度降到80度。
8、盐卤水缓缓加入豆浆里，轻轻搅动，盖上盖子静置10分钟。
9、倒入铺好纱布模具中。
10、铺好纱布，盖上模具，上面放上重物。
11、压半小时。
12、制作完成。<\p>
菜豆花汤怎么做?
主料：豆腐
辅料：酸菜、牛肉末、土豆、胡萝卜
调料：盐、料酒、泡椒丝、醋、胡椒粉、高汤、鸡精、生抽、食用油
做法：
1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁，酸菜洗净切成末，胡萝卜切成丁用开水焯一下待用；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入牛肉末炒出香味时，烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀，加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。
特点：汤味醇鲜，营养丰富。
天天提示：豆腐含水分较多，放置一段时间后就会脱水萎缩，最好以清水浸泡，以防脱水。如果水里能加点盐，则使豆腐遇油易上色，且见油不爆，还不容易破碎。