杭州萧山有人喜欢吃贵州遵义羊肉粉不?
食材
带皮羊肉 500克
羊脚骨 一根
（图片来源互联网，侵删）
新鲜米粉 150克
羊油 250克
清水 1500克
桂皮 适量
八角 少许
白芷 适量
小茴香 适量
香叶 适量
南姜 适量
** 少许
羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，3小时左右捞出肉，再炖2小时即可，羊肉冷却后切成适合的薄片。
米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入花椒粉、芜荽、葱花即成。
遵义羊肉粉特点： 羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃
正宗遵义羊肉粉的做法？
步骤1 煮羊肉、熬羊汤
取羊骨7 5 0 0 克剁成大块，用清水冲漂2小时；带皮羊肉10千克切成大块，也用清水冲漂2小时。取大不锈钢桶一个，倒入清水2 5千克，下入羊大骨、带皮羊肉，大火烧开，改小火撇净浮沫，下入拍松的姜块2 5 0克和香料（千里香、小茴香、孜然、花椒各20 克，八角、桂皮、良姜各10克，砂仁、白豆蔻各15 克），大火烧开，改小火加热1小时左右，此时羊肉大概有九成熟，将羊肉取出，切成薄片。继续加热汤料，小火再熬制约2小时过滤料渣，即得羊汤。根据当地食客的喜好，加入盐、味精、鸡粉和少许白糖调整口味。
步骤2 制作油辣椒
取花溪干辣椒50 0克、遵义干辣椒1千克混合均匀，粉碎成粗碎，淋入高度白酒150克，再放入上好花椒面150克、白腐乳125克、鸡粉100克混合均匀。锅内放入菜子油和羊油各1500克中火熬至八成热，出锅浇在拌匀的辣椒面内（边浇油边搅拌）。浇完油脂后密封容器，浸泡12小时以上方可使用。
步骤3 烫粉
取干的贵州米粉用水浸泡回软，放入沸水中小火烫至成熟，捞出放入大碗内，放入羊肉片，撒入葱花、蒜苗、香菜末，浇入羊汤，同时搭配花椒面、油辣椒，一起上桌。客人可以根据自己的喜好，放入适量花椒面和油辣椒一起食用。
贵州羊肉粉最有特色，它是怎么做的？
四大门派论名气，兴义因受封“中国羊肉粉之乡”而高调撒花，六盘水、毕节等地也是打起漫天口水战的官司，遵义羊肉粉响当当。市场需求旺盛，每到冬季，供不应求，就拿撸羊肉串来说吧，到了后期不乏部分商家居然用老鼠肉配以羊肉精（粉）来充当真正的羊肉。
对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏等，身体虚弱的人均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。在贵州旅游的时候，我几乎每天都会吃上一顿羊肉粉。可能是早上，可能是中午，也可能是晚上，非常的喜欢。这里的羊肉粉肉质鲜美，而且店家往往把羊肉片的很薄像纸一样，所以吃起来特别的可口。
羊肉粉是贵州地区，遵义的一种著名小吃，所以贵州人回答应该是最全的，但是我们外地人也可以说下自己的做法。贵州羊肉粉以清汤汤鲜滋补，红油香辣可口为上佳，分地域性口感。如：水城羊肉粉关键在密制酱料，毕节沙锅煲羊肉粉突出酸鲜，而遵义羊肉口味醇厚，香辣味鲜。去年在贵州六盘水考察期间，在当地的朋友带领下有幸品尝了羊肉粉，滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉的我一身大汗淋漓，麻、辣、香,意犹未尽。
， 把羊肉汤炖好 羊肉切片 ， 贵州特有的圆米粉（有粗 有细 ）， 把粉烫熟， 碗里放入调料 米粉倒入碗中 加上肉片 葱花香菜 一瓢原汤加入 ， 喜欢吃辣的就加入辣椒油 ， 安逸得很可以自己来一碗，呵呵!自己是外地上班，想念家乡味道的时候自己都会做一碗一吃，现在来和大家分享分享家乡的味道，希望你也喜欢，现在小编就给大家分享下贵州羊肉粉的制作方法。<\p>
遵义羊肉粉的汤如何熬制?
羊肉粉的汤熬制 过程推荐如下：
用料
牛肉1000克
羊肉25克
粉条（干）30克
辅料
豆腐30克
菠菜20克
西红柿20g
调料
食盐5克
葱10克
姜5克
八角1个
料酒10克
生抽5克
胡椒粉10g
香菜10克
陈醋10g
羊肉粉汤的做法
牛肉汤做法：
1.牛肉浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫
3.捞出冲洗干净
4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足够多的汤
6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤
7.羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好
8.菠菜洗净，粉条用开水泡好
9.羊肉切成小块，冷水下锅焯去浮沫
10.捞出来备用
11.豆腐切丁，西红柿切块，香菜切末备用
12.菠菜用开水烫一下去除草酸
13.锅中加入牛肉汤，放入羊肉、粉条
14.放豆腐、西红柿
9.加入生抽、醋调味后小火煮3分钟
10.加入菠菜和香菜
15.最后加盐调味即可 收起