酸萝卜老鸭汤的做法 最正宗的做法
酸萝卜老鸭汤最正宗的做法如下：
工具/材料：鸭1只、酸萝卜2个、生姜1块、料酒适量、花椒20粒、干辣椒1个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、盐1小勺、鸡精1勺、枸杞1把、葱花适量、开水适量。
1、鸭去掉内脏，清洗干净备用。水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水。
2、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中。
3、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中。
4、倒入适量的开水，煮开。
5、转小火慢炖一个半小时。放入一小勺盐调味。
6、放入一把枸杞，再煮5分钟左右。
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7、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可。
酸萝卜老鸭汤的做法最正宗的做法？
用料：土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱花适量。
做法：
1、大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，老鸭洗净，剁成块，备用。
2、将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。
3、当水温升高，逐渐沸腾的时候，水面浮上许多血沫，待血沫出尽，捞出鸭肉，备用。
4、煮鸭肉的时候，将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条，备用。
5、将焯过水的鸭肉放入砂锅中，另行加入适量清水，放入酸萝卜，大葱段，姜片，大火煮沸。
6、然后转小火，盖上盖子，煮约1-2小时。
7、待鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，出锅，撒少许葱花，趁热食用。
酸萝卜老鸭汤的做法
食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。热锅倒油，倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。
食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。
1、酸萝卜切条，老姜切片，鸭肉砍成块。
2、锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。
3、热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。
4、热锅倒油，倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。
酸萝卜老鸭汤：
是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。<\p>
酸萝卜老鸭汤怎么煲啊
材料：老鸭一只约3到4斤，泡酸萝卜600克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，猪油100克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
做法：
1、切好鸭块入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结。
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，用容器盛装,再下酸萝卜放入再炒香另用其他盛装。
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，，小火约40分钟后，加入炒好的酸萝卜(因为老鸭不易炖烂),再小火40分钟左右将鸭肉炖至烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。