蹄花汤的做法(蹄花汤的做法)

蹄花汤的做法

主料：猪蹄两只，云豆若干

配料：姜片五片，一个红桔的皮，八颗枸杞，六颗花椒

1.猪蹄洗净分成小块，飞水，放入砂锅。

2.放入云豆，加水适量。

3.将配料用干净纱布包好放进锅里。

4.大火至水滚后，小火炖。

（图片来源互联网，侵删）

5.汤浓白，肉熟软时，取出配料包即可。

另：这汤还有个小小的作用就是滋养我的皮肤---猪蹄里有丰富的胶质，云豆含大量的植物蛋白噢！所以，每次的汤几乎没剩的！

回答者：梓夜雨沙 - 经理 五级 1-7 11:33

滋补蹄花汤最佳做法王刚？

做法：

1.猪蹄去毛洗净，凉水下锅，加姜片、葱叶、料酒焯水后捞出备用

2.调料准备：老姜切片、蒜切丁、八角1个、泡椒切段、泡萝卜切丁、花椒、野山椒切段

3.锅烧热加油，油烧热加入猪蹄，翻炒出多余油脂，加姜、蒜、泡椒、泡萝卜、花椒、八角、野山椒，炒香后倒入砂锅中，加水后加盖焖煮，水开后转小火慢炖1小时，最后加入适量鸡精搅拌均匀即可

1、猪蹄，花生，姜，料酒，盐。

2、花生清水中浸泡片刻，洗净。

3、猪蹄去毛刮皮，斩块，沸水中焯烫出血沫，捞出洗净。

4、汤锅加水没过猪蹄，大火烧开。

5、放入花生、姜、料酒，转小火炖煮2个半小时左右。

6、出锅前放适量盐调匀即可。

重庆蹄花汤的正宗做法

蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄、白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，白芸豆提前半天浸泡，装盘前撒葱花。

主料：猪蹄1只、白芸豆1把

辅料：姜4片、白酒1勺、香叶4片、盐适量、油泼辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖一点点、蒜2瓣、葱2根、熟白芝麻1小撮

制作步骤：

1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2、猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

3、锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

4、猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

5、油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

6、装盘前撒葱花。

营养价值：

1、营养物质逐个数：每100克猪蹄中，有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。此外还含有维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。

2、丰富的胶原质蛋白。猪蹄汤上厚厚的一层胶质，就是猪蹄中的胶质经过长时间焖煮出来的。胶原蛋白质可以让人的肌肤变得更加有弹性和韧性，而且还能延缓肌肤的衰老呢！

3、强筋健骨。猪蹄具有强筋健骨的功效，同食适合身体瘦弱、大病过后、腰膝酸软的人们食用。

4、促进生长。猪蹄还具有促进青少年生长发育的作用，另外还能减缓中老年妇女骨质疏松的进程。<\p>

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主料

猪蹄

300g

辅料

油

少量

盐

适量

八角

适量

桂皮

少量

辣椒

少量

料酒

适量

步骤

1.猪蹄洗净备用

2.辣椒，八角，桂皮准备备用

3.猪脚先用开水涝过备用

4.放少许油炒猪蹄，放入八角，桂皮，盐，料酒，翻炒片刻

5.放入适量水直到煮沸

6.煮沸后盛起后放入高压锅压半个小时即可出锅食用

小贴士

由于猪蹄相对来说含脂肪量还是算高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。