腌好的芥菜怎么拌好吃?
1、用小刷子将荠菜外表一个个刷干净，刷好后，用清水泡1-2天。2、锅中放入适量清水，加入50克盐，煮化开，泡好的荠菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。3、芥菜缨子用盐搓一搓，一斤放一两盐，晾凉以后，将芥菜叶子码入上面，用石头压好即可。
是整个的还是芥菜丝呀，如果是丝我会：把芥菜洗净，切丝，然后用白醋、糖、盐拌好，放到瓶子里，两天，就可以吃了。很辣噢！
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味
腌芥菜的常用方法？
腌芥菜是一种常见的家常腌制菜品，其方法多种多样。以下是几种常用的腌芥菜方法：
1. 传统腌制法：
- 步骤一：将芥菜削头去黄叶，整理干净后泡在水中 10 至 15 分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮。
- 步骤二：将洗干净的芥菜去水、晾晒，准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。
- 步骤三：待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制，先拿一小撮芥菜放在干净的盆中，撒上一把盐，再用手按压，边搓揉边翻动，使盐充分的搓揉在芥菜当中。
- 步骤四：搓揉好后将芥菜摆整齐，抓着根部稍转一下，码放在干净的小缸中。
- 步骤五：将芥菜分批用这样的方法进行腌制，直至全部完成。
2. 简易腌制法：
- 步骤一：将芥菜洗净，去根去叶，切成适当大小的段。
- 步骤二：将切好的芥菜放入碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，使盐均匀涂抹在芥菜上。
- 步骤三：将拌好的芥菜放入密封容器中，用力压实，确保芥菜紧密排列。
- 步骤四：将密封容器放入阴凉通风处，腌制 15-20 天，期间可以翻动 1-2 次，使芥菜腌制得更均匀。
3. 酱腌芥菜：
- 步骤一：将芥菜洗净，去根去叶，切成细丝。
- 步骤二：将切好的芥菜丝放入碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，使盐均匀涂抹在芥菜上。
- 步骤三：将拌好的芥菜丝放入干净的锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮 5-10 分钟，期间不断翻动，直至芥菜变软。
- 步骤四：将煮好的芥菜丝捞出，放入凉水中过凉，然后挤干水分备用。
- 步骤五：将适量的甜面酱、生抽、老抽、糖、料酒等调料混合，调成一个酱汁。
- 步骤六：将酱汁倒入芥菜丝中，搅拌均匀，使芥菜丝充分吸收酱汁。
- 步骤七：将拌好的芥菜丝放入密封容器中，压实，放入阴凉通风处腌制 15-20 天。
以上是几种常用的腌芥菜方法，根据个人口味和需求，可以适当调整配料和腌制时间。腌制过程中要注意保持食材和容器的清洁，避免污染。腌制完成后，芥菜口感鲜美，可以搭配各种食材食用。
芥菜腌制方法
新鲜芥菜叶的腌制方法：
用料：芥菜、开水。
步骤：
1、芥菜叶子清干净缝隙里面的树叶，草，泥土，外面黄叶子不要。
2、一片片叶子分开，放入盆，桶里面。
（图片来源互联网，侵删）
3、芥菜尖尖好嫩，一股清香。
4、全部放入桶里，烧一壶开水直接淋在桶里面的芥菜上面。
5、开水全部浸泡住芥菜，上面用重物压住一晚上，第二天就可以炒着吃。
6、取3片泡好的芥菜叶子，拧干以后用清水洗干净在拧干，切碎直接大火放油干辣椒大蒜沫爆炒5分钟，放盐，出锅。芥菜泡菜口感是脆脆的非常好吃。<\p>
正宗芥菜的腌制方法：
用料：芥菜500克、盐3勺克、味极鲜3勺、醋3勺、大蒜一头、小茴香少许、花椒少许、大料1-2粒、辣椒段适量、细辣椒面3勺。
步骤：
1、芥菜洗净，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗条，一层芥菜，一层盐。杀出水分，半小时左右。
2、花椒，小茴香，大料，用油炒出香味。
3、辣椒段，辣椒面，大蒜，加生油半均匀。
4、倒入炒好的料油，加入味极鲜，醋。喜欢甜口的可以加点白糖。
5、抓拌均匀，就可以吃了。吃不完的就密封腌着一个月后吃。<\p>
怎样腌制五香芥菜丝
主料：芥菜疙瘩5斤、蒜3头。
辅料：醋1袋、味精半两、辣椒面1两、盐2两、油1大勺。
做法步骤：
1、芥菜清洗干净备用，其他材料也均备齐。
2、芥菜切丝或者用插菜板插丝。
3、锅内油烧开后放入辣椒末中，蒜切碎。
4、将所有的料均放入芥菜丝中拌匀即可！第二天即可实用。放的越久，味道越纯正。
准备材料：芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。
1、首先将准备好的芥菜疙瘩洗干净切成丝备用。
2、然后再将生姜切成丝，辣椒切成段或者剁碎。并取少量八角、花椒洗干净备用。
3、将少量油倒入锅中加热，然后将姜丝、辣椒、八角、花椒等配料倒入锅中翻炒。
4、接着再将芥菜丝放入锅中一起翻炒一会儿，时间不要太久，一分钟左右即可，然后放入少许食盐搅拌入味后装起放入碗中。
5、等芥菜丝开始凉之后将它装进一个密封的瓶子中，这样就可以了。