小笼包是开水蒸还是冷水蒸
冷水，因为在冷水升温的过程中，可以让小笼包的面皮慢慢发酵，这样蒸出来的小笼包皮松软可口
冷水。
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锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。
用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅
蒸小笼包用热水还是冷水？
很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，蒸包子应该用冷水，锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。
小笼包一般是用冷水蒸。小笼包放到蒸笼屉上，随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使小笼包受热均匀，蒸出来的小笼包就会松软可口，如果直接用热水蒸，有可能会导致小笼包软硬不均，影响口感。
蒸小笼包的时间具体根据小笼包的大小、数量决定，大的一般需要蒸20分钟左右，小的蒸15分钟左右就可以了，水烧开后开始计算时间。
小笼包应该是冷水上锅，随着冷水慢慢的升温可以使的包子受热均匀，蒸出来的包子变的松软可口，用热水蒸包子，包子受热不均匀会导致包子软硬不一，影响口感。在我们蒸包子的时候底部刷一层食用油可以避开包子和蒸笼粘连。什么也有讲究。
小笼包冷水上锅。
1、冷水，十分钟左右。
2、小笼包冷水上锅蒸十分钟左右就可以吃了。这主要是因为第一个小笼包它的体积比较小，所以比较容易蒸熟。第二个小笼包的特点就是皮薄，所以皮薄蒸起来也会比较快。因此如果平时自己在家蒸小笼包的话。十分钟左右就可以搞定，如果是蒸速冻的小笼包的话，一般在七八分钟左右也可以煮透煮熟。
小笼包是开水蒸还是冷水蒸?
冷水，十分钟左右。小笼包冷水上锅蒸十分钟左右就可以吃了。这主要是因为第一个小笼包它的体积比较小，所以比较容易蒸熟。第二个小笼包的特点就是皮薄，所以皮薄蒸起来也会比较快。因此如果平时自己在家蒸小笼包的话。十分钟左右就可以搞定，如果是蒸速冻的小笼包的话，一般在七八分钟左右也可以煮透煮熟。
1、底部垫纸
由于小笼包的皮非常的薄，如果直接把它放到蒸架上面的话，有可能在蒸的过程当中，小笼包底部的皮就会鱼蒸架黏连在一起，这样取得时候就非常容易把皮弄破，小笼包的皮一旦破掉之后，汤汁就会漏出来，就失去了小笼包的灵魂。所以应该在蒸架上面铺上一层蒸屉纸，上面刷上一层油，然后再把小笼包放在上面蒸，这样就不怕会破皮了。
2、冷水大火蒸
小笼包的皮非常的薄，所以非常容易熟，但是如果是用热水中的话，那么时间比较短，而且热水蒸的话，只会让小笼包表面的皮熟了，而里面的馅料还是属于夹生的状态。因此必须把火力调到最大，然后用冷水上锅蒸，这样蒸出来的小笼包才是又软又糯又好吃的。<\p>