清炖鱼头最简单的做法
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鱼头：半个; 柿子椒: 适量; 红椒: 适量; 姜：适量; 蒜：适量; 小葱：适量; 色拉油：适量; 料酒：适量; 生抽：少许; 老抽：少许; 白砂糖：1小勺; 鸡精：少许; 红烧鱼头的做法1将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄2加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面3盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）4撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
鱼头的家常做法好吃又简单？
用料：鱼头半个，盐适量，料酒一勺，剁椒5根，大蒜5瓣，姜5片，耗油一勺，酱油2勺，水半碗，葱3根
步骤：
1、鱼头洗净倒料酒，盐，姜片浸泡半小时。
2、姜，蒜，备用。
3、锅里倒油加热倒入姜，蒜，剁椒爆香倒耗油，盐 酱油然后加少许水，水开后再均匀铺在鱼头上。
4、锅里放点水加热，水开鱼头放下去蒸15分钟，蒸好后撒上葱花锅里放油加热浇在鱼身上即可。
材料
"鱼头 3只","豆腐 1块（约300g）","姜片 510片","葱花 少许","香菜 少许","盐 少许","胡椒粉 少许",
做法
step1
1:把鱼头切开，下油，丢一些姜片进去煎一会，防止鱼头有腥味，然后把切开的鱼头放进油锅里面煎到金黄色为佳
step2
2:放入清水，分量可以自行斟酌，我放了大概是800ml左右的水，三人份差不多了。然后盖上锅盖，煮开之后关小火，大概5-10min后汤汁会变成奶白色
step3
3:在砂锅地面铺上剩余的姜片，当然也是为了防止腥味
step4
4:把豆腐切成小方块，方便滚煮的时候入味
step5
5:把汤和鱼头移入砂锅中，放入切好的豆腐，盖上锅盖，滚大概20min，打开后放入适量的盐调味，最后撒上少许的胡椒粉
step6
6:把葱花切碎搅入汤中，最后在放上少许香菜就大功告成
鱼头怎么做好吃？
鱼头我吃过很多，要说鱼头怎么做才好吃呢？我吃过最好吃的鱼头，就是黄焖鱼头了，这是客家人家里最常见的一种做法。
（图片来源互联网，侵删）
鱼头怎么做才会更好吃？我是人间烟火乡大厨很高兴回答问题。我认为鱼头和豆腐一起做成鱼头豆腐汤即好吃又营养。
首先，鱼头买回家后，一定要清洗干净，清洗干净后，还得沥干水份。
第二是将沥干水份的鱼头切成块，滴几滴白醋抓均匀先祛腥，再放上料酒（最好是放客家酒酿）放少许的生抽、蚝油、盐、少许的生粉和味精拌均匀，再小葱拍扁切成葱段后，拌均匀将鱼头腌制3小时。
第三准备好配菜，将青红椒切成片，切点生姜片，如果喜欢吃豆腐的还可以加点豆腐，再准备两块豆腐切成片状，再切点香芹，将小香葱切成段，做鱼头葱是不能少的哟，而且小香葱要比做其他菜量稍多点。
第四将腌制好了点鱼头先清理一下腌制的配料，将腌制过了的姜片和葱段挑出不要了，现在可以开始做黄焖鱼头了。
第五热锅冷油将腌制好的鱼头摆放在锅中，中火慢煎，煎鱼头时不能心急哦，先不能翻，要等鱼头煎制定型后，再翻一面继续煎，等煎制两面金黄，喷上料酒和少许生抽，翻动鱼头，让每块鱼头都粘上料酒和生抽入味，放少量的盐（因腌鱼时放了盐）再加点味精和白糖增鲜，再放适量的水（如果喜欢汤汁多点的就多放点的水），放上豆腐片（豆腐最好先用油煎一下，煎制两面金黄）、放上青红辣椒片、香芹和生姜片，盖上锅盖焖上8分钟，再撒上香葱段翻炒均匀，关火盖上锅盖用余温焖上1分钟，香喷喷的黄焖鱼头就做好了。
总之，我认为最好吃的鱼头，还是客家人做的黄焖鱼头了。<\p>
水煮鱼头的做法,水煮鱼头怎么做好吃,水煮鱼头
食材明细
鱼头适量 豆腐适量 白萝卜适量 姜适量 香菜适量 盐适量 茶油适量 味精适量 中辣口味 技巧工艺 半小时耗时 简单难度
家常水煮鱼头的做法步骤
1鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐（切忌盐不能太多，一点点就行，这时涂抹盐主上是防止下锅炸时粘锅）。
2把这些材料洗干净备用。
3豆腐买回来后放在水中，做菜时再拿出来切成块或者自己想要的形状。
4白萝卜，姜切成丝，辣椒切成段。
5锅烧热倒入150Ml油烧冒烟放入鱼头。
6鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄。（鱼一定得炸透了才香）
7放入一大碗冷水。
8水的位置刚好淹到鱼头，放入切好的姜丝。
9等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了，（如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道，也不能太淡，我做的这个份量一般是用调料勺放一勺，大约6克左右吧）
10放完盐后煮2分钟就可以放入辣椒。
11再放入豆腐，萝卜丝煮2分钟后加一点点味精，撒上香菜就可以出锅了。
12这是我前段时间做的糖醋排骨，（只拍了一个成品图片，以前没想到要拿出来跟朋友们分享的，发现这个美食天下网后，发觉还真是个一极棒的网站啊）我想很多人都无法抗拒糖醋排骨的味道吧。以前看妈做时总感觉好复杂，自己动手做了一下，方法其实挺简单，时间也不用很长。哪怕你从来没有做过这个菜，按我的方法也能做出色香味俱全的糖醋排骨滴~~~~~
13
1、猪子排用温水洗净杂质沥干水分，姜切成片放碗内加200ML水搅拌均匀，用高压锅隔水蒸10分钟（从高压锅冒气时开始计时），用筷子取出排骨放盘中，姜选出来不要，汁留着备用。2、锅烧热放入150Ml油倒入排骨大火炸3到5分钟捞出，锅内留少许油放入50克砂糖，调小火待糖融化成古铜色水样糖水时放入排骨炒匀上色倒入蒸排骨时的汁中火煮5分钟再放入10ML醋煮到汁干时就可以出锅了。
此法做出来的排骨色如琥珀，味香甜中留有姜的清香；而且制作时间也短，爱吃的朋友赶快行动吧。