吃,明代中期就有。明万历
年间(公元1573-1620年)太监刘若愚所著《酌中志》载:“以
糯米饭夹芝麻糖为凉糕,丸而馅之为窝窝。”自潸代即习称艾窝
窝,一直沿袭至今。其色如白雪,形状如球,软糯如膏,甜香适
口,惹人喜爱。曾有诗人描绘道“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉
面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。
原料:糯米2250克,大米粉250克,白糖1000克,青梅
150克,芝麻500克,核桃仁100克,瓜子仁50克,冰糖150
克,糖桂花50克,山楂糕250克。
时,沥净水,上笼用
时,取出放入盆中,浇入开水2000克,盖上盆盖,
浸泡15分钟,使糯米吸饱水分。再将米捞入屉中,上笼蒸30分
钟,取出放入盆中,用木槌捣烂成团,摊在湿布上晾凉。
(2)将核桃仁用微火焙焦,搓去皮,切成黄豆大的丁;芝麻
用微火焙黄擀碎;瓜子仁洗净;青梅切成绿豆大的丁;金糕切成
黄豆大的丁。将以上原料连同白糖、冰糖渣、糖桂花合在一起拌
成馅
(3)将大米粉蒸熟晾凉,铺撒在案板上,再放上糯米团揉
剂,逐个按成圆皮,在每个圆皮上放上约2
克焰料,包成圆球形即可