糖醋虎皮尖椒的做法有哪些?
前言喜欢吃辣味的食物，糖醋虎皮尖椒是我的最爱。可是一到冬天我就不敢吃辣椒了，一吃就上火。但是不吃辣又嘴馋。想来想去终于想出了一个好办法，辣椒性热，这是导致人们上火的原因。如果搭配一些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。糖醋藕，也是我喜欢的菜肴之一，藕属于凉性蔬菜，两者合一，又解馋，还不上火。哈哈 。。。不错 不错。在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。糖醋虎皮尖椒炒藕片，尤其适合胃热的人食用。材料主料：尖椒200g、莲藕200g；
辅料：油适量、盐2g、水淀粉适量、葱碎适量、糖10g、醋10ml、生抽5ml糖醋虎皮尖椒炒藕片1莲藕洗净去皮，切成片。
2 尖椒洗净，去籽切成段。
3取一碗加入糖 醋 生抽 盐 淀粉和清水勾兑成糖醋汁。
4锅中加入适量的油，下入尖椒煸炒尖椒表面出现斑点。
5下入藕片继续煸炒至藕片至透明。
6倒入糖醋汁烧开，烧至汤汁粘稠，撒上葱碎即可。
小贴士煸炒尖椒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。
四川糖醋汁配方？
四川 糖醋家常菜有很多，比如糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋茄子，虎皮尖椒……不管是荤是素都可以做，但想要做好糖醋味调汁有讲究哦！
1、先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
2、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁；然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成，这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。
3、锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
酸酸甜甜的，还带着咸滋味儿。。。糖醋控的吃货们，是不是边想象边吞口水呢?行啦，别幻想啦。。。赶紧上手做去吧！
【糖醋带鱼】
准备的材料：带鱼，
准备的调味料：红糖、陈醋、黄酒、盐、大蒜、鸡蛋、生粉
做法：
1、蒋带鱼洗净，去头尾和内脏，切成均匀的段;
2、将洗干净的带鱼放在盘中，放适量的盐;
3、适量的料酒;
4、准备好做蛋液的材料：生粉、鸡蛋;
5、将带鱼放在鸡蛋液中，两面挂浆;
6、放入温的油中，最好是小火煎 ，以免把外皮煎焦了，将煎好的带鱼放在一边备用;
7、留适量的油(最好是少一些就好)，放入适量的大蒜，爆香，(也可以放一些生姜末);
8、放入适量的红糖，(红糖的作用：调味+增色);
9、放入适量的陈醋;
10、适量的黄酒;
11、等汁煮沸了;
12、将刚才煎好的带鱼放入，收汁即可;
秘50种家常糖醋菜做法简单易上手
8种糖醋菜做法
①糖醋小鸡腿
食材:
小鸡腿10个、鸡蛋2个、面粉、玉米淀粉、熟芝麻
糖醋汁:2勺生抽+4勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+1勺玉米淀粉+半碗清水，拌匀
做法:
1、鸡腿用牙签扎上小孔，加半勺盐+半勺胡椒粉+1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉，抓匀腌制一晚上
2、腌好的鸡腿加入2个鸡蛋+60克面粉抓匀
3、面粉+玉米淀粉以1:1的比例混合均匀，裹到鸡腿上，裹好面粉的鸡腿趁油温6成热时下锅，炸至金黄控油捞出
4、锅中留底油，倒入糖醋汁翻炒至浓稠变色，放入鸡腿翻炒均匀裹满糖醋汁，最后撒上熟芝麻即可
②糖醋鸡蛋
食材:
鸡蛋6个、蒜末、葱花
做法:
1、调万能糖醋酱汁:2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、1勺番茄酱、5勺清水搅拌均匀备用
2、锅中放油烧热，鸡蛋磕入锅中煎至两金黄装盘
3、另起锅油热放葱蒜爆香，放入荷包蛋，淋调好的糖醋酱汁，小火煮浓稠，撒葱花出锅~
③糖醋排骨
食材:
排骨500克、葱姜、冰糖30克
调味料:料酒、醋、生抽、老抽、白糖
做法:
1、排骨洗净冷水入锅+葱姜、料酒焯水去血沫。
2、糖醋汁:碗中+1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+3勺醋+2勺白糖+3勺水调匀。
（图片来源互联网，侵删）
3、锅里放油烧热放冰糖炒出焦糖色，放入排骨翻炒上糖色，倒入糖醋汁，加热水没过排骨，盖上锅盖中火煮30分钟，大火收汁即可
④糖醋虾仁
食材:
虾仁200g，番茄酱，白芝麻
做法:
1、虾仁去虾线后加入葱姜，一勺料酒，少许食盐抓匀腌制一会。
2、调糖醋汁:三勺番茄酱、一勺白糖，一勺白醋、一勺生抽、一勺淀粉、三勺清水搅拌均匀备用。
3、虾仁均匀裹上淀粉，锅中倒入食用油，油温六成热下过炸至金黄色控油捞出备用。
4、锅留底油，倒入糖醋汁，小火煮至冒泡，加入炸好的虾仁翻炒均匀，加入白芝麻，翻拌均匀出锅。
⑤糖醋豆腐
食材:
老豆腐，芝麻，生抽，香醋，番茄酱，淀粉，白糖，盐
做法:
1、调糖醋汁:半碗清水+一勺白糖+少许盐+两勺生抽+两勺香醋+三勺番茄酱+一勺淀粉，搅拌均匀备用。
2、老豆腐切块，均匀裹上一层淀粉。锅中加少许油，放入豆腐，煎至两面金黄盛出。
3、另起锅倒入调好的糖醋汁，大火煮开，倒入豆腐，收汁撒上芝麻即可。
⑥糖醋鸡块
食材:
鸡胸肉一块、玉米淀粉100克，白芝麻、蕃茄酱、家常调味料
做法:
1、鸡胸肉切小块，加一勺料酒，一勺生抽，半勺食盐，半勺胡椒粉拌匀腌制二十分钟。
2、腌制时间刚好来调酱汁，5勺番茄酱+2勺白醋+1勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖+一勺玉米淀粉+半碗水拌匀。
3、腌好的鸡肉裹上玉米淀粉，放入热油中小火炸到焦黄捞出。
4、加热酱汁至冒泡泡，倒入鸡块加一勺白芝麻拌匀就可以啦!
⑦糖醋土豆
食材:
土豆两个、葱两根
做法:
1、先调个糖醋汁:碗中加入两勺生抽+一勺陈醋+-勺蚝油+半勺老抽+一勺白糖+半勺淀粉，加入水搅拌均匀备用
2、土豆去皮切块，葱切好备用
3、锅中水开放入土豆煮两分钟捞出沥干水分，另起锅热油放入土豆煎制金黄色，放入葱白炒香，倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠撒上葱花即可
⑧糖醋茄子
食材:
茄子1个、香葱1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉
做法:
1、先调一碗糖醋汁:1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+5勺水淀粉，搅拌均匀备用
2、长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮)，用盐水洗一下防氧化，再裹上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用
3、起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可<\p>
虎皮椒怎么做?
糖醋虎皮辣椒做法
原料：
1、青尖椒一斤。
2、白糖一大匙。
3、醋两大匙。
4、盐适量。
做法：
1、锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放盐继续翻炒。
3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀。
4、起锅装盘即可食用。
1、把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅。
2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只
辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀
了，就把青椒一只只翻个个儿~~再用锅铲碾，爆另一面~
3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，从侧面缓缓淋入
油，拨动青椒，让油均匀。洒入精盐，记得，多放一点盐，这个菜千万别做淡了，要不
辣得要命还不香。翻炒~~~~淋入少量酱油，继续翻炒~~
炒到青椒软烂，滴几滴醋，撒入蒜蓉翻动几下就可以了。
放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放，也可以加完油的时候放进去。