淡奶油和动物奶油的区别(淡奶油和动物奶油区别？)

动物稀奶油和动物淡奶油的区别?

1、牛奶奶油和进口动物淡奶油的区别。

2、进口淡奶油和动物奶油有什么区别。

3、牛奶奶油和动物淡奶油有什么区别。

4、普通奶油和进口动物奶油的区别。

1."牛奶奶油和进口动物淡奶油的区别，为您提供牛奶奶油和进口动物淡奶祥袭油的区别图文信息，制作工艺：牛奶奶油需要人做宴源工加工，动物奶油是从天然牛奶提取的。

2.打发过程：牛奶奶油比动物奶油的打发成功率高。纯态

3.稳定性：牛奶奶油有很好的稳定性，造型裱花比较简单，层次分明，动物奶油相反。

4.价格：牛奶奶油的价格会比动物奶油便宜很多。

5.口感：牛奶奶油口感香甜，吃起来也不油腻，而动物奶油相反。

淡奶油和动物奶油区别？

淡奶油和动物奶油没有区别，动物奶油也叫淡奶油或稀奶油。动物奶油是从全脂奶中分离得到的，有天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶的脂肪因比重的不同，质量轻的脂肪球浮在上层，成为奶油。动物奶油通常可以打发裱花用，脂肪含量一般为30%-38%。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，再经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品，主要分为动物奶油和植物奶油。

动物奶油相对于植物奶油更健康，本身不含糖，因此打发时要加糖。

动物奶油的溶点比植物奶油低，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

动物淡奶油是指由牛奶中提炼出来的油脂，主要成分是脂肪和蛋白质，对身体的坏处在于如果吃多了，会导致肥胖。

看起来跟牛奶很像，稍微粘稠一点，经过打发之后，蛋白质包裹空气，形成微小气泡，微小气泡越打发越多，就会慢慢变粘稠，然后变成固体，这就是我们平时说的打发。

之后就可以用来做蛋糕装饰，或者成为慕斯的成分，让慕斯更为顺滑。

当然，也可以不打发，直接用来加在甜品，增加奶质口感，或者加入面包中，让面包更软糯。

（图片来源互联网，侵删）

而植物淡奶油，主要成分是氢化植物油。

这种淡奶油打发之后更为坚固，更白，而且成本仅为动物淡奶油的一半，所以一经面世，就成为行业最爱。

但是氢化植物油的主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸不但增加低密度蛋白质，还会减少高密度蛋白质，极易造成心脑血管疾病。

淡奶油和稀奶油和动物奶油的区别？

在烘焙行业待久了，总有朋友问做蛋糕用的是什么奶油，是不是动物奶油，是不是鲜奶，是不是淡奶油，是不是稀奶油？我会反问他们"为什么这么问？”一般的回答无怪乎是什么如果不是以上奶油的话，奶油吃多了会发胖啊，对身体不好啊，植物奶油里含什么反式脂肪酸啊，氢化油啊之类的。你呢？是不是也有跟他一样的想法和担心，甚至于很多宝妈不让自家的宝贝吃奶油蛋糕。

那么今天就跟大家来普及一下到底做蛋糕的奶油有几种，其实在2000年左右生日蛋糕奶油呢就分为两种，一、植脂奶油，二、淡奶油或着叫动物奶油。先说一下这两种奶油，植脂奶油呢顾名思义，大家可以想到它是人造奶油，为什么呢?植物那里来的奶呢？植脂奶油其实就是油脂加香料加稳定剂加乳化剂调配而成，对于蛋糕店来说对于蛋糕师来说，第一成本低，师傅操作性强，稳定性好裱出的奶油花啊，动物啊什么的造型不会变形，在常温下一般放置时间会长一些相对动物奶油而言。至于植脂奶油对人有没有健康影响这个就不敢妄加评论了。

再来说说淡奶油、动物奶油、稀奶油、鲜奶油、其实呢这些个叫法说的都是一类的奶油，就是动物淡奶油，这一类的奶油都是从牛奶中提炼而成的，奶味纯正，没有那么多的添加剂，一般都是比较天然。动物淡奶油分为几个派系风味，首先大家了解的比价多的都是新西兰的，比如安佳等，还有澳系和法系，在国内烘焙行业用的最多的要说是新西兰的安佳了，再有就是法国的总统，蓝风车，铁塔，等。从整体来说淡奶油都差不太多，乳脂含量在35%,34%左右，淡奶油的营养价值是不可否认的。风味和颜色上差别是蛮大的，好多的商家在宣传淡奶油的时候都会说什么颜色淡黄，打好的奶油没有植脂奶油那么光滑细腻，其实这都不是鉴别淡奶油的方法，（稍后我会告诉大家一个简单的辨别方法）因为当奶油也有颜色发白的。还有就是淡奶油的打发量是植物奶油打发量的一半左右，价格却是植物奶油的几倍，而且淡奶油的稳定性极差，也就是大家常说的奶油会化，不过呢一些专业的商家会在恒温下制作蛋糕，然后是专业的冷链配送来确保蛋糕的新鲜和保持蛋糕的外观造型。

好了啰嗦了一大堆，现在来告诉大家如何简单的辨别两种奶油，植脂奶油一般大众说成是人造奶油，也不是没有道理，因为奶油在没有制作蛋糕前它的甜度是以固定的，也就是是说糖已经在奶油里了，一般是没办法降低或去除它的甜味的，而淡奶油它是不含糖的，在制作蛋糕时搅打奶油时是需要加糖来调整奶油的甜度的，如果你到蛋糕店订蛋糕你可以主要一下，只要是在打奶油的时候是直接搅打的都属于植物奶油，相反在打奶油的时候有在给里边加糖的才是淡奶油，说别的都是假的。<\p>

奶油和动物性奶油的不同

淡奶油是动物奶油，是牛奶提取物，里面一般不含糖。

植物奶油，是人造奶油，即氢化植物油。含糖，打发后容易成型，相比淡奶油不容易融化变形。味道当然是差不少，也不健康，家庭制作不建议用。

动物性淡奶油是一种很粘稠的液体 比牛奶浓的多的东西，通常要到烘培原材料店才有的，一般超市也没有。你到你当地的副食品批发市场找找应该能找到的 40521 2347

植物淡奶油是人工制作而成的，植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。植物性淡奶油比动物性淡奶油相比，颜色偏白。

在打发的稳定性方面，植物淡奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。而动物性淡奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，及时是冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。

在口味方面，动物性淡奶油，口感轻盈，细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻；而植物性淡奶油吃起来油腻，口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。