酱鸭腿的家常做法
步骤1.鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时2.之后放入烤盘3.烤箱200度预热后进入烤30分钟4.同时准备调料5.烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料6.加入3调羹生抽和1调羹老抽7.加入冰糖盖上大火煮开8.之后再加入1调羹海鲜酱9.尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点10.烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻11.趁热把鸭腿放入卤汁12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮14.如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干15.夏天进冰箱冷藏之后再食用
酱鸭腿的做法
主料：鸭腿
辅料：姜片 葱段 蒜瓣 小茴香 丁香 花椒 桂皮 香叶 干辣椒 酱油
步骤：
1.鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂
2.冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫
3.拿出放入盆中备用
4.大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用
5.锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开
6.水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖
7.准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加
8.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁
9.把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉
10.切鸭条摆盘即可
酱香鸭腿最正宗的做法？
食材：
新鲜鸭大腿500克，干香菇50克，老姜一块，大葱一段，蒜头少许，老姜一块，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少许，红剁椒一勺。
做法：
1、提前干香菇用流水冲洗干净，然后放入碗中浸泡1小时，泡好的香菇水不要倒掉，留着后期煮鸭肉正好利用了起来。
2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净，然后放入锅中倒适量水淹没，再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开，再继续煮五分钟，最后用筷子把鸭肉夹起来，锅面的水倒掉。
3、锅中倒少量油烧热，先把蒜头和老姜放进去炒香，再放入一勺剁椒继续炒香，然后倒入焯好水的鸭子翻炒，炒到鸭子表面的水分完全没有，鸭皮开始冒油的时候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水，大火烧开，然后转中小火煮30分钟左右就可以了。
腌制酱鸭腿的做法大全
麻辣鸭腿的做法<\p>
酱鸭腿的用料
鸭腿4个 姜一块
香叶2片 桂皮一小段
八角2个 小茴香1撮
料酒1汤匙 老抽1.5汤匙
生抽2.5汤匙 冰糖适量
酱鸭腿的做法
步骤1
鸭腿放水里汆烫几分钟，去除一下血水，随后洗净沥干水分。
步骤2
准备好姜和香料。
步骤3
锅里放油，把汆烫好的鸭腿煎一下。
步骤4
煎至两面金黄。
步骤5
随后，锅里放适量的水，把香料和姜放入。
步骤6
加料酒。
步骤7
老抽。
步骤8
（图片来源互联网，侵删）
生抽。
步骤9
冰糖。
步骤10
最后的鸭腿放进去（锅里的水量，应该是能浸没三分之二的鸭腿。）
步骤11
盖上锅盖焖煮，中途记得去给鸭腿翻翻身，顺便尝尝咸淡。
步骤12
一直焖煮到，筷子能轻松的戳出去，就可以了，如果锅里的汁水还有很多的话，就开大火快速收汁。
步骤13
放凉后再切块。<\p>
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步骤
酱烧鸭腿的做法步骤11.原料图。
酱烧鸭腿的做法步骤22.鸭腿划三刀，半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开，继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。
酱烧鸭腿的做法步骤33.锅里放油，放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。
酱烧鸭腿的做法步骤44.油全部倒掉，锅里沾的油，小火煸炒豆豉酱，花椒，辣椒，蒜。出香味。
酱烧鸭腿的做法步骤55.兑水，加老抽，米酒，葱结，姜片，煮开。
酱烧鸭腿的做法步骤66.放入鸭腿。
酱烧鸭腿的做法步骤77.大火滚开，小火烧40分钟。调入盐，鸡精。
酱烧鸭腿的做法步骤88.大火收微干即可