莜面鱼鱼的汤汁调法？
材料：莜面150g、油适量、盐适量、花椒粒适量、葱适量、干辣椒适量。
步骤:1、向莜面里一边加开水一边用筷子搅拌成团；2、趁热把莜面和成团后放置一会儿；
3、把面团揪成若干个小团并搓成小鱼状；4、将小鱼状面团上笼屉蒸熟；5、锅里放油后加热；
6、油热后放花椒粒、辣椒爆香，放葱花、土豆丝炒进行翻炒；7、将鱼状面团、盐放入锅中，翻炒一会儿即可出锅。
莜面鱼鱼是一道美食，汤汁的调制对味道有很大的影响。下面是制作莜面鱼鱼汤汁的简单方法：
所需材料：
1. 莜面鱼鱼（适量）
2. 生姜（适量）
3. 大葱（1段）
4. 料酒（适量）
5. 盐（适量）
6. 鸡精（适量）
7. 水（适量）
步骤：
1. 将莜面鱼鱼处理干净，洗净备用。
2. 锅内放入适量水，放入少许盐和料酒，加入去掉皮的生姜和大葱段，开中火煮沸。
3. 在锅中放入莜面鱼鱼，转小火慢慢地煮至鱼肉熟软，在这个过程中要注意不要煮得过久，否则鱼肉会变得过于糊状。
4. 此时可以根据口味适当加入少量鸡精来增强汤汁的鲜味。
5. 最后将汤汁倒入汤碗中，即可食用。
莜面的做法大全
莜面的做法如下：
材料：新良莜面粉300克、沸水300克、番茄2个、胡萝卜1小根、洋葱半个、土豆1个、芹菜几根、大蒜几瓣、番茄沙司1大勺、鸡粉1小勺、糖1小勺、植物油适量、一品鲜生抽1勺、盐适量、黑胡椒碎适量、香菜末适量。
1、取新良莜面粉300克放入盆中。加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。稍稍降温后用手揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟，用这个时间准备一下配菜。
2、准备好番茄2个，胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个，芹菜几根，大蒜几瓣。
3、番茄去皮切小块，其他配菜也成小块儿，切得稍微小一点不要太大，蒜切成蒜末。
4、配菜准备好了，开始做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面，搓圆。
5、用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓小小的莜面团，稍稍用一些力把面团搓成薄薄的片状，用食指提起面片，向身体的方向一甩，顺势卷到食指上。
6、把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形，做好面卷盖上笼屉盖子，开始炒配菜；炒锅上火，加适量植物油烧至5成热，把洋葱碎和蒜末下入锅中，煸炒出香味。
7、倒入番茄块煸炒片刻，加入番茄沙司继续翻炒一会儿，加入其他配菜丁，再加入鸡粉1小勺，糖1小勺，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量翻炒均匀，这时番茄会析出大量汤水，盖好锅盖，调小火力，炖煮10分钟左右至土豆和胡萝卜变软。
8、出锅，撒上香菜末。
9、蒸锅上火，水开后放上笼屉，蒸5—6分钟，莜面栲栳栳就出锅了。<\p>
悠面怎么吃?
（图片来源互联网，侵删）
莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一番民间手艺会食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。莜面自身无味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制作料。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。
莜面做法再多，统一又独具特点是它的“三生三熟”，掌握了莜面的制作技巧，说不定你还能创造出更有新意的食品和吃法。