八大菜系为什么没豫菜?
豫是河南的简称。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。其中，河南菜品没有列入这”八大菜系“。
菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有千秋.
除了河南菜没有被列入”八大菜系“， 北京菜也没有被列入。
我们都知道，中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中并无北京菜。
究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。过去北京餐饮业中，山东馆最多，当时有所谓十大堂，即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号；八大居，指同和居、砂锅居等居字号；八大楼，指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号；还有八大春，指庆林春等春字号，这些餐馆大多是山东风味。后来，北京老字号餐馆呈现 兴旺景象，全国各地20多省市著名风味餐馆，又有百余家到北京开业；世界五大洲名吃也有一些在北京落户。不出北京，也就能品尝到全国，甚至世界各地的风味菜点。
不属于八大菜系的是什么菜？
八大菜系是指中国传统的八种主要菜系，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、浙菜、苏菜、闽菜和徽菜。而不属于八大菜系的菜，可以指一些特色菜系或地方菜系，如新疆菜、云南菜、西藏菜等。这些菜系在烹饪方法、食材选取和口味上与八大菜系有所不同，体现了不同地域的风味和特色。这些菜系虽然不属于八大菜系，但同样具有丰富多样的美食文化，为中国饮食文化增添了更多的色彩和魅力。
东北菜、陕菜、豫菜、江西菜。
鲁菜出自豫菜
山东菜和河南菜的味道非常相似，都擅长做面食，口味偏重，烹饪中的油盐放得较多。随后
为什么河南这么牛呢？这是因为河南诞生有中国历史上的一位先哲——伊尹
他不仅是政治家、思想家，还是“中华厨祖”，有“厨圣”之称，他创立“五味调和说”，烹饪“火候论”，这两条铁规被中国厨师遵循了千百年。
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河南菜口味与鲁菜基本一样
至今，河南烹饪界还有祭拜伊尹的传统，连年举办的中国厨师节，一直把伊尹祭拜仪式作为重要活动。同时，鲁菜在河南菜以牛、羊等为主料的前提下，发挥地理位置优势，加入了野味、海鲜等食材。齐桓公的宠臣、名厨易牙则极大丰富了鲁菜的实践运用。
要说起来，山东菜和河南菜确实有很多共同之处：
1、理论基础同出一源
河南菜奉伊尹为正脉，这位“中华厨祖”奠定了3000多年中国饮食文化的理论基础。他首创了“五味调和说”，在烹饪实践中讲究“中和”之味，不寻求口味的刺激，要求菜品咸淡适中，酸甜适宜。
鲁菜的理论基础源自儒家
鲁菜的理论基础源自儒家。而儒家对伊尹推崇备至，《伊训》、《肆命》、《徂后》都被儒家作为经典收录。鲁菜与河南菜一样，都讲究本味原真，正如孔子倡导的“中庸”，也讲究五味调和，同样不寻求口味的刺激。
2、以面食为主，口味较重
河南和山东的饮食都以面食为主，作为耕种面积最大的中原地区，两地的面食制作均以蒸、煮、煎、烤、炸、焖等为主，精于面粉深加工。而且都擅长粗粮细作，在原料、制法、品相上十分相似。
河南的面食种类繁多
河南的馓子、手抓饼、千层饼、花卷、烩面、疙瘩面、炒面、油炸糕等，均可在山东找到对应的面食。有人曾说，山东、河南的面馆厨师即使互换，外人也吃不出口味有啥不同，两地实在应该合并为“山河面馆”。
3、烹饪技法相同，名菜类似
鲁菜对火候的把握和要求极高，并丰富和发展了伊尹的“火候论”，有“食在中国，火在山东”之说。鲁菜烹饪技法繁多，有炸、熘、爆、炒、煎、烧、扒、焖、炖、煨、蒸、烤、贴、塌、涮、炝等。而这些技法，也能在河南菜里找到对应。
山东的面食同样多种多样
河南菜、鲁菜都注重吊汤，讲究用汤提鲜提香。河南菜的名品清炖狮子头、肴盐煎丸子、脆皮莲藕、鸡汁豆腐、大葱烧海参、鲜菇鱼片等在山东也能找到对应。河南特色小吃灌汤包、水煎包、油旋、羊肉汤、锅盔、烧鸡等，其口味、做法与鲁菜惊人一致。
河南菜和鲁菜都曾是宫廷菜、官府菜
河南菜和鲁菜都曾是宫廷菜、官府菜。以八朝古都开封、十三朝古都洛阳为主体的河南菜，皇家气象似乎更胜一筹。加之伊尹的地域性标签，因此河南厨师界才有了四大菜系、八大菜系全部源自河南的说法。
不过自北宋之后，河南从夏朝开始自带的“首都光环”褪去。而伴随着鲁菜从明朝起走入皇家，作为承袭并发扬光大伊尹饮食理论的四大菜系、八大菜系之首，一举成为中国传统饮食文化的主体，并奠定了中华饮食的核心审美观。
豫菜是八大菜系之母吗？
豫菜是八大菜系之母。 豫菜是中国各菜系的起源，被中国菜界称为中国八大菜系的“母菜”。 被称为“料理鼻祖”和“中华料理鼻祖”的伊尹出生于河南洛阳。 现代豫菜是在原宫廷菜、**菜、市政随便菜和民间菜的基础上，根据中原的物质条件，逐渐积累和发展起来的。2014年春节，**新闻频道系列节目也说“豫菜是中国八大菜系的母亲”。
豫菜的特色：
豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。
今日豫菜不失传统，尤长创新。它四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调和五味，程度适中。不论干鲜老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。因此豫菜没有时髦，没有浮躁，不以华丽逞一时，而以醇厚平和续千年。
以上内容参考：百度百科-豫菜<\p>
为什么没有豫菜
还没有出，这东西还是一点点的升级。不过你说的肯定要出来的。
那是他们没吃过 爬了黄山不拦岳 吃了豫菜不吃饭。
河南人~
没有豫菜。
川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜、苏菜
我们国家有四大菜系,八大菜系,十大菜系,十二大菜系的说法:四大就是川,鲁,粤,怀扬菜,
八大是在四大的基础上加上湘,徽,浙,闽菜,
十大菜系是在八大的基础上加上京,沪菜,
十二大是在十大的基础上加上豫,陕菜.
所以八大菜系没有豫菜，嘿嘿，不好意思哦！